白毫银针采用福鼎大毫(云南大白毫和福鼎白毫银针的对比)

云南明白毫和福鼎白毫银针的比力

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前几日，收到伙伴从云南寄来的一款茶，名叫雪山银芽。听说是以云南大叶种为质料，接纳不炒不揉、室内阴干的相似白茶的制造工艺加工而成。

我想这就是传说中，谁人“白毫银针”的远方姐妹——“云南明白毫”吧？

看，豪放与娇柔的相遇

初见雪山银芽干茶，公然表面极似银针，于是，找出一泡2015年的银针与之比力。比力之下，差别刹时被扩大，可以明晰地捕捉到很多不同。

体型

固然两种茶都算得芽头瘦弱，但是放在一同，照旧有江南妹子邂逅东北边小姐的以为，骨架比例的差别是不言而喻的。

福鼎的白毫银针多以福鼎明白茶和福鼎大毫茶的茶树鲜叶为质料，而明白和大毫的树种分散为小乔木型的中叶种和大叶种。

而雪山银芽是以云南明白毫树种鲜叶为质料加工制造的，是乔木型的大叶种。

这种源自树种基因的体型差别，让白毫银针在带有豪放英姿、异域风情的云南明白毫眼前，竟多出几分娇柔隽永之感。

▲雪山银芽干茶

白毫

另一个分明的差别，就是两种茶的白毫。固然都是满披白毫，色白如银，但两种白毫给人的视觉和触觉以为却大不相反。

白毫银针的白毫看上去较长，且更为厚密疏松，像小宠物毛绒绒的以为，看着它，就能想象出把脸埋进毛绒玩具里的温馨暖和。

而雪山银芽的白毫比力短，紧贴茶芽外表，更近似丝绒面料的以为，摸上去平滑似绸缎，白绝不易寥落。

芽头弧度

雪山银芽干茶表面带给我的第一以为是有点像豆荚，有着弯弯的弧度，像月牙或是镰刀的外形。

而白毫银针的茶芽相对更挺直一些，更有“针”的既视感。

▲白毫银针干茶

闻，氛围都变甜了

赏过干茶，我们再来亲密下茶香。由于白茶工艺不炒不揉，无论白毫银针照旧雪山银芽都不属于高香茶，干茶香都不算高调，但仔细嗅闻，照旧可以感遭到香气的不同。

白毫银针——毫香分明

干茶有淡淡花香，和悄悄毫香，固然颠末了两年的转化，但照旧可以闻到幽微的植物本身的青草气。

温润器具后，投茶摇香，干茶撞击盖碗壁发射铿锵之声，轻启碗盖，接近碗口，毫香就劈面而来了。

什么是毫香呢？记得以前有一本书上形貌其为相似轻焙巧克力的香气，我以为是现在对毫香最为具象和最易捕捉的形貌。

雪山银芽——地区香明显

干茶有浅淡的青草气和云南大叶种地区香的淡淡花香。不知对否因其阴干的古法工艺，竟还闻到丝丝清冷的悠远冷香。

温杯后，干茶摇香，冷香反抗不住热气的侵袭，散失无踪，但云南茶特有的花果香开头彰显。摇香时不警惕滑手，碗盖漏了一个小漏洞，香气就乘隙夺杯而出了。

泡，这是一场味觉盛宴

终于到了茶与水相遇的时候，白毫银针身骨轻，前两道干茶一直浮于水面，从第三道才徐徐开头下沉，根根水中直立。

雪山银芽下沉速率分明快于银针，第一道就以前有不少茶芽沉于碗底了。

▲白毫银针、雪山银芽第一道冲泡

白毫银针

水温90度支配，30秒出汤，出汤是极浅淡的杏黄色，白毫漂泊在茶汤中，汤香幽静，有淡淡的青草甜香。

入口清甜，虽不浓厚但却丰满，的确如泉水甘鲜，开头了解到所谓“无味之至味”。假如说入口的是茶，又仿佛以为不到明白的茶味；可若说入口的是水，却是把水修饰到十分完善的口感。

▲白毫银针

有人形貌白毫银针品来极似泉水和露水，固然我并没有真正喝过泉水和露水，但如今银针的口感，和我想象中对甘露的界说却是极为接近了。

第二道，1分钟出汤，汤色杏黄亮堂，毫香更足。入口清甜感略逊色于第一道，但愈加丰满醇和，丝丝回甘。茶汤稠厚，花香落水，想起某巧克力，丝般光滑的口感，是一种静好的幸福和妥帖的暖和。

雪山银芽

95度支配水温冲泡，30秒支配出汤，汤色微黄，开汤香少了花香的清雅，也没了青草的清新，倒是有更圆融和馥郁的果香显现。

香气中隐隐有近似普洱生茶的熟习感，但是这熟习的味道却是柔媚了很多分，就仿佛生普是哥哥，而银芽是妹妹，固然有源于基因的相似，但却一刚一柔，相似中有着不一样的优美。

▲雪山银芽

第一道，也是如泉似露的清甜。第二道，蜜糖的香气开头分明，在果香中甘美的以为开头提升，这一道坐杯时间久了些，茶汤入口并未因久泡而酸涩，但力道分明的加强了，大叶种基因里的力气隐隐体现。

即使银芽外表单纯如雪，俊逸似雾，可内心里照旧遮掩不住云南这片土地滋养的阳光力气。终不是软萌毕竟，难逃外柔内刚。

观，颜色差别的魅力

▲左为白毫银针前四道汤色；右为雪山银芽前四道汤色（点击查察大图）

▲左为白毫银针前四道汤色；右为雪山银芽前四道汤色（点击查察大图）

相形之下，白毫银针的汤色更浅淡些，偏杏黄色，而雪山银芽的汤色则浓厚几分，偏金黄，乃至橙黄。

幽默的是，实验了不同水平和出汤时间，白毫银针的汤色厘革一直都不分明，而雪山银芽的汤色厘革则比拟力较明显了。如果咀嚼比力平淡的人，两种茶十道以上均尚可满意口感要求。

关于云南白茶，总会听到种种千般的声响。有承认，也有不接纳。

但是关于云南明白毫、月光白毕竟对否归属白茶的身份之争，应抛给学术范畴的专家去探究。关于我们如此平常品饮之人，以为一款茶共同的优美就是意兴地点。管它出身何处，对否定祖归宗，只需气味相投，便可时常相伴，如若气场不合，也真实无须强求。

品茗如交友，茶本无优劣，适口即为珍，童靴们，你们以为呢？

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