白毫银针冲泡实验结果(白茶圈中的大谣言：白毫银针太娇嫩，用沸水冲泡会烫坏？)

白茶圈中的大谎言：白毫银针太娇嫩，用沸水冲泡会烫坏？

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文 | 白妹子

01

自从白茶在江湖上名声大噪之后，有个话题，从未消停。

泡白茶，该不使用沸水。

这是白茶界的抢手话题，是茶友们眷注的重点。

自2016年小白在互联网上分享白茶知识开头，关于沏茶水温，就争议不休。‘

福鼎白茶的邻人——金骏眉，就身陷沏茶的言论中。

有人说，金骏眉只能用85摄氏度水温冲泡，再高的温度，是不克不及的。由于金骏眉用的芽头，很嫩，用沸水泡了，会酸，会泡坏品格。

说的煞有其事，仿佛真的一样。

那你采访过金骏眉的以为吗？它真的不克不及用沸水泡吗？

但是，金骏眉的原产地，桐木关本村的茶农却报告我们，真恰好的金骏眉，不怕沸水泡。

原形明白。

这种心境，跟小白，这位太姥山茶农如出一辙。

你们都不晓得，当年听说沸水不克不及泡白毫银针的时分，小白以为很忧郁。

什么嘛，白毫银针怎样就不克不及用沸水泡？

02

为什么沸水不克不及泡白毫银针？

在网崇高行的说法，说沸水不克不及泡白毫银针，是由于白毫银针它嫩。

小白拿起一根白毫银针，仔细看了看。

要说嫩度，白毫银针的确是白茶里最嫩的，那就像是竹笋的笋尖，是最嫩的部位，公然没说错。

但是，白毫银针嫩，跟冲泡水温有什么干系呢？

网崇高行的说法，再一次“深度”地表明了。

白毫银针嫩，以是很容易被烫伤，被烫熟，如此的茶，就不佳喝了。

作为刚入门的茶友来说，再遐想一下，白毫银针的确很嫩，于是乎，就天然地认同了网崇高行的说法，白毫银针容易被沸水烫伤。

但是！

你们错了！

这是跟随效应啊。

说白了，就是对白茶不了解，很容易被看起来看有真理的“真理”给误导了，像是小鸭子刚刚破壳而出，会把它第一眼看到的生物，认作母亲，是一样的真理。

关于白毫银针冲泡水温的原形，是什么？

03

白毫银针法，安心大胆用沸水泡

这是小白给各位的答案。

白毫银针，是不怕沸水泡的。

上文说到，网崇高行的说法，是说白毫银针嫩，这一点，小白不反对，相反，会举双手同意。

但是，在网络上转达这个错误知识的人，是真的对白毫银针不了解，尤其是不了解巅峰白毫银针。

各位手里要是有巅峰产的白毫银针，无碍可以拿出一根仔细瞅瞅。

在一根像瘦削的绣花针的白毫银针外表，各位看到了什么？

小白看到了手里的白毫银针，外表是掩盖着一层十分丰富的白毫，白色的茸毛。并且这些茸毛，附着力极强，牢牢地附着在芽头外表，用手搓一搓，有些许的白毫寥落，但是有大局部的白毫，牢牢地附着在芽头上。

这层芽头，不仅用手很难搓下去，就连冲泡，也没有办法把白毫全部冲刷下去。

用沸水冲泡后，白毫会寥落一局部，比及白毫全部被打湿之后，看起来以前全部寥落了，但是不然，我们把叶底留下去，晾干，各位会发觉，哎，白毫银针上的白毫，还在。

说了这么多，小白想表达什么呢

就是这层白毫，它好坏常紧张的存在。

04

白毫，紧张的保护层

有了白毫保护白毫银针，它不畏惧沸水泡。

无碍做一个小实行。

分散称出2个5克的白毫银针，用一样的盖碗冲泡。

一个，水温85摄氏度。

一个，水温100摄氏度。

先来说100摄氏度冲泡白毫银针，注入沸水之后，会发觉白毫银针它会浮在水面上，有一些没有浸湿的白毫，它照旧干枯的，防水性很好，白毫银针，会整个浮在水面上。

浸湿的白毫银针，开释味道。

然后我们用快出水的办法，倒出茶汤。1-5冲，都用快出水。我们会发觉，白毫银针的味道开释，是一个安分守纪的历程。

在冲泡的历程中，它并不会显现被烫熟，烫坏的情况。

冲泡第三冲，第四冲，我们拿出一根白毫银针，会发觉，它内里的芽头，还没有被打湿，照旧干枯的。你看，沸水冲泡，都不敷以全部浸湿芽头，又何必担心被烫坏？

不休泡到12冲，一层一层地剥开白毫银针，里里外外，有最少五层的芽头。

每一层，都有厚厚的白毫，怎样会被烫坏？

再改用温度低来泡白毫银针。

一样的白毫银针，温度低来冲泡的，分明白茶愈加干枯，第一冲、第二冲另有大局部的白毫银针，是漂泊在水面上，没有开释味道。

温度低泡不出茶味道。

沸水不会烫坏白茶。

既然如此，何必舍近求远，用度温度低来沏茶？

05

温度低，泡不出白茶的精华。

温度低，很多芬芳物质，很难开释，我们闻到的香气，淡，低沉，不是白茶的最佳形态。

温度低，也很难让我们感遭到白茶的真味道。

真恰好的白茶，不怕沸水泡。

哪怕它是看起来很嫩的白毫银针，也不怕沸水泡。

恐惧沸水泡的，是那些品格不佳的茶，一泡，就本相毕露。

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