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荷香茯砖茶喝了刮油吗(安化寻茶——探访“一盏云”茶业有限公司)

荷香茯砖茶喝了刮油吗(安化寻茶——探访“一盏云”茶业有限公司)

时间:2024-07-30 来源:好茶网 收集整理:小编
导读:安化寻茶——拜望“一盏云”茶业仅限公司湖南省安化县资水河滨久闻湖南安化黑茶之学名,也偶有品味评说,总以为不亲临其境则难以知其真味。时逢谷雨,在自驾周游黔东南方和湘西之余,我们绕行百余公里走进黑茶之都湖南安化。我驾着车在县城田野沿资水河滨信马

安化寻茶——拜望“一盏云”茶业仅限公司

湖南省安化县资水河滨

久闻湖南安化黑茶之学名,也偶有品味评说,总以为不亲临其境则难以知其真味。时逢谷雨,在自驾周游黔东南方和湘西之余,我们绕行百余公里走进黑茶之都湖南安化。

我驾着车在县城田野沿资水河滨信马由缰,东张西望,随意停在一座茶室前。我不是茶叶研讨者,唯有看个特别,事先的想法也就是优秀门蹭一口茶水,再了解一下何处有拜望安化黑茶的去向。

进得大门,只见一位老者端坐茶案之首,正与其令郎“坐而论道”。应邀落座后仰面望去,只见“一盏云”堂号悬于中堂,大堂支配有序地陈列着种种茶砖和轻重不一的 “千两茶”、“百两茶”,带来满室的扑鼻暗香。

一盏云茶业仅限公司

老者学名蒋明高,厥后才知是“一盏云”茶叶仅限公司老厂长,照旧安化黑茶制茶大师,他1994年创制的“荷香茯砖茶”曾取得国内商业部“科技提高奖”。

蒋教师退休前在安化县供销社专事茶叶消费策划,仍任安化县茶叶公司副司理、司理,从事茶叶业务四十余载,他所订定的第一套黑茶毛茶加工收买标准样,已成为安化黑茶的认定标准。

蒋明高教师荣获安化黑茶制茶大师荣誉

2013年,我曾应安溪铁观音泰斗李波韵教师邀约,到福建安溪察看铁观音,而此次绕道安化仅是随意寻访,冥冥中就将车停在了安化黑茶“老大”蒋明高教师的门前,岂非我黄老头和蒋老头竟有云云机会?

我们一边咀嚼着各种黑茶,一边听蒋明高教师和蒋令郎匹俦报告安化黑茶的汗青、现状,了解安化黑茶制造工艺,品格特点,茶汤特征、口感回味致使成效。云云一来居然令我悄悄松松渐入黑茶品评佳境——举凡以“道”论之的事物都是必要进入关界的,好比香道、茶道以及冈仓天心教师举力反对的“花道”,无一不是必要高人引入关界方可得之。

将教师带着令郎查察黑茶毛茶品格

安化古称梅山,宋代建县,这块神奇的土地处于雪峰山脉北麓,资水中游,是一个“八山半水半分田,一分旱土和庄园”的山区。宋代之前,此地茶树之繁茂业已“山崖水畔,不种自生”;又因其冰碛岩层的厚度、范围和质量均称“天下之最”,使生善于斯的茶叶均匀含硒量为0.22ppm,是举国茶叶含硒均匀值的两倍,天下茶叶含硒均匀值的7倍,可谓最为过量的“富硒茶”。

安化黑茶特有的“金花”

我们都晓得安化黑茶的主要品种有“三尖”、“三砖”和“一卷”。“三尖”即天尖、贡尖、生尖;“三砖”指茯砖、黑砖、花砖;“一卷”是指花卷茶,即安化“千两茶”。

安化黑茶的上乘为“三尖“,曾是东南地区贵族的饮品,清道光年间,天尖和贡尖还列为贡品供皇室饮用。

茯砖茶则以安化黑毛茶为质料,颠末筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压订定型和发花干枯等工艺消费的块状制品,分为特制茯砖和平凡茯砖两个品级。茯砖茶内的“金花”即冠突散囊菌,内含丰厚的养分素,对人体极为多益,金花越繁茂,品格越高等,闻之饮之皆有淡淡的黄花幽香。

黑砖茶也是颠末渥堆、干枯、筛分、拼堆、计量、汽蒸和压订定型等工艺消费的块状黑茶,依照品格特性分为特制黑砖、平凡黑砖两个品级。

花砖茶与黑砖茶的区别主要是茶砖面四边均具斑纹,依照品格特性分为特制花砖、平凡花砖两个品级。

安化黑茶共同的保健成效,源于其特别的制造工艺历程,陈年黑茶会天然发酵天生“冠突散囊菌”即茶砖中衍生的金花,安化黑茶独占的“金花”,富含18种氨基酸,450多种对人体多益的因素。具有解平淡、治肚胀、疗腹泻、消脂肪、止渴生津、提神醒脑、调治肠胃、促进消化等功效,常年饮用对低落血压、血脂和血糖,加强毛细血管韧性等均有精良后果。

安化黑茶的茯砖、黑砖和花砖

共同的口感,刮油、解腻的才能,降上下血脂、高血糖、高血压的明显成效以及对肠胃的独到保护和医治作用,是安化黑茶遭到人们追捧的主要缘故。

黑茶的制造工艺比力共同,在我们熟手看来也不外是完毕、揉捻、渥堆、烘焙、筛分、拣剔、气蒸、装茶、紧压、捆包、晾置……这都是发酵和半发酵茶叶制造的大抵步骤,但种种茶类、各具特征的制造奥妙,都是我们是听不到、听不懂也不必要明白的。

说归说,喝归喝,蒋明高教师和蒋令郎匹俦轮替“推杯换盏”,让我们咀嚼了各具口感的五种黑茶。我虽熟手,可敏锐的味觉长时使我既有享用之乐也出息难之忧:享用的是我今生喝过种种名茶,此中出名的好茶自今口齿留香,念兹在兹;为难的是喝过好茶后劣质茶自此不克不及入口,常喝好茶又囊中羞怯,于是乎就选择好茶中的“口粮茶”,以化解好茶与钱包之间的均衡。

采茶季忙碌着的采茶女工

本世纪初我曾在杭州梅家坞小住,喝过在茶农家里买的现炒西湖龙井,自此伪龙井就难以下咽;2013年在安溪察看铁观音,整日都泡在几处茶园、茶厂和茶庄,自此便以为市上的真品铁观音难寻;客岁10月,我去云南景迈山一个乡村拍摄布朗族同胞照片,随意闯进一户茶店润喉,一泡景迈山古树陈年普洱,使我顿觉从前喝过的不少“陈普”都有被忽悠之嫌——不是请我品茗的伙伴忽悠我,而是卖“古树普洱”的人忽悠了伙伴,于是我对普洱心存警备,致使于误以为“洪洞县里无善人……”。

蒋明高教师家的黑茶是什么样的呢?

起首品的是蔑篓艳服的天尖,汤色明澈,回甘悠长,约莫是年份太轻,以我的口以为得有点青气,以我的钱包以为稍稍欠鼓;接着来一泡茯砖,汤色酒红,味口醇厚,与我的钱包仍有距离;又来一泡黑砖,很合适我这“老茶油子”的咀嚼,更合适我的钱包;再品味蒋教师取得过国度科技提高奖的“荷香茯砖茶”,茶是极好,但我是一个饮与食都喜好原汁原味的老头,还由于茶名与我的乳名想冲——我总不克不及本人把本人“喝”了吧?哈!

蒋教师取得中国内贸部科技提高奖的“荷香茶砖”

蒋令郎的媳妇特请请我们试喝一款“药茶”,名字我不记得了,只记得内里含有决明子什么的,并且茶汤带着淡淡的红黄色,晶莹透亮,果香十足,虽并不适我味口,但一定也是一款好茶。

我要求旅行蒋拙劣教师的制茶车间,一睹安化黑茶的奥秘制造工艺,蒋令郎怅然应允,陪着我们旅行解说。制造间很大,内里堆放的很多毛茶,或在举行二次发酵,或将已然发酵好的茶叶依序筛分、整理、计量、汽蒸、克制……

克制茶砖的模具

我最感兴致的是安化黑茶中“千两茶”的制造。2008年,千两茶制造武艺被列入第二批国度级非物质文明遗产名录,人们在安化茶庄看到那些大的像树桩(千两茶),中的像柱头(五百两茶、三百两茶),小的像棒锤(百两茶、十两茶),均为蔑裹圆柱,也一定会有看那充溢阳刚之气的粗暴制茶场面的冲动。

“一盏云”制造的“千两茶”

遗憾的是当天正值安化黑茶“开园节”,蒋教师的制茶车间还没有开头制造千两茶,那种六七条壮汉短装、绑腿、光脚上阵,远比杀猪宰羊更为壮观的千两茶制造场面我是无缘目击了。

安化黑茶“千两茶”制造雕塑

临走买了两块与我的咀嚼和钱包比力一律的茯砖,应该属于“口粮茶”系,我想先细细把玩几年,再好好品味一番。

顺带一说:安化茶叶不仅黑茶好,明前绿茶也是品格优秀,无论黑茶、绿茶,无一不是汤色明澈,口感醇正,回甘一流,口舌生香。自今今后,恐怕但凡茶汤不亮,回味不甘的“安化茶”,我是绝不入口的!

茶汤明澈的安化黑茶

我本闲云野鹤,已入古稀之年,探险是万万不敢了,拜望本人感兴致的事物照旧兴致盎然的。多年来我连续走进湖北恩施、五峰,安徽黄山、祁门,福建安溪、武夷山,云南西双版纳、布朗山,浙江杭州、安吉,另有江西婺源,贵州都匀,湖南洞庭湖和安化……全都是兴致所致。在这些名茶产地除了留下脚迹、白蹭茶汤,我并没有存心做托而称赞谁、诋毁谁,正云云次走进“一盏云”一样,满是兴之所至,也是机会偶合。

运送安化“千两茶”的马队

在此借出名文明学者蔡镇楚传授的安化《千两茶赋》作为安化寻茶的开头:

伟哉中华兮,万里茶香;妙哉花卷兮,千秋名扬。玉叶金枝,吸天地之精气;花格蔑篓,聚日月之灵光。七星灶里,运转乾坤;资水河滨,创造光辉。承潇湘之秀色兮,积力气之阳刚;祈神州之弘毅兮,铸天下之茶王。大漠之甘泉兮,生命之昌;草原之玉液兮,康健之望。黑尤物兮,湘女情长;千两茶兮,四海飞觞!

2019.4.20.

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