白茶是买散茶好照旧买饼茶好？

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第一、白毫银针和白牡丹由于它的鲜嫩感，同时由于它的制造工艺不搓不揉，以是它的叶片在制造历程中是不会产生破坏，它内含的这些浆质的物质，也就是说湿润的浆质是不会被搓揉出来的，那么不会被搓揉出来，它就不会对有外源的酶对它举行酶促氧化反响，也就产生不了茶色素。

那它终期的厘革怎样来没有氧化反响，它地道是靠内在的这个多糖类对物质，促进它的转化反响，我们叫糖促转化反响。

以是说白毫银针和白牡丹它假如说压了饼今后，由于叶片没有破坏，氧化的酶对它的作用不大，那压了饼今后，表里的厘革不一律，到时分生的生、熟的熟，十分难喝。

2010年福鼎大面积是银针和白牡丹都压过饼，到2013年发觉表里醇化不一样，就划定把它丢弃了，银针和牡丹不压饼，那么13年今后说银针和牡丹压饼大多都是工艺白茶，十分明白。

第二，关于贡眉和寿眉，由于它采摘的工艺比力粗鲁，也比力毁坏性，叶片以前产生破坏了，那么在白茶本身内在的多糖类物质和破坏今后出来的浆质外沿的酶氧化的作用两样同时举行。对这个散的白茶，也就是我们说的，贡眉、寿眉促进的作用，一个是糖促转化，一个是酶促氧化，双人举行它的一个转化，它就十分的快。

那么同时我把它压成了饼今后，它表里有氧化作用在起作用，它也可以很顺遂的转化，以是它另有糖促转化反响，它比别的饼还要转化的更快一些。

那么白茶的比大多情况下，由于它这个内在的浆质出来很少，也就果胶出来很少，压的饼寻常都不会太紧，以是手能掰动，但凡要用针来翘手掰不动的饼，你就要思索打一个问号，是不是工艺白茶压的饼？由于白茶不必要用，这种果胶出来很多，再去压成饼。

以是归根毕竟一句话，散茶是白茶的几千年的一个选项，但是如今我们为了存储便利开头压饼，但是只能压贡眉和寿眉、白毫银针和白牡丹压了饼今后是对它的茶叶有毁坏作用的。