白茶sir(写给喜欢白茶的朋友)

写给喜好白茶的伙伴

这几年福建白茶风行举国。

很多茶友评价说，喝了举国各地很多种茶，福建白茶独具一格。

一方面工序极简，鲜叶采摘下去直接萎凋干枯，不揉不炒，干净卫生。

另一方面，白茶香气优雅恬淡，神韵悠长，淳厚内敛不宣扬，饮之仿佛沉醉于温润之旭风。

福建白茶有两个场合是主产区，福鼎和政和。

两地莳植的品种大抵相反，只是制造传统略有不同。

福鼎白茶接纳复式萎凋工艺居多，茶青上筛后室表里瓜代晾晒萎凋，最初微火烘干。

政和白茶接纳的是天然萎凋工艺。鲜叶采摘下去后，薄摊于水筛上，静置于透风干枯的场合，遮顶制止阳光暴晒，让茶青渐渐走水，天然萎凋构成。

萎凋白茶按采摘级别分为白毫银针，牡丹和寿眉三种。白毫银针是单芽，牡丹是一芽一叶或一芽两叶，寿眉则芽少叶多梗略长。

两地如今白茶莳植面积各有十万多亩，几近饱和，扩展莳植范围以前相当困难。产量实践上仅有两万多吨，世面上多量的白茶，有很多来自于云南，四川等地，并不是原产地白茶。

而福鼎政和两地都是山地，域要地形繁复。海拔，气温，土壤因素，日照时长各不相反，原产地白茶味道口感另有域内差别。因此选择优质原产地白茶，并不是很容易的事，很多白茶保藏喜好者都中过坑。

这里与各位分享几个选购原产地白茶的小秘诀，目标是协助广明白茶喜好者变小中坑。

第一，两地白茶莳植的主要品种是华茶1号和华茶5号以及福鼎明白毫，都属于中大叶种，制造出来的白茶干茶细弱肥大。

第二，政和白茶中的白毫银针是采摘牡丹级别鲜叶下去，再颠末拨针取得单芽。故政和银针另有带梗的特点。

第三，两地的上等白茶每年都要三月下旬四月初才开头采摘，早于这个时间的屡屡不是原产地白茶。

第四，优质的白茶屡屡都是散茶，由于早前采摘茶青量少价高并且疏散，茶叶加工企业很难搜集到多量的质料。

第五，萎凋工艺白茶干茶不会鲜亮翠绿，正常来说都是灰绿色，这是由萎凋这种特别工艺决定的，外省茶很多是增速萎凋而成，颜色鲜亮，接近绿茶的颜色。

政和白茶是中大叶品种

一芽二叶白牡丹

一芽一叶牡丹王

白毫银针，浑身披白毫，有带少于梗