白毫银针的生长(你不知道的白茶冷知识，白毫银针芽的长度是多少？让你大开眼界!)

你不晓得的白茶冷知识，白毫银针芽的长度是几多？让你大开眼界!

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

标题是茶友的发问。

问的是一颗白毫银针芽头的长度。

起始很疑惑，问这个干嘛呢？岂非是买到了有疑问的白毫银针，想经过量芽头来确定对否是赝品吗？

厥后想明白了，应该是喜好银针，大概正在学习银针，然后又碰到了江湖上的种种银针，一下子花了眼，才来寻到我的吧。

这种事也并不鲜见了。

大多是被乱茶徐徐迷了眼，终极来告急。

讲真，隔行真的是好像隔山。

明天隔山岳，世事两茫茫。

冷眼旁观，隔山看茶，总是会看出千般姿势，万种神奇之处来。

尤其，白毫银针也分很多种。

论采摘的先后，有头采，有特级，有一级之分；论莳植办法，有台地，有荒原，有抛荒，有天然之分；论年份，有新银针和老银针之分；论产区，有高海拔和中海拔以及低海拔之分....

这么多种分类，每种的芽头拿出来，尺寸都是不尽相反的。

也难怪，处于边沿水平的茶友会来问，毕竟白毫银针的长度是多长。

《2》

白毫银针内里，极宝贵的头采米针，它的长度是最短的。

因其是开春头一波芽头采下去做成的银针，是白茶树积存了一个冬天的能量的发作，它的个头，并不大。

料峭春寒的阻力，抹杀了它长大的约莫。

顶着冬的余威，在阳春三月里，头采米针颤巍巍地发作射来，只能长成一个瘦削的个头。

从终年的数据来看，头采米针生在树上时，约莫有0.8厘米到1.2厘米那么长。

制成制品茶之后，长度略降。

约莫有0.5-1厘米支配。

固然这只是个大抵的数值，正中值，并不克不及代表一切产区的头采米针。

也不克不及代表一切年份的头采米针。

在这中间，年份，天气，仇家采米针长度的影响是很大的。

天气冷的年份，尤其是采银针之前降雪的年份、一连霜冻的年份，头采米针的长度要略短。

而天气较热的年份，头采米针的个头较长。

印象中，约莫2018年之后，头采米针的个头，就要略长一些了。之前，那真的是丝苗米寻常的长度，颗颗粒粒，圆鼓鼓，风雅心爱。

2018之后那几年，采茶的天气热，且低温来得快，一夜之间芽头的个头就飞速窜起，清秀是清秀了，但也长高了。

但我们毫无选择的余地，它固然个头略长一些，但它就是那一年的头采米针，实至名归，跑不掉的。

《3》

银针的是非也跟产区有干系。

高海拔山区的白毫银针，同一天采下去的，就会比平川的白毫银针，略短三分。

地域课上学过，海拔每上升100米，气温下降6度。

巅峰下雪的时分，平川约莫只是几滴雨的事。

故而，高海拔山区比平川茶区要冷得多。

在这种严寒的天气条件下生长起来的白茶，到了春季，白毫银针抽芽的季候，生得就比力慢。

拿年年的春茶开采日来说，巅峰茶的开采，就比平川茶的开采，要夜晚三五天。

2017年，春茶开采最晚。

太姥山是3月24号才开头采，而平川，在3月21号就大面积开头了。

假如比力相反是2017年3月24号采下去的白毫银针，我们就可以发觉，巅峰的银针个头短小，而平川的银针个头偏长偏大。

可见，巅峰冷凝的天气，对银针的发育是有放缓作用的。

而这种延缓，但是促进了银针内质的积累，银针在树上的生长时越长，养分就越多，喝起来，固然就更鲜，更爽口，更有条理感，愈加汤稠水滑而毫香浓厚。

这也是很多老茶友喜好喝巅峰银针，尤其喜好保藏头采米针的缘故。

别的，巅峰银针比之平川银针，另有一个优点，那就是捏上去很硬挺，很坚固。

白毫银针是笋壳状布局，是有分层的。

巅峰冷，银针生长慢，笋壳状布局层数多，最少有5-7层，而平川热，银针生长快，笋壳状布局少，顶多4层就没了。

捏上去，巅峰银针硬挺坚固，有反弹力。而平川银针软软的，乃至一捏就扁了。

完全不是一个分量级的。

《4》

另有一种“银针”，个头很长，几乎要有白牡丹那样长了。

它就是抽针银针。

它是从牡丹王中间抽出来正中的芽头，做成的“银针”。

这种抽针出来的银针，但是只是个冒牌货。并非真银针。它只能算是牡丹王。

白毫银针每年的采摘期很短，约莫仅有10来地利间。

银针季候事后，便是牡丹王的采摘季。

但采银针和采牡丹王，对茶农来说，收入是完全不一样的，几乎要到达腰斩的水平。

以是，这些年，固然季候到了采牡丹王的季候，但局部茶农照旧想着采银针，奔着采银针去。

采的时分，一旦看到芽头秀长、看上去很大颗的牡丹王，就主动把芽头掰下去——不采那两片细长的叶子，只摘下正中的芽头，任凭那支配两片叶子光溜溜地伫立在北风中。

然后采下去的牡丹王芽头，就当成银针，卖给收茶青的茶市井了。

不识货的茶贩了就把它当成银针收走了，识货的也会收，只是价格会比正常的银针要便宜一些。

除此之外，另有一种牡丹王制形成假银针的办法，那就是制品之后抽针。

采的时分，仍旧是按茶青一芽一叶大概一芽两叶的生长形态采下去。然后摊晾萎凋，接着烘干。

比及烘干之后，请了挑茶工过去，把正中的芽头与两侧的叶片分开，把正中的芽头剥出来，当成银针来卖。

这种“银针”，一片叶子也没有，身光颈靓，看上去比真的一旗一枪的白毫银针还顺眼，不知情的还以为这种“银针”品级更高——毕竟它剥针的时分，一片叶子都没留下。

但但是，沸水冲泡之后就晓得，这种银针，是会“开芯”的。

两三冲之后，这看上去粗细弱壮的“白毫银针”，它居然会从正中吐花，变成两片叶子，显露正中更细更小更尖的一个小芽来。

这就是牡丹王，看上去是银针，但实践上，永久成不了银针。

《5》

白毫银针芽头的长度，约莫是均匀1厘米-1.5厘米支配。

这是巅峰的，一级白毫银针的终年均匀长度。

客岁会更短些，是自2018年以来，最短的一年——客岁开春特别冷，2月20号支配下了雪，十年来最大的一场雪。

以是客岁（2022）的头采米针和荒原米针，老茶友抢得特别之火爆。

本年并不是特别冷，元宵节林阳寺看梅的时分，我们还不休担心着，担心本年热得快，银针不够清秀。

听其天然吧。

统统，都是上天最好的安插。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。