白毫银针为何要经过炭焙(“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功 | 传承百年的白茶炭焙)

“中国传统制茶武艺及其干系习俗”申遗告捷 | 传承百年的白茶炭焙

央视网消息：传统白茶制造武艺考究天然萎凋、炭焙提香。先辈们在长时消费实践中发觉，使用炭灰掩盖木炭可以调治焙火火力、延伸焙火时间。如今就让我们来看一看这项从祖辈传播下去以前有一百多年的白茶制茶工艺。

11月末，南方进入了冬天，湿度增大，茶坊里升起木炭，准备对春天采摘的白毫银针举行入库前的最初一次炭焙。白茶炭焙是为了促进青叶醇挥发、青草味散去，进一步干枯、提香。传统工艺炭焙后的白毫银针香气十分共同，是电焙工艺无法完成的，但由于工艺难度大、细节冗杂、耗时耗工，如今坚持接纳这项工艺的并不多。

炭灰是木炭熄灭后的灰烬，100斤优质的木炭颠末富裕熄灭、筛除杂质，剩余的炭灰不会凌驾8%，优质的炭灰通体灰白、精致如粉，掩盖在木炭上除了调治温度，还可以吸附茶叶潮气。这些码放划一的炭灰是从王传意祖辈连续传下去的，日积月累存留下去，既是信心的据守，也是武艺的传承。为了避免受潮和串味，炭灰在不必时通常被密封在锡箔纸袋里。

用火焰炙烤，还要坚持茶叶的活性，此中的奇妙和真理仅有制茶门徒才干把握。焙茶的历程漫长、辛劳，低温的焙房，焙茶门徒要不时翻动焙笼中的茶叶，以为焙笼内、炭灰下木炭的温度，比及氛围的活动中渐渐开头弥漫精致的茶香，却以前是天色微明、火退炭熄。人在草木间，一片树叶、一把炭灰，借助分明悄悄的炭火完成了各自的重生，这是天然的神奇，也是天然的奉送，更是一代又一代制茶门徒据守信心、无畏奉献的写照。

福鼎白茶制茶武艺非遗传承人 王传意：我们祖辈留下的一些武艺总要有人传承，总要有人去做一些好茶。你要做一些好的东西，必需徐徐去磨、徐徐地去做才干做一些好茶出来，有所舍才干有所得。

绵延不停的茶山，每年春季壮观的晒茶情形，古色古香承载着一代代福鼎人童年影象的老茶室，从“品茗”到“吃茶”，衍生出的非遗武艺福鼎“白茶宴”，在这片土地上，白茶早已融入福鼎人的生存。

如今在福鼎产业图版中，白茶的位置至关紧张，约三分之二生齿从事与白茶干系的事情，白茶成为当地群众丰收增收的支柱产业。为挣脱传统白茶消费靠天用饭的制约，比年来，茶人们研发了LED光源复合萎凋白茶消费线，处理了雨天、阴天不克不及做茶的成绩。

福鼎白茶制造武艺非遗传承人 林振传：到今天，福鼎白茶以前成为富民、强村、助力乡村复兴的一大产业，要去拥抱智能化、主动化，动用大数据办理，更好效、更标准提升我们产业的高质量提高。

泉源：央视网