白毫银针为什么不压饼？

2006年方守龙制白毫银针/匠魂网

白毫银针作为春之骄子，量少宝贵，这是众所周知的事。但是你有没有发觉白毫银针很少用来压饼，这是为什么呢？

毁坏白毫

白毫是氨基酸的一种体现情势，也就是具象化、看得见的氨基酸，茶叶带毫毛越多，氨基酸的含量屡屡会越高。

在白茶里，氨基酸最高可以占到干物质总量的4%。同时白毫银针的毫香也得益于外表掩盖的稀疏白毫，使茶汤展现如雨后丛林寻常的鲜灵。

2018年白毫银针/匠魂网

散茶形态的白毫银针，最大水平保存了它的养分物质。

假如白毫银针要压饼，就需比散茶多一道压饼的环节——蒸压。只管白毫银针蒸压的时间较短，但在低温蒸汽作用下，照旧会使白毫寥落并斲丧局部养分物质。

以是冲泡白毫银针的时分第一遍通常不会洗茶，也不会使用过滤网，为的就是最大水平保存茶毫。

毁坏芽型

2011年白毫银针/匠魂网

白毫银针的表面辨识度极高，芽头瘦弱，遍披白毫，挺直如针，色白似银。散茶的白毫银针会以芽状直立在水里，根根明白。

而压成饼的白毫银针，芽头会被挤压得歪七扭八。在终期撬饼时，容易决裂，不再具有原始天然的表面仙颜。

物以稀为贵

2011年白毫银针/匠魂网

白毫银针每年的产量，是寿眉的十分之一，采摘期十分的短，产量少，采摘标准严厉，故而十分宝贵。

白毫银针有着“十不采”划定：雨天不采、露水未干时不采、细瘦芽不采、紫色芽头不采、风伤芽不采、报答损伤不采、虫伤芽不采、开心菜不采、空心芽不采、病态芽不采。

2018年白毫银针/匠魂网

这么宝贵希罕的白毫银针被压成饼，必要喝时必要用茶刀撬，一撬就会撬碎，令爱茶之民心疼不已。

不外市面上照旧有很多压成饼的白毫银针，主要是局部消耗者以为饼茶储存更便利，送礼更有品格感。

毕竟有需求就有市场，压饼是市场的必要，好白茶也会压饼。不同的人以不同的角度，天然会有不同的选择。

2011年白毫银针/匠魂网

2018年白毫银针/匠魂网

留白·福鼎天然白茶/匠魂网

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