浅谈六大茶类之白茶细说

本内容泉源于@什么值得买APP，看法仅代表作者本人 ｜作者：一土-立早

就从我最喜好的白茶开头提及吧，我的咀嚼偏淡，但几乎各种茶淡泡我都喜好，这约莫就是所谓的博爱型，若说最喜好那照旧白茶。很多人听白茶先想到的都是宋徽宗笔下写的白茶，实践两者不是同一种。白茶真正大火起来照旧这几年，更之前别说外省的，就连福建很多人都不是很清晰白茶。有人说白茶被炒起来了，但是也还好，物价不休都在涨，十年前五毛钱的馒头，如今都要一块五了。不吐槽了，照旧说茶吧。

白茶六大茶类之一，属于微发酵茶，传统工艺采摘-萎凋-干枯而成，无需完毕揉捻，品类主要为四种白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，白茶也称不落地茶，茶本身除茶碎外都是干净的，杂质多的定不是好茶。

如今说的白茶更多是福鼎白茶，福鼎也被评为中国白茶之乡，但福鼎之外另有好些地区也有产白茶，好比南平底下的政和、建阳地区等，但名望都不如福鼎来的大。白茶的品种也有很多，主要有福鼎明白、福鼎大毫、福安明白、政和明白、福云六号、菜茶等等，还挺难分清的，细说不来

白茶误区

1. 云南月光白不属于传统白茶，很多人以为这也属于白茶，也不休有争议，但要细分下去，应该也是不属于白茶系列，月光白质料是景谷明白茶，之以是叫月光白也是由于色泽，干茶的叶面是玄色的，反面白毫显现，全体弯曲似月牙，就像黑夜中的玉轮。月光白是不克不及见光的，采摘在夜晚，晾晒也要制止阳光直射，与传统白茶的日晒背叛，并且月光白的香气口感会随着存放的时间变淡，不像传统白茶是越来越浓厚，以是照旧应该区别去传统白茶。

2. 另有安吉白茶、武夷白鸡冠等带有白字的茶类，均不属于白茶，我看很多人说安吉白茶，安吉白茶属于绿茶类。

3. 关于散茶好照旧茶饼好，这个不休很多人在争论，也没有非说哪个好哪个不佳，我一局部是以为白牡丹和银针照旧散茶更好，寿眉的话杆长叶大，很占场合，这个存起来货仓不晓得得多大才够放，并且寿眉散茶在运输途中更容易折碎，约莫得手泰半是茶碎了，好的茶叶干也易碎，压饼的话能节流空间，不外茶饼也让一些不法商家有了清闲，正中约莫填些劣质品，大概干度不够的去压饼都有约莫。以是约莫的话照旧多选择散茶好。

4. 有人会以为茶叶中有玄色叶片是做旧，有局部发黑属于正常征象，一是陈化的时间，另有茶青时分约莫雨水，大概萎凋时有不匀称等，但这种是显如今寿眉上，白牡丹照旧白绿为主的。如今更多都是偏绿这种工艺为主了，也是怕被视为做旧，全体表面也更讨喜，如今的工艺日晒少了，室内萎凋各方面把控都更均衡。

5. 分明同一款怎样这次喝的跟前次喝的口感不一样了？这个是一定的，没有完全刻舟求剑的口感，白茶陈化一定是不休再厘革的，要刻舟求剑才吓人。

白茶分类

白茶一共分为四类，白毫银针、白牡丹、贡眉（菜茶）、寿眉，其次又有细分品级。

白毫银针是白茶中最好的，所谓物依稀为贵，白毫银针多为芽头带点小叶壳，也会被称为米粒针。它的采摘期在春季芽头刚冒出来的那10天支配，产量少，价格也就贵了。有特级和一级两个品级，品级越高品格越好。

好的白毫银针芽头肥硕，白毫茂密，摸起来顺滑，不外不同地区也有点不一样，巅峰茶就偏细长。 不管是干茶照旧冲泡后的茶香一定是清新无杂味，银针白毫密布，以是毫香定然是浓厚的，有年份的银针那香气更是浓厚，但每一局部对味道的感知都不一样，官方的标准是香气清纯，毫香体现，味道清鲜醇爽，毫味足，汤色浅杏黄，明澈亮堂，叶底瘦弱、软嫩、亮堂。

白牡丹有花仙子一称，因表面像花朵，被称为白牡丹，多为一芽一叶或一芽两叶， 分为四个品级特级，一级，二级和三级，如今很多三级白牡丹乃至二级白牡丹，会归到特级贡眉上去了，以是固然有标准，但这个标准照旧没有完全安稳的。

以是品级越高芽头越细弱，反之则越细、品级越高白毫越茂密，反之则越希罕、品级越高叶片越小，反之则越大，逐次渐减来区分品级。白牡丹的味道标准是清甜醇爽，品级就是浓淡的区别了， 白牡丹和银针的一个很大区别是，白牡丹花香胜于毫香，而银针是毫香胜于花香，官方标准的汤色是黄、橙黄、清透，白茶被称为不落地茶，以是茶汤也是事先干净清透的。叶底是有芽心，叶张嫩而亮堂，品级低的叶张稍红。

贡眉（菜茶）也称为菜茶，贡眉的主要质料来自群体种茶树，一定是有嫩芽的，以是才说有些商家会把品级低的白牡丹归为贡眉。贡眉也有四个品级特级，一级，二级，三级，虽说分了品级，但市面上的贡眉相对少，很多以前局部贡眉寿眉了。

好的贡眉寻常多为一芽二三叶，叶张比力小，且卷曲，以灰绿色为主，差一点的会带点红，贡眉香气都是清新无异味的，品级越高口感越醇爽，品级低的会比力浓厚，汤色以橙黄为主，随品级渐渐加深，叶底嫩亮鲜活。

寿眉是白茶中最接地气的一种，也是产量最高的一种，所谓便宜又大碗，但由于表面，约莫有些人承受不了，不然对不升降叶的称呼，但一旦喝上就会打脸的，以是也不要以貌取茶。寿眉分为一级，二级，仿佛很多基本不分品级了，等不品级的没那么紧张了，好喝就够了。

寿眉寻常是一芽二三叶，叶张比力大，新茶以翠绿为主，陈化后颜色会有条理感，灰褐绿乃至带点黑都是有约莫的，香气地道无异味，口感醇厚鲜爽，汤色以橙黄为主，叶底带芽头，叶张看起来柔软鲜嫩有韧性，叶脉也约莫带赤色。

品牌

品牌这个不佳说，全凭喜好，这次踩坑下次再也不买了都约莫。我就说几个我印象好的。迩来活动很多啊，合适囤茶。

1. 必需是北路银针，也喜好他们家店长，他们以新茶为主，全体调性都很贴合白茶，白牡丹首选他们家。

2. 第二给鬼御，态度挺好的，五年的寿眉散茶可以的，就是包装太喜庆了。

3. 第三给大沁，大爱他们家的白牡丹和银针，唯一不佳的就是贵。

4. 第四就给品品香吧，当各位都在说晒白金多很多好，我是不屑的，然后真香打脸。

5. 第五给绿雪芽，我对他们线上店但是不太伤风，品牌外貌全凭伙伴圈谁人线下店的贩卖小姐姐拉归来回头的，想实验拼配口感可以试试他们家的生肖饼。

6. 第六个就给如初吧，看到了点北路的影子，但那款白露性价比真不错。

本事

1. 关于不了解白茶的人，可以先了解品牌口碑，然后买小样试喝，大概寻觅线下门店去试喝。

2. 多试多喝，不一定非要品牌茶，找到合适本人的口感，

3. 可以本人举行拼配，绿雪芽主打的生肖茶就是拼配的，没事的时分种种试，约莫会发觉不一样的惊喜。

4. 可以多熟悉些靠谱的茶友，会有很多渠道扣头价的。

存茶

新国标的含水量从7%上调为8.5%，也就提高了霉变的风险，以是也就对存茶的情况有了更高的要求，

1. 买新茶归来回头存放，一定要先试泡，无异常再开头存。

2. 一定要密封，用铝膜纸包裹，假如没有可以用保鲜袋，不要用没有宁静标识的塑料袋。

3. 不要直接放在场合，可以放在置物架等场合。

4. 确保情况透风且干枯，不要放在昏暗流湿等场合。

5. 每三个月取样冲泡，无异味再持续存。

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