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白毫银针老树知识(2023老树白鸡冠,它用迥异于其它白鸡冠的稠度,定义了老树的魅力)

白毫银针老树知识(2023老树白鸡冠,它用迥异于其它白鸡冠的稠度,定义了老树的魅力)

时间:2024-08-04 来源:好茶网 收集整理:小编
导读:2023老树白鸡冠,它用悬殊于别的白鸡冠的稠度,界说了老树的魅力丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》本年的第一款武夷岩茶,终于千呼万唤始出来。是四学名丛之一的,白鸡冠。它是一款道茶。据传,玄门南派五祖之一的白玉蟾

2023老树白鸡冠,它用悬殊于别的白鸡冠的稠度,界说了老树的魅力

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

本年的第一款武夷岩茶,终于千呼万唤始出来。

是四学名丛之一的,白鸡冠。

它是一款道茶。

据传,玄门南派五祖之一的白玉蟾道长,修行时最喜好喝它。

白道长喜好写诗,也喜好品茗。

他的《茶歌》开头写道:

丹田一亩自莳植,金翁姹女採归来回头。天炉地鼎依时节,炼作黄芽烹白雪。味如甘露胜醍醐,服之顿觉沉疴苏。身笨重欲登天衢,不知天上有茶无。

可见对饮茶,对饮武夷茶,有独到的看法,也有独到之欣赏角度。

也不晓得白鸡冠这黄芽,能让助他怎样地进阶。

只是,在当下,我们再喝白鸡冠的时分,在它共同的,有别于武夷诸茶的小清新汤感里,在它那药香花香中夹着苦与甜的别致汤水里,感遭到了道家的那一份仙风道骨与侠骨柔肠。

古时的道人是要习剑的。

好茶下肚,诗情大起之时,对月舞一段剑,宽袍大袖,实乃神仙也。

饮好茶之后的以为,比之卢仝的“两腋习习清风生”,白玉蟾的“身笨重欲登天衢,不知天上有茶无”,愈加地超凡脱俗一些。

也更浪漫一些。

《2》

喝白鸡冠有些年初了。

年年都市有一到两款喜好的白鸡冠,分享给列位看官。

而本年,我猜到最少也会有一款白鸡冠能取得村姑陈的喜爱。

但没想到的是,居然,是这一款以稠润茶汤,以软糯茶汤,以极似白毫银针稠汤的老树白鸡冠,俘获了我的味觉与五感。

老树公然与众不同,老树白鸡冠,公然愈加地具有超脱世俗白鸡冠的那种质感——深长,丰富,绵延不停,浆感丰满度都是一等一。

在武夷岩茶里,白鸡冠原本就是以小清新为标志的,而这款产自莲花峰的老树白鸡冠,它在小清新的基本上,加了稠度与浆感,加了树龄所抖擞的浓度与木质香气,于是,它就愈加地与众不同了。

简便地说,它是具有白鸡冠的清鲜与老丛水仙稠厚两种特质的,白鸡冠。

是你所没有以为过的,老树风姿。

喜好四学名丛的茶友,不喜好武夷岩茶浓火重烟的茶友,无碍一试。

绿云入口生香风,满口兰芷香无量。

是种新地步。

四学名丛之一【白鸡冠】

《品鉴条记》

第一冲:

揭盖便是一股子煮玉米须的香气飘扬了出来。

这是一股子又清新,又清甜,又微带药香的,好闻的气味。

在这个炎热的炎天闻到它,只以为提神醒脑,赏心顺眼。

又分外的呼吸愉快。

待得盖子稍凉,盖上的香气变得更沉实了。

是一股子煮鸳鸯藤凉茶的香气。

五月间怒放于乡野山间的鸳鸯藤,开着金色和银色的花,老农上得山去,一铰剪把藤蔓连带叶子连带花朵一同剪下去,带回家,洗干净外表的蚂蚁,在阳光下阴干(因怕变色故制止直晒),收起来。

等端午节后,地气热起来,为防热毒上半身的时分,便要在中午的时间段,煮一锅鸳鸯藤,当做消暑解毒的凉茶。

鸳鸯藤凉茶汤闻起来味道,便是如这白鸡冠第一冲盖香的第二层寻常,固然不那么清鲜了,但仍旧有鲜的意味,有清的神韵,有一种独属于炎天的,山花光辉的况味。

白鸡冠盖香的尾调,有一点平淡的花香。

是五六月山间的野花的香气。

刺梨花,鸳鸯藤,风车茉莉,益母草,一年蓬....这些盛放在盛夏里的野花,它们香气的综合。

汤水是清新的,清透的,有一种空山深泉的单纯清冽之美。

汤水的颜色是黄橙橙的,像夏橙的果皮色。油光发亮,分外稠滑,是这些年从未在白鸡冠里看到的,丝缎般的软,滑,稠。

汤中的味道,有清鲜的野草香气,有清冷的凉茶香气,有清柔的小碎花香气,另有淡淡的药香——是夏枯草么?

汤感极稠,极糯,几乎有本年的白毫银针那般的稠度在汤中荡漾。

是喝了这么多年的白鸡冠,所没有以为过的稠滑与丝柔。

这是一款老树白鸡冠,它用悬殊于别的白鸡冠的稠度,界说了老树的魅力。

第二冲:

揭盖便是煮玉米须的香气跑了出来。

炎天里有的人家,会煮玉米须和玉米壳,当做解暑的饮品。

做法很简便,把新颖的玉米洗干净,掰下去玉米壳。再顺着玉米须的生长朝向,摘下一切的玉米须,洗干净之后,与玉米壳一同,放进一只干净的向来没有煮过油脂的素锅里,

到场冷水,煮开之后关掉火,放到常温,就可以喝了。

这种凉茶的气味,便极似这款四学名丛之一的白鸡冠,它第二冲盖香的头一股子香气。

有点甜,有点苦,有点野草气味,又实真着实透着一股子新颖劲。

炎夏里,忧伤的一股清冷。

白鸡冠盖香的中调,仍旧是鸳鸯藤药香与花香殽杂的气味,有几分清,又有几分郁。

那种药藤与花同煮的共同气味,是独属于南方人炎天的,解暑汤味。

喝了就是凉凉的,特别解渴,还生津。

盖香的尾调仍旧是一股子花香。那种带药味的花,那种带药味的蜂蜜——桐木关的野生蜂蜜,便是这股子药花蜜香,还微带点苦——不晓得勤劳的蜂蜜都采了哪些花的蜜归来回头....

汤色略深了,是深橙黄色。

比前一冲的汤色,多了几分橙色。

汤中的稠度安定,并未减弱,且汤水的细滑水平,正在加强——几乎有白毫银针茶汤的稠糯风范——很难想象这是一款武夷岩茶白鸡冠的汤水——老树的魅力,果然不克不及小觑。

茶汤稠稠的,滑滑的,夹带着变浓厚了的药香花香与煮玉米香,就如此又鲜又甜又清冷地,进入了我们的口腔,并顺喉而下,直入肚肠。

只留下回甘里生出来的清冷,加微甜,加微苦,徜徉在舌面上。

好像身佩香草徜徉在江边的,屈医生。

第三冲:

鲜花香浮了上去,冒头在第三冲盖香的前调。

这是一股子鲜甜中微带药味的花香,有几分清新,有几分清冷,另有几分药味。

是那种中药房的氛围里,独占的香气。

盖香的第二层,是药香。

煮草药的气味,黄山贡菊+鲜艾草煮水的气味,清新而开朗,特别合适炎天。

第三层是竹木香气。

是那种茂密的修竹,那种竹下生有多数灌木,雨后,落叶所天生的气味。

有点潮,有点香,有点沉。

这一冲,汤水愈加橙黄了一些。

晶莹剔透,醇厚浓稠,颇有几分“葡萄琼浆夜光杯”寻常宝光流转的风味。

汤水中的稠润度并未低落,仍旧是稠稠的,滑滑的,糯糯的,若用舌面去掂它,会有份量感在舌面上体现。

汤中的味道感愈发强了。

有一种绵长的劲道,潜藏在茶汤里,仿佛一条深潜的大鱼,沉在水底,乘机而动。

汤中最光显的是花香,悄悄带着药香的花香,悄悄有点苦意的花香。

并不是那种美丽明朗的,宣扬的花香。

但这股微苦的,略带药香的花香,却愈加地令人动容,有痛惜之意。

人生实苦,在苦中夹一点甜,在苦中添一点花香,便是圆满。

这种苦中夹香的汤水,倒是给人以苦中作乐的启示,大有苏东坡拓荒东边山坡便自号乐坡居士的豪放与兴奋。

固然这微苦,并非茶多酚咖啡碱过浓所致,而是身为四学名丛之一的白鸡冠,所独具的品种特性。

它曾身为道家修炼所喝的道茶,传说有行气之用。

其功效性,可见一斑。

汤水仍旧很稠,凝脂状的汤水,装在莹白的杯中,看上去,便是“琉璃天下白雪红梅”寻常的观感。

相撞,又和谐相融。

【跋文】

每次喝白鸡冠,便会想起玄门的南派五祖之一的,白玉蟾道长。

想起他在武夷山九曲溪畔修道时的寓所——止止庵。

那是一个种满了修竹的,寂静的地点。

那边另有两根雕四爪飞龙的金丝楠木的宏大柱子,粗到两一局部合抱才干抱完。

那边写了白道长的平生:

原名葛长庚,修道有成,曾俗世,有创建,为南宋天子所赐官,却在赐官当晚,挂印辞官回去,不留恋凡间的繁华。

这作派,令人想起谭嗣同的《狱中留壁》末一句“去留肝胆两昆仑”。

这份豪情,这份坦直,真真是,令人敬慕。

几多人留恋职权,不愿完毕,而白道长,视名利如粪土。

这让我对玄门的高人们,又多了几分祟敬。

听说白道长在武夷山修行的时分,喜好喝白鸡冠,以为其有助于行气和吐纳。

于是,每次喝白鸡冠,就想起这位出尘的道人。

而微甜又微苦的白鸡冠,也因此,多了几分药性与烈性。

天性之刚,为大胆降世;天性之柔,为淡然降世。

功成名退,前有谢安,后有白玉蟾。

芬芳的灵魂,与武夷茶香一同,传播千古。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

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