宋王家白茶(宋代点茶知识分享-宋朝只有绿茶)

宋代点茶知识分享-宋朝仅有绿茶

研读过宋朝茶典的伙伴约莫还会质疑:宋徽宗《大观茶论》明白提到大宋贡茶中有一款十分高等的“白茶”，岂非不是标明宋朝就有白茶了吗?你怎样说宋朝仅有绿茶呢?

我必需向各位分析，宋徽宗笔下的“白茶”相对不是如今的白茶。如今的白茶是一种稍微发酵茶，不蒸不炒，天然萎凋，晾晒至七八成干，再用文火徐徐烘焙即成。现在可供加工白茶的茶树品种很多，比如泉城红、泉城绿、福鼎明白、福鼎大毫、政和明白、福安明白，它们的鲜叶都能做成白茶。而宋徽宗笔下的白茶，却是经过蒸青、压黄、捣黄、过黄等共同工艺制造的一款极品贡茶，消费历程中基本没有萎凋步骤，跟如今的白茶毫无协同之处。

在宋朝，可供制造白茶的茶树好坏常希罕的，据宋茶文献《北苑拾遗》纪录，举国合适做白茶的茶树仅有六棵，叶片平直，半纯透状，并且不克不及人工培植，以是茶农将这种茶树当成祥瑞来敬拜。

按宋子安《东溪试茶录》纪录，宋朝的白茶别名“白叶茶”，实践上是一种相当稀有的茶树，因其茶芽及嫩叶像纸一样洁白而得名。在宋朝贡茶产地建安，官私茶园一千三百多座，消费白茶的茶园仅有叶姓、王姓、游姓等戋戋几家罢了。

蔡襄于宋仁宗治平二年(1065)曾作《茶记》，详述白茶之稀缺:“王家白茶闻于天下，其人名大诏①。白茶唯一株，岁可作五七饼，如五铢钱大。方其盛时，高视茶山，莫敢与之角，一饼直钱一千，非其亲故不成得也。终为园家以计枯其株。”建安茶农王大诏以消费白茶出名天下，但是他们家茶园里仅有一棵白茶，每年所产茶叶只够制造五枚到七枚像五铢钱一样风雅的小茶砖，一枚能卖一千文铜钱，并且仅有跟王大诏干系极好的亲戚伙伴才有约莫买取得。约莫由于这个缘故，王大诏蒙受其他茶农倾慕妒忌恨，终于有一天，他那棵宝贵无比的白茶被人家偷偷地毁掉了。

由此可见，无论是加工办法，照旧茶树品种，宋朝白茶都跟如今的白茶完全不是一个看法。假如再看到市面上某款白茶吹捧本人来自宋朝大概更为久远的朝代时，一定不要信赖，由于宋朝白茶仅仅是可巧被宋朝人叫作“白茶”罢了，它但是是绿茶，一款特别稀缺特别号贵的绿茶。#