福鼎白茶vs政和白茶，哪个更好喝？何处能买到正宗的？

回复这个成绩先简便先容下白茶的一些基本情况。作为在消费一线十余年的从业者，南唐拾茶不仅仅有消费福鼎白茶、政和白茶、别的建阳的白茶也有消费，以是这里仅以我们的消费物鉴履历做一点分享。不喜勿喷。

白茶近些年比力火，不外有些伙伴约莫还不是很分得明净茶的分列，假如白茶依采摘标准不同以及加工工艺，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新工艺白茶。

传统上将由芽头制成的制品称【白毫银针】；由茶树的嫩梢的一芽两一二叶、一芽二三叶制成的制品称【白牡丹】；传统上由采茶茶树的芽叶制成的制品称【贡眉】；由嫩梢，经抽针后剩下的叶片和低阶层的芽叶制成的制品称【寿眉】，不外我们南唐拾茶的寿眉都是不抽针的，哪怕是200多年的古树野茶，也是有芽有叶，如今也有不少厂家的寿眉也都这么采摘了。不抽针的寿眉，茶汤的条理感会更为丰厚。

假如依照陈椽传授对中国六大茶类的分类办法来对待白茶的话，它是个特别年轻的品类，白茶的主要产地是福建的福鼎市、政和县，建阳县、松溪县、建瓯县等地，最优质的的产区主要来自政和和福鼎、建阳的巅峰区。

但实践上“中国白茶在福建”这句话辐射的范围但是是包含了大局部的闽东和闽北茶区的，如福鼎、政和、建阳以及周边的福安、柘荣、寿宁、建瓯、松溪等也有白茶消费。别的近些年云南的大叶种也有效白茶工艺做的茶，月光白。月光白比力好识别，色泽较为昏暗。

在汗青上的白牡丹茶，正是在1920年前后劈头于建阳水吉（旧属建瓯，现属建阳），之后才被传到政和并被多量消费的。近些年福鼎白茶的宣传事情比力到位，政和白茶渐渐的也跟上去，建阳白茶相对还要缓慢一点，实践上从白茶诞生起不休到新中国建立，建阳白茶都不休喝福鼎白茶、政和白茶一同成为我们国度的外销特种名茶；这里举例一个数据：1936年水吉的白茶产量83吨，占当年福建省白茶消费总量（164吨）的50.61%，建阳水吉不仅仅是贡眉和白牡丹的劈头地，更是水仙的劈头地。建阳的小白茶和水仙白都各有魅力。

建阳小白茶

建阳水仙白

福鼎的“北路银针”和政和的“南路银针”动员了整此中国白茶的提高，但优质的白毫银针因其制造质料须为头春芽茶的缘故，产量不算高。因此现在的市场是：牡丹、贡眉、寿眉为主。

由于这里问的是福鼎白茶和政和白茶，以是建阳的白茶就不做分析。

但是没有哪个产区的白茶改正宗的说法，半斤八两。

福鼎白茶：品种以福鼎明白、福鼎大毫、福安明白为主，传统的说法是日光萎凋为主，实践上有白茶消费履历的人都晓得，春茶季，想要靠日晒为主来完成整个茶季的消费几乎不成能，乃至10%的产量都做不到，主要是室内萎凋，能做到局部日光萎凋的复式萎凋以前十分棒了。更不要说多量的加温萎凋，速成萎凋。

福鼎的山场广泛海拔不算高，福鼎大毫、福鼎明白类品种氨基酸含量较高，总体来说福鼎大毫的鲜爽度更高，更甜，更绵柔，毫香蜜韵更为分明；对应的不敷是花香略绵单薄，茶汤略薄。

政和白茶：以福安明白、政和明白、群体种菜茶为主（不要以为政和白茶就都是政和明白的品种，实践上政和白茶莳植量产量最大的是福安明白），政和的巅峰茶区较多。

南唐拾茶的山场基本都在政和最好的产区锦屏，800米以上乃至1000米以上海拔的抛荒大概荒原山场。以政和明白和群体种野菜茶为主。

政和白茶传说中是以廊桥萎凋为主，实践上这个也不靠谱，缘故跟福鼎传说中都是日晒萎凋成茶是一个真理。汗青上各位没办法，没有萎凋房，只能完全凭天用饭，以是古时真恰好品格的茶叶真的是万里挑一，完全凭天气怎样能有那么多好茶？

白茶的萎凋必要40~70小时之间，必要一连两三天好天，尤其是头春茶，不管是在政和照旧福鼎，三四月份下雨天真实是太经常了。

至于如今另有一些大师和茶人居然还拿古时不得已的白茶制造办法拿来夸耀本人的茶有多好。我只能说收割智商税吧。跟小罐茶的大师累死了是一个真理。

政和是典范的巅峰生态县，政和明白的茶多酚含量也较多，以是共同的地域地貌和茶叶品种，给政和明白带来共同的神韵：醇厚，花香，果香，蜜香，尤其是陈茶而言，我以为政白茶的转化出来的气味更为浓厚。头几年的政和白茶有浓厚的金银花香、人参香、陈化今后花果香

2020牡丹王

价格方面的，由于福鼎当局的大力推行，以是福鼎的名望比政和来得大，同一品格级别福鼎白茶价格也比政和白茶略贵些。

福鼎白茶是以清新、浓艳、鲜灵见长；而政和白茶会更醇厚、高香，且更耐泡。

别的不管是福鼎照旧政和白茶直到2006年从前基本都是散茶（受普洱茶的影响），白茶饼这种情势是在2006年今后才大行其道的。以是06年从前的白茶饼各位就不要去捡漏了。

寻常来说白毫银针和高品级的白牡丹，其精巧的表面是它们紧张的品格特性之一，压饼会招致白毫局部寥落，品饮时容易撬碎芽叶等成绩，影响到品饮代价，以是白毫银针和高品级的白牡丹较少压成茶饼（好的大红袍也是不会压饼的）。

压饼的白茶正常是以贡眉、寿眉为主，也有一些低阶层的白牡丹，在克制历程中，有些厂家为了提高品格会把质料先存放个两三年，待茶性相对安定再压，如此的白茶喝起来味道会更醇厚，别的假如品级低的寿眉，放一放更容易克制。

不外寻常来说，质料比力好的茶都舍不得压饼。像我们的观山岳，200多年的古树老茶，单株手工采摘制造，由于茶叶相对采摘比力成熟，原方案压饼，后方在南唐茶社的伙伴们力荐之下，照旧用老杉木的箱子封存。口感清冽、醇厚22款优雅的花香浓厚，19款转化出来的氨基酸甜地道诱人。

2022观山岳

2019观山岳

由于白茶的压饼是在制品散茶蒸汽雾化之后再用模子克制，继而举行烘干，以是这个历程容易毁坏一定的茶叶内含物质，更为紧张的是，再烘干历程中容易显现饼茶含水率超标，各位买回去当年约莫还不错，过两三年容易显现霉变征象。这点各位必要稍加注意。

说到这里再增补一个，近些年不少伙伴热衷于老白茶，就让一些不法商贩把新白茶以为做旧，寻常就是不休蒸汽加湿，再烘干，不休循环反复。做旧的老白茶寻常叶底比力干瘪不够油润，色泽花杂，茶汤不够灵动，鲜爽度和香气都比力弱，耐泡度也较差。

总的来说福鼎白茶和政和白茶都有好的白茶，一款好的白茶，最中心的照旧好的生态、好的品种、好的天气、好的工艺、好的仓储。

好茶跟酒是一样的，都是属于感官审评为主，不管是福鼎白茶照旧政和白茶，抑或是建阳的小白茶、水仙白，每一局部的味蕾各有各的取向，更多的照旧要信赖本人的口感。各位以为好喝的，未必就是合适你的，采摘标准最高的银针，大概质料并不高等；粗心大意的采摘，也有约莫有超乎想象的原生态和苛刻的工艺仓储。品茗，本就该是一个兴奋的事变，当你沉溺此中，天然徐徐就晓得什么是好茶，怎样的茶才是最合适本人的白茶。

固然南唐拾茶为了低落各位的试错本钱，我们几乎把一切的白茶都做了最小分的试饮装，别的还做了白茶的试饮合集，再加上365天整年皆可退换货（散茶除外，散茶装的白茶我们也做了试饮装），渴望的就是各位可以兴奋无忧的享用白茶带给我们的幸福感。

编纂于 2023-05-08 16:33?IP 属地福建