白茶北仓(白茶存在北方是“干仓茶”，存在南方是“湿仓茶”，是这样吗？)

白茶存在北边是“干仓茶”，存在南方是“湿仓茶”，是如此吗？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

又是某音，今天在外表听到一个关于白茶转化的实际。

吓了一跳。

有人说，白茶的转化，对湿度要求很严厉。

这句话本身没成绩，有存茶履历的伙伴都约莫晓得。

成绩在后方这几句：“依照秦岭淮河分界，存在北边的白茶是“干仓茶”，存在南方的就是“湿仓茶”，不同的场合，转化后果不同，风味也有区别……”

手一抖，端在手里的茶杯，差点没拿稳。

没想到，“打假”了这么多年，牛鬼蛇神照旧这么多。

并且，他们转移了阵地，都会合到短视频范畴去了。

至心以为，公布这个言论的人，太“神”了。

都2024年了，居然还把普洱茶的那一套实际知识，生搬硬套在白茶身上。

忽然，村姑陈想起之前，有位北边的茶友来问：

“小陈，你们家的白茶是属于湿仓茶吗？”

事先，也是吃了一惊。

担心对方产生什么曲解，赶忙表明说，不是的。

在福建存的茶，不代表就是湿仓茶。

厥后颠末相反，了解到这位茶友，就是从喝普洱茶过去的。

这也难怪，在日日月月的潜移默化中间，遭到了影响。

由此可见，以前养成的习气，以前构成的看法，有多顽固，有多深化民意。

《2》

大大多人对福建的印象是，湿润。

就连福建人本人都如此以为。

尤其是到了春炎天节，雨水丰沛，氛围湿度大，暴风骤雨，雾气昏黄，都是常态。

乃至，在碰到回南天、梅旱季候的阶段时，更是夸大到“氛围中能掐出水”来。

具体体现是，地表防潮，墙壁上附着水珠。

楼层比力低的住户，以为更是分外分明。

福州人叫“南方天”，也有场合叫“回南天”，总之，就是一种天气典范。

是从南部大海上吹来的风，影响到了我们福建。

即使是冬天，天气干枯，偶尔回暖，也会显现返潮的征象。

关于北边的茶客来说，这种情况，约莫很难想象。

由于在北边，干枯、静电，才是秋冬，一年四序的氛围湿度都很低。

以是，也不怪有些茶客以为，南方存茶是“湿仓”。

固然在普洱茶圈里，的确有这种说法，由于熟普的后发酵，是依托微生物和菌群来惹起物质厘革的，关于温度和湿度的依托性比力高。

得当的湿度，能陈化出共同的风味。

故而，才有干仓茶和湿仓茶的看法。

但在白茶这里，却不存在这种说法，由于不管白茶放在何处储存，从一而终都要坚持干枯。

关于存白茶来说，干，才是蛮横。

但是，从白茶的工艺中就能看出，萎凋和烘干，步调精简，人工干涉少。

并且，这两道工序，都是为了把茶叶中多余的水分，尽约莫多地消弭去。

萎凋，望文生义，是让茶青叶片繁茂、凋落。

而植物的繁茂和凋落，就是离开水分的历程。

当多量失水今后，完毕萎凋的白茶，照旧难以到达国标中要求的“含水量低于8.5%”。

因此，又要持续举行第二个环节——烘干。

用相宜的温度，赶走叶片中间剩余的水分，最多只留下8.5%。

《3》

白茶的加工要诀，总结为两个字，做干。

让水分匀称分开茶叶细胞的同时，又能尽约莫多地保存下养分物质。

一来，可以把茶叶中多余的酸涩物质带走，让口感愈加鲜爽。

二来，以便后续的长时储存。

要晓得，含水量高的东西，一定是不耐仓储的，很容易腐坏。

当水汽碰到温度，那就是一个宏大的“炸弹”，错误的转化，就会惹起茶叶受潮、腐坏，乃至是长毛发霉。

白茶喜干而不喜湿的特性，可见一斑。

既然白茶在制造阶段，就云云不喜好水分。

到了储存期，又怎样会乐意待在“湿仓”里呢？

固然，在储存的阶段，白茶愈加排挤水分。

要努力阔别水源，阔别能让它吸水受潮的情况和条件，在坚持本身干枯的条件下，才干越陈越香，顺遂转化出丰厚的物质。

作为主人，也要尽本人所能，给白茶营建出一个干度极佳的仓储情况。

不潮，不湿，不冷，不热，不见光，没有异味。

仅有如此严厉的条件，才干存出优质的老白茶。

从一边印证了，每一款老白茶，都来之不易，眼前倾注了多数人的心血。

《4》

既然南方湿润，要怎样维持“干仓”？

那就要靠装备了。

在专业的存茶货仓里，藏着很多小细节。

干净、划一、宽广，是基本要求。

除此之外，好比地板和墙壁周围，都必需用防潮的质料，从本源上阻遏水汽的入侵。

同时，还要在地表上铺一层十公分高度的木板，相似榻榻米。

将来的日日夜夜，白茶都睡在干爽的木板上，离墙离地，不容易被地板上的水汽影响。

再好比，为了长时间维持货仓里的恒温恒湿，空和谐抽湿机一定少不了。

24小时开启的抽湿机，能确保不管在任何季候，任何天气，白茶都不受外界天气厘革的干扰。

在本人的小天下里，安心陈化。

再再好比，在储存白茶的时分，要层层密封，使用三层包装法。

一层铝袋，一层食品级塑料袋，一层出口级的瓦楞纸箱。

仅有做到如此仔细仔细，才干避免水汽侵袭白茶，避免品格由于水分太多，而急速下降。

正由于云云，即使是存在太姥山货仓里的白茶，各位收到货今后，一开箱，仍然能闻到干香扑鼻。

世上无难事，只怕上心人。

固然，生存在湿润的场合，储存白茶的确很操心思。

由于氛围湿度大，比起生存在干枯的北边都市的茶友们来说，更要仔细。

光是电费，由365天不休运转的抽湿机产生的用度，就是一大笔付出。

幸而，光阴不负上心人。

颠末经心储存下去的白茶，即使是在南方，仍然转化出了冷艳的香气和味道。

《5》

喝过普洱茶的人，了解干仓和湿仓的两个看法。

但关于喝白茶的人来说，请你们一定要把干枯、密封、避光，服膺在心。

干仓，才是白茶的最佳归宿。

仅有在一个干度达标，温度相宜、装备完全的货仓里，储存出来的白茶，才是好白茶。

也从一边分析，爱茶的人，乐意奉献本人的时间、精力、财力、物力。

精良的仓储情况，少不了财帛投入。

以是，仅有真正爱白茶的茶农或商家，不仅仅把它当成一件商品，更像是本人的孩子。

那么，在多年的经心真爱下，让白茶越陈越香，华丽蜕变。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。