安吉白茶——最具性价比的绿茶

很多人对安吉白茶最大的曲解，来自于“白茶”二字，于是想固然以为这是白茶的一种。实践上，安吉白茶与白茶一点干系也没有，是实真着实的炒青绿茶。安吉白茶被以为是最富诗意的绿茶，便是源于其名字。

为何得名安吉白茶？

安吉为地名，即浙江省安吉县。安吉，与汉代（公元185年）建县，是一个十分新鲜的都市。“安吉”之名为汉灵帝所赐予，取自《诗经》“安且吉兮”，寓意乱世承平与生存安泰。以“安吉”为茶名，使饮茶之人仿佛也感遭到了如此的优美。

安吉另有“中国竹乡”之称，所谓“川源五百里，修竹半时期”，茶园与竹林在此有着不解之缘。听说大凡周围为竹林或临近竹林的茶园所采制的茶叶，寻常都含有板栗香或蕙兰香，且越接近竹林的其蕙兰香越分明。

白茶则是因茶叶颜色而得名。寻常而言，茶叶的颜色为绿色系，从鹅黄绿、浅绿到深绿不等，有少数茶嫩芽为紫赤色。而嫩叶为白色的就是这安吉白茶。

该茶是一种珍罕的变异茶种，它的树种叫做“白叶一号”属于“温度低敏感型”茶叶，每年春季在20℃~22℃（阈值为25℃）的较温度低条件下，重生叶片中叶绿素构成受阻，显现叶色的阶段性白化。而比及温度上升之后，嫩叶的颜色就由白转绿，无法做成安吉白茶。因此，安吉白茶的采摘期仅有30天支配。

安吉白茶与其他绿茶之不同有哪些？

1.安吉白茶的汗青。

我们如今所喝到的安吉白茶始创于1980年，比拟于其他绿茶，算得上好坏终年轻了。不外安吉白茶的茶种在宋朝即已有之。

宋徽宗在《大观茶论》中说：

白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹簿，崖林之间，偶尔生出，虽非人力所致，有者不外四五家，生者不外一二株。

这崖林之间的古茶树在20世纪70年代才被发觉，后颠末几十年的保护，研讨，无性繁衍才有了今天的“白叶一号”茶种。安吉白茶可以说是合浦珠还的一种绿茶了。

2.茶叶的颜色。

因其叶色玉白、形如凤羽，别名玉凤茶。我们就其干茶外表来看，安吉白茶是绿中透黄，并非呈白色。但只需在八九十度的开水中，其叶片徐徐舒掀开来，就展现出其黄白似玉的特性来。那白色被定格在绿色的干茶中，又在水中寂静绽放——叶白如玉，白中显翠，饮一杯，仿佛饮下了江南之春。

3.安吉白茶中氨基酸的含量。

安吉白茶氨基酸含量特别高，总量可达6%以上，比寻常绿茶超过一倍支配。我们晓得茶叶的氨基酸是茶味道构成的紧张泉源，在不同的条件下可以构成诸如甜、鲜、咸、酸等味道。

安吉白茶最光显的特点就是鲜爽味。其次，茶叶的游离氨基酸在受热条件下，会构成焦糖香气物质，约莫安吉白茶浓厚的香气也与之休戚与共。

综上所述，假如您苦于龙井的低价，货源的真伪难辨，那么安吉白茶相对是最抱负的交换者，它有着绿茶的一切特性，并且氨基酸含量到达绿茶之最，价格也没有龙井那么高，以是它相对是绿茶里寻求性价比的伙伴们最好的选择。

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