白茶的6种稀有分类，能说出3个算入门，全部晓得那就太凶猛了

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丨作者：村姑陈

《1》

前几年，招待一位故友品茗。

这位故友刚完毕了在外省的事情，回到福州。

叙旧那天，给他泡了那年新出的一级白牡丹。

茶过三巡，那位老伙伴十分猎奇。

由于他之前很少喝白茶，谈不上多了解。

喝着杯中的白牡丹，他向我们提了一个奇异的成绩。

“这款茶放在白茶内里，算是生茶吧？茶味还很新，没有醇化。”

额，一时间，不晓得该说什么才好。

很分明，那位老伙伴是将已往喝普洱茶的看法，直接照搬到了白茶身上。

但乱来照搬式品茗，并不成取。

由于白茶没有生茶、熟茶之分。

喝普洱，才有生普、熟普的不同。

白茶的准确区分办法，在于以下6点。

《2》

一、基本品类

白茶基本品类，共4类。

分散是白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

白毫银针，采摘特定茶树品种的单芽为质料，茶芽旁带有小叶壳标志。

优质银针的茶芽要瘦弱，不克不及细长。

茶芽旁要带有稀疏的洁白色茶毫，芽头底色是绿的。

毫香、花香馥郁，因茶氨酸含量丰厚，茶味无比鲜爽。

春茶季时，白牡丹紧跟在白毫银针之后采摘，采茶标准是茶树嫰梢一芽一叶、一芽二叶。

高品级的白牡丹，茶芽瘦弱，叶片极嫩。

叶片外形细窄，形如柳树的叶子，连叶片反面都是茶毫。

新茶时，白牡丹的代表性茶香是清雅花香，相似玉兰、洋槐、苦楝、广玉兰、栀子、水石榕等多种花香组合而成。

香气清新，茶汤又鲜又香又淳爽。

以白茶新国标的界说，现阶段的贡眉并不是高品级的寿眉，而是重申以群体种茶树的芽叶质料，按白茶工艺制成的茶叶制品。

现在在市面上，贡眉产量不多，相对白毫银针、白牡丹、寿眉而言，略显小众。

最初，寿眉是一类很基本稀有的白茶。

寿眉的采摘，以茶树嫰梢一芽三叶、四叶为主，梗叶分明，叶片比力伸展。

喝白茶，熟手入家世一站选寿眉，算是不错的入门茶选。

当你喝惯白茶后，将寿眉按斤买回去当做平常口粮茶，也是一众老茶客的常规利用。

二、品级分类

很多新茶友对白茶的品级分类存在误区。

以为白毫银针比白牡丹高等，白牡丹又比寿眉高等。

但上述点名提到的白茶品类，是平级干系。

白茶的品级，仅限同一类茶中间举行比力。

白毫银针，分两个级别，特级银针与一级银针。

白牡丹，有四个品级区别，特级、一级、二级、三级。

贡眉分为四级，特级、一级、二级、三级。

寿眉分两级，一级寿眉与二级寿眉。

以白牡丹为例，不同品级细分下，风范各异。

特级白牡丹，即平日俗称的“牡丹王”，是白牡丹中间的最高品级，毫香分明，茶味极鲜爽。

一级白牡丹，芽头丰满，叶片细嫩，容貌很细嫩娇俏，花香清雅。

二级、三级白牡丹，芽头略瘦一分，叶片略宽一分，但全体仍旧是一芽二叶的形态。

三、季候分类

春茶季采摘的白茶，叫春白茶。

秋茶季采摘的白茶，叫秋白茶。

春茶季是白茶的主产季，白毫银针、白牡丹、春寿眉、贡眉，皆有消费。

每年，春白茶的开采，约莫会合在三月中旬前后。

不休持续到过了谷雨，立夏之前采收完毕。

春茶的特点，简便归纳是花香清新、毫香分明、茶味很鲜爽、细滑、稠润。

白茶的秋茶季，主产寿眉。

如今的秋白茶采摘，约莫从白露前后开启，不休持续到寒露之后中止（一局部特别年份，会一连到霜降）。

以节气为区分，白露茶、秋分茶、寒露茶，是秋白茶的主演！

四、外形分类

白茶的表面，共有两类。

一类是纯天然的散茶状。

基本上，茶青鲜叶采归来回头时什么样，散茶表面就长什么样。

由于散茶的加工历程，相对俭朴，没有繁复工序干扰。

没有经过揉捻、揉搓、揉切等步调，让茶叶表面产生改动。

而是以基本的萎凋、干枯为主。

终极制出来的散茶，一眼看去，好似脱水的蔬菜叶子，芽叶外形、梗叶颜色等不会产生分明厘革。

喝白茶，散茶内在天然茶味保存丰厚，养分更富裕，将来陈化可期！

另一类是颠末“外型”的白茶。

历经蒸软、包揉、压订定型、烘干等处理后，制成外形万千的茶饼、饼干茶、茶砖等。

喝惯白茶的茶客，对白茶饼并不会感受生疏。

颠末压饼后的白茶，外型规整，存放时期能节流不少空间。

紧张是，压饼处理之后，茶香茶味相对更成熟。

哪怕仅是3年以内的茶饼，泡开喝入口，也会感受比同期散茶更醇厚丰满。

散茶清新原味，饼茶风姿成熟，半斤八两。

五、时间分类

以存茶时间是非为界线。

存放不满1年，算新白茶。

存满3年以上的，是老白茶。

存茶介于1-3年这个过渡期的，是陈白茶。

常常有茶友体贴，喝白茶，存满几年才好喝？

这个成绩没有安稳答案。

当年新茶，极致清鲜、花香馥郁、毫香清新、茶味清冽鲜爽。

品茗爱喝鲜味的茶客，发起及时尝鲜。

存满1年之后，汤感初具三分老茶的甘醇，但仍旧能找出清新爽口的味道。

存满3年的老白茶，汤感日愈醇厚丰满，药香陈香突出，茶香转向内敛，不管是盖碗冲泡，照旧煮茶喝，都能劳绩到不错的茶味。

六、巅峰茶、台地茶、抛荒茶、荒原茶

巅峰茶，指产自巅峰茶园的白茶。

相宜的海拔高度，出色的综合生态情况，丰沛的云雾润泽，能让产出来的巅峰白茶，养分积累富裕，茶汤更鲜爽醇厚。

与巅峰白茶相对应的，是以山下平川茶园的茶树质料制成的平川茶，由于产区情况差距，综合品格逊色一大截。

不管是茶汤鲜爽水平、茶香清新水平、茶味耐泡次数等，都远远不敷。

台地茶，指种在茶园子的茶，有人经心照料。

范围化莳植，便于消费办理。

定期修剪，颠末台刈的茶树，不会长得特别高。

修剪消弭掉茶树“顶端上风”后，来年重生侧枝更多更密，产量更高。

以现在的市场行情看，台地茶占据了市面的绝大大多。

抛荒茶，前身是台地茶，终期报答抛荒得来。

不再修剪后，茶树能规复天然天分，生长得较高。

固然抛荒茶的产量不如台地茶，但茶味更会合，养分更浓缩，品格更出色。

荒原茶，地道天生天养，分布零散，采茶难度高，产量希罕。

但荒原白茶是不少资深老饕的心头好。

那股子浓浓的野劲，那股子极致地道的清鲜，极具作风！

《3》

之前有茶友问，荒原牡丹王算是什么茶？

从广义来讲，它是一种白茶。

是春茶，也是散茶。

准确来说，它属于白牡丹的一类。

依照品级区分，它是品级最高的白牡丹。

牡丹王，即国标中间的特级白牡丹，采茶时间就紧跟在白毫银针之后。

按从前缀来看，它照旧白茶圈内较为希罕、忧伤的荒原茶。

由此可见，一款白茶的身份，远不止一面。

逐层细分，抽丝剥茧。

经过不同角度，熟悉与了解一款白茶，是熟手入门的必经之路！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。