安吉白茶一书(绿茶丨安吉白茶，明明是绿茶，为什么叫白茶？)

绿茶丨安吉白茶，分明是绿茶，为什么叫白茶？

当我们听到“安吉白茶”的名字，就会想到福鼎白茶、政和白茶，想固然地以为安吉白茶就是在安吉莳植产出的白茶，可它偏偏要给各位一个惊喜，一个不测，安吉白茶并非白茶，而是绿茶。

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安吉白茶为什么不是白茶？

六大茶类主要是由制造工艺的不同来区分的。

绿茶的制造工艺经“完毕”、“揉捻”、“干枯”等工艺。

白茶的制造工艺只经“萎凋”和“干枯”，不炒也不揉。

安吉白茶是经绿茶的工艺制造而成，以是是绿茶，不是白茶。

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安吉白茶分明是绿茶，为什么叫白茶？

安吉白茶之以是叫做“白茶”，主要是由于它的树种叫“白叶一号”，是一种温度低敏感的白化品种，它的茶芽颜色会随着温度而产生厘革，早春，温度较低时，芽头随着嫩叶的初展，由悄悄的绿色与叶片一同转而展现玉白色，随着气温的上升，叶片颜色渐渐加深，徐徐转为绿色，是较为宝贵的茶树品种。

正由于安吉白茶是在茶树的白化期采摘、加工制造而成，成茶冲泡后的叶底也呈玉白色，以是称它为安吉白茶。

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安吉白茶与福鼎白茶有何不同？

起首，从表面来看，白茶经天然萎凋，颜色大多呈灰绿，芽叶外表附着一层丰厚的绒毛。

安吉白茶干茶形如凤羽，色如玉霜，表面具有绿茶的特点，更有绿茶特有的“绿汤绿底”。

其次，从口感来看，新白茶的茶汤鲜醇浓艳不宣扬，其特点在于鲜、嫩、幽香。

安吉白茶由于茶多酚含量高于白茶，它的茶汤以鲜爽为主，口感特点浓厚且有打击力。

最初，我们来看看两者的因素含量有何不同。

茶叶中的主要因素，有茶多酚、茶氨酸、咖啡碱等，由于工艺的不同，成茶所保存的因素也有些许不同。

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1、茶多酚含量，是由发酵水平决定的，绿茶不发酵，白茶微发酵，绿茶中的茶多酚含量要高于白茶。

2、茶氨酸，白茶中含量最高，这归功于白茶不经茶青这道工序，多量地保存了茶叶中的茶氨酸。而绿茶颠末了完毕，杀掉了局部的茶氨酸。

3、咖啡碱，绿茶中咖啡碱含量高过白茶，白茶的茶氨酸含量高于绿茶，茶氨酸又有中和咖啡碱的作用。

事变总是有两面性，论提神作用，绿茶后果要高于白茶。

但由于绿茶中茶氨酸的含量低于白茶，不克不及很好地克制咖啡碱，以是多饮绿茶会招致失眠，而饮用白茶会好很多。

别的，白茶中的维生素A和黄酮类物质含量也是远远高于绿茶。

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富裕地域解白茶与绿茶，丰厚我们的茶知识，徐徐地，会根绝其特点区分是哪一类茶，不会再这些奇异的名字所误导。

正如识人寻常，如果真正地域解了一一局部，约莫就不会由于外表的事变而产生曲解了。

冲泡一杯安吉白茶，叶片玉白，叶脉翠绿，如凤羽般在水中翩翩起舞，这一刻，让扰心之事如云烟飘散，埋头赏茶、品茶，让身浸于茶香，让心沉于茶中。

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