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白毫银针夏天可以采吗(从白毫银针、白牡丹,到寿眉,属于白茶的夏天,为什么不采茶?)

白毫银针夏天可以采吗(从白毫银针、白牡丹,到寿眉,属于白茶的夏天,为什么不采茶?)

时间:2024-08-02 来源:好茶网 收集整理:小编
导读:从白毫银针、白牡丹,到寿眉,属于白茶的炎天,为什么不采茶?丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》快到五月立夏的时分,老S跟我说,禁采期到了,不克不及再采茶了。去茶园子里一看,采茶工们都拾掇拾掇,下山去了。打零工,做

从白毫银针、白牡丹,到寿眉,属于白茶的炎天,为什么不采茶?

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

快到五月立夏的时分,老S跟我说,禁采期到了,不克不及再采茶了。

去茶园子里一看,采茶工们都拾掇拾掇,下山去了。

打零工,做小工,大概去亲戚的厂子里帮助。

秦屿镇跟白琳镇离得很近,有一些人,家里有人在白琳镇做着板材买卖,他们从山上下去,就直接去了板材厂。

这个一边是水一边是山的小镇,交通兴旺,经济昌盛,自古以来就是福鼎白茶出海的必经之地,

白琳的玄武岩板材买卖,是举国出名的,以前,它照旧一枝独秀的当地经济支柱产业。

而如今,白茶异军突起,与它别起了苗头。

从前是大把的人去开玄武岩板材厂,大概竞相去板材厂打工,如今,有茶园的人腰杆更硬气一些,在春秋两大茶季,上山采茶,赚够一整年举家人的生存用度,余下的月份,去板材厂事情,一为打发时间,二为赚一些零费钱,作家庭收入如虎添翼之举。

不得不说,太姥山这座山,真真是座仙山。

在白茶不发达的那些年,让人们开采石材以赚取生存用度,在白茶规复的这些年,让人们上山种茶改良生存标准。

背景吃山。

这座山,无言地养育了这一方百姓。

《2》

2019年8月,我去易武。

他们在采夏茶。

事先以为很奇异。我们福建,是不采夏茶的。

从前的铁观音不采夏茶,如今的白茶岩茶红茶,也不采夏茶。

尤其武夷岩茶和桐木红茶,还傲娇地只采一季。

为何,云南的茶,要采三季呢?春,夏,秋,都在采,茶树真的很辛劳。

易武的茶农跟我说,他们的春茶,采下去做普洱春茶,价格可以卖得很高,是举家人整年的收入泉源。

他们的秋茶,采下去也做普洱茶,但是做比力平价的那一档,价格跟春茶比拟打了好几折,基本上都被买家订走,送到精制所里,用来压饼。

而夏茶,他们采下去,不做普洱,只做白茶。

啊,夏茶做白茶?没芽头怎样做白茶,连品级都没办法归属,怎样卖呢。

茶农说,他们也只是粗制。

把炎天发射来的嫩叶子采一些下去,先萎凋,再晒一晒,就做好了。收起来放在麻袋里,天然会有人来收买。

他们把这夏茶买回去,压成饼,就是白茶里的老寿眉饼,卖得可好了,基本上北边人都在喝这种白茶饼。

一言惊醒梦中人。

原本,普洱茶树的夏茶,还可以拿来做白茶,真真是开了眼界。

李麻花很不安心,问易武的这位茶农:做白茶这么简便吗,晒一下就算做好,连烘干都不必的吗?

茶农说,是啊。人家来订购的时分就是如此要求的,我们是按要求加工的。大概,他们买回去之后,压饼之前,还会再做一次吧。

茶农如是说。

没见事后方的利用,我也的确不晓得还会不会有第二道加工。

但能确定的是,在茶农家里的时分,这夏茶就只是简便晒干的。真真是没有武艺含量的那种晒——晒线面晒鱼干晒笋干晒萝卜干。

工艺粗糙且不到位,也罢了,紧张,这原质料但是夏茶。

口感不是很好,这是可以确定的。

真是可惜了易武那么多的古树老树,采下去的茶青云云遭遇,还不如不采这轮夏茶,留着养一养,秋茶的品相会更好。

后撤,是为了更好的行进。丢弃夏茶的这点子利润,让秋茶品格更高,岂不是愈加切合商业端正?

《3》

福鼎关于夏茶不采的划定,是官方下达的。

但在从前,在官方还没有严厉划定之前,各位也是盲目不采夏茶的。

为何?

难做。

白茶是要萎凋的。并且是要及时萎凋,不克不及会萃在那边,不然,就渥堆了。

炎天热,气温高,愈加必要薄摊薄晾、及时摊晾。

此时采下去的茶青叶,假如没有及时摊开萎凋,就容易“中暑”——叶片天生红斑块,叶张还“冒汗”。

这种茶内含物质反向转化,品格下降,做好之后总体颜色呈咖啡色,几乎没人买。

试想,这么热的天气,辛劳采摘、制造出一批白茶,最初却落得个乏人问津的了局,也真实是太相貌无光了一些。

那但是真金白银,统统砸在手上,谁乐意?

估测年年都有新茶厂不信邪,做一批两批,最初发觉卖不出去,天然就消停不做了。

有这个亏本做茶的精力,还不如省下去,等两个月,到立秋(8月7日)之后再来发力,好好专心做几批秋茶才是。

如此又能赚到银子,还能劳绩自傲,一举两得,皆大欢乐。

《4》

夏茶为什么不克不及采?

缘故有四。

其一,炎每天气炎热,降雨少,低温酷夏天气是常态,在没有人工浇水的情况下,土壤中的水分相对超少,难以需求茶树正常的生长发育。

这种天气条件下,茶树白天不休处于一个必要散热的形态,多量举行着蒸腾作用,叶片细胞内的水分不够富裕,叶片也比别的的季候略薄。

这便招致茶汤里的胶质物偏少,汤水稠滑度、柔润度低落。

其二,炎天日照时间长,日照强度强,茶树不休处于亢奋的光互助用形式。

同时,剧烈而长时间的日照,会让茶叶天生多量的茶多酚和咖啡碱,民谚里时常提到的“夏茶涩”,便是指的这个。

由于日照招致的茶多酚与咖啡碱的多量天生,使得大大多夏茶做成制品茶之后,冲泡出来的茶汤,酸涩味浓厚,口感不佳。

其三,气温高,昼夜温差小,白天长而夜晚短。

茶树在炎天,夜间休眠时间短,呼吸作用的时间少,这使得叶片中间的氧分子和别的物质的构成质变小,不如别的季候来得养分丰沛。

夏茶汤水中的内容物质,天然就少了很多,喝上去,汤水相对较空泛,质感便不那么丰沛。

没有骨感。

其四,颠末了春季的大采摘之后,茶树必要休憩。

在一整个炎天的两三个月的光阴里,禁采,让茶树取得富裕的疗养,休憩,休整。

让它们的内含物质多量积累起来,储存起来,凝结起来。

到了春季,白露前后,能有一个宏大的,不输于春茶的大发作。

那方是秋茶之幸。

《5》

炎天不采茶。

各位都来压饼,压砖,大概,休整。

睡几个好觉,会找几个伙伴,大概修葺一下厂房、货仓和茶园的垒石。

谨防天干物燥之余,还要防备着台风的侵袭。

别的,假如遇上泰半个月不下雨而天气又极炎热,还得找工人给茶树人工浇水。

并不比茶季的时分轻松。

固然,子非鱼,安知鱼子乐?

为了即将到临的秋茶季,一切的辛劳,都是有劳绩的。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

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