相反的白茶饼，“松压”和“紧压”有什么区别，哪一种才值得买？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

茶圈江湖内有如此一类茶，被戏称为“铁饼”。

望文生义，整块茶饼被压得特别紧。

硬邦邦的，撬茶时哪怕费了九牛二虎之力，也难以顺遂撬开。

寻常的茶刀与茶针，要想顺遂将铁饼撬开，一个字——难。

退一万步看，即使好不容易从铁饼身上卸下局部干茶。

遗憾的是，这些撬下去的茶叶一早就碎成了渣末。

品相差、观感不佳、冲泡难度还会直线上升。

本以为，依照铁饼的天性，茶圈内应该没几人会乐意动手。

但近期却听到如此的说辞，以为买白茶饼，照旧压饼紧一些的好。

具体缘故嘛，一点比一点雷人。

《2》

对方以为，茶饼买压紧一些的，利益多多。

由于压饼紧，意味着茶叶与茶叶之间的漏洞少，存茶历程不怕受潮。

终期储存时，整饼茶就像穿上了金钟铁布衫，不惧外界水汽扰乱。

当别的茶叶还在哀愁，万一在仓储环节受潮变味发酸时。

铁饼状的茶饼，直接一步到位，省了不少心。

由于压饼紧，分析茶叶内里的养分可以高度浓缩。

像紧缩饼干那样，看似风雅一片，实则蕴藏着大大的能量。

茶饼克制也是云云，压饼紧一些，茶叶内在养分因素更能牢牢紧锁，不怕终期会变味。

由于压饼紧，证实做这饼茶的商家不方案让你立马就撬开喝掉它。

实际上，茶饼必要存一存更好喝。

对白茶来说， 压饼紧一些倒也无碍，你仅需专心仓储三年五载。

等茶饼历经光阴历练后，徐徐清醒。

在水到渠成之时，茶饼陈化后果如有神助。

到当时，不仅茶味会变得愈加甘醇，连茶饼本身也会变得柔软好撬开……

听完这番说辞，只以为太离谱。

就像某道福州名菜——虾扯蛋。

自始至终都在胡编乱扯，没有半点真实可信度！

《3》

底下进入戳破大话，揭开原形的环节。

压成铁饼的白茶，藏着哪些内幕？

起首，茶饼压得紧，对防潮没有半点利益。

存茶防潮的难点是“表里统筹”。

对外表如今要干枯密封仓储，包装要严实密封，取茶后要及时封口谨防跑气。

对内表如今茶叶本身干度要达标，里外彻底烘干。打铁还需本身硬，含水量充足低的白茶更利于终期储存！

紧压与否对存茶防潮而言，并不好处。

铁饼般的白茶，一旦放在湿润多水汽的场合存茶，照旧会受潮变味！

其次，茶饼压得紧，起不到“浓缩养分”后果。

相反会让茶味养分受损、严峻流失。

机器压饼时，仅有压饼时间过紧、温度过高、力道过重，压饼参数没能事先依据这批质料的具体情况举行调停，才会做出硬得像石头的茶饼。

遭遇暴力紧压后，白茶内里多量养分风味会受损。

茶香变弱、味道变淡、汤感醇厚水平下降，何谈浓缩养分？

最初，茶饼压得过紧，终期陈化代价堪忧。

毕竟在压饼时，多量养分物质以前遭到不成逆的损伤。

终期存放历程中，哪怕存再久也不会变好喝。

所谓的“存几年就徐徐清醒，柔软易撬”，实质不外是商家为了防备举报，编创出来的缓兵之计！

《4》

既然，铁饼式的白茶，压饼过紧。

养分严峻受损，不宜动手。

从逆向头脑上，是不是证实茶饼应该压松一些？

网上时常能碰到有茶掌柜在卖茶饼时，化用王婆卖瓜的套路。

“瞧，我这饼茶压得很松，它是块松压饼。”

弦外之音，这饼茶的压饼武艺值得点赞，压饼很松，是块值得买的好饼。

看到倾销宣传的茶客们，一旦承认了“茶饼松压”的噱头，极易大方解囊，直接买单。

先别急，白茶饼压太紧并非功德，但也不克不及证实压饼松一些就是好茶！

从压饼工艺看，压饼太松也是一大工艺败笔。

由于压太松，终期容易散开。

稍不把稳，整饼茶就变了形，茶饼外表能看出弹开的叶片与茶梗。

碰到这种情况，因塑形不告捷，必要重新压一次。

不然没法成型，难以展现出饼茶应有的风味特征。

但二次压饼，重新返工，会过分斲丧内质。

这种“松压饼”情况多多，着实不宜动手！

茶友们在选茶时，大可参考不偏不倚。

对茶饼来说，压饼太松与压饼过紧，都并非功德。

抱负形态下，优质饼茶要求压得松紧相宜。

叶片与茶梗堆叠，芽头与嫩叶相挨，但又不会太过相容，互相之间亲疏远近拿捏得刚刚好，才是一饼好茶。

如此的饼，既不会散开，又不至于难撬。

同时还保存下公道的漏洞，让茶饼内里也能匀称陈化，利益多多！

《5》

要想买对一饼好茶，除了看克制松紧水平外，还要把稳细节。

茶饼外表上，不克不及有太多碎叶。

优质饼茶的外表，能看到不少完备的芽叶相连情况，布局完备。

要是一饼茶，饼面碎叶很多，几乎看不到完备叶片。

除了碎叶就是茶梗，没有芽头的存在感，分析压饼质料层次很差，疑似用箱底料压成的饼。

云云用料低端的茶饼，没有品格保证可言！

干度要求上，茶饼里外要干透。

压饼颠末蒸压定型后，还要再次烘干，将含水量控制达标才干及格出品。

干度不敷，茶饼内里没烘干，整饼茶终期存不了多久就会变味！

要想开头推断饼茶干度，倒也不难。

撬茶时，将茶刀从茶饼一边“扎”入后，能听到梗叶断裂时发射的响亮声响。

撬出局部茶叶后，用指腹悄悄触摸。

手感摸起来充足干枯干爽，才是干度过关的体现！

茶香体现上，白茶饼的香气要馥郁。

和散茶比拟，饼茶的香气会愈加成熟沉稳。

果香，尤其是优质老寿眉饼的枣香，值得一提。

当一饼茶闻起来茶香寡淡，香型难辨，乃至隐隐另有怪味时，不要也罢。

茶味要求上，白茶饼喝起来汤感要甘醇。

与散茶的原汁原味有所区别，颠末压饼后，茶饼能取得更甘醇丰富的茶味。

一饼好茶，喝起来茶味甘润、汤感丰满、回甘分明。

要是喝起来寡淡如水，平庸无奇。

从直觉反响就能得出答案——这饼茶真实品格糟糕透顶！

《6》

茶叶分类里，茶饼属于再加工茶。

白茶、绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等茶叶，统统要求“茶青鲜叶”为质料，颠末特定工艺制成。

再加工茶是创建在“茶叶制品或半制品”基本上， 举行二次加工。

好比，将绿茶做成茶粉。

好比，将往光阴红茶里窨入桂花香，做成桂花红茶。

再好比，将白茶散茶压成茶饼、茶砖等紧压白茶。

但凡在茶叶制品、半制品基本上举行二次加工，就属于再加工茶。

再加工茶，独立于六大茶类的体系之外。

按分类范围看，不管一饼茶压得是紧是松，名义上统统是紧压茶。

紧压茶是个各位族，包含茶饼、茶砖、龙珠茶、月饼茶、纽扣饼、巧克力砖等。

只需履历蒸压定型，就是紧压茶。

只需是紧压茶，茶叶克制形态一定以松紧适中为好！

凡事矫枉过正，压太紧，压太松，都是压饼工艺不到位的体现！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。