白茶花烟(老白茶喝起来有烟味,是怎么回事?还能继续喝吗?)
老白茶喝起来有烟味,是怎样回事?还能持续喝吗?
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
任何渺小的厘革,总是瞒不住最熟习你的人。
以是岳不群由男人变成伪女性,瞒不了枕边人宁中则。
劳德诺埋伏几十年,但是早已被岳不群看破。
他们都极善于伪装,但在上心人眼中真实相貌早已暴露。
有位伙伴来店里告急,进门便说:我以为有款茶味道不合错误,你能不克不及帮助看看。
彼时太阳以前将近下山,但室外照旧一点凉意也没有。
他走进屋内,额头上密布点点汗珠,也不知是热的,照旧急的。
细问下,他客岁动手了一款6年陈秋寿眉饼,买来后不休存着没动,前几日撬了一点喝,却以为味道有些奇异。
担心茶叶品格显现成绩,于是趁着空闲上门寻求帮助。
探寻原形是村姑陈的喜好之一,能满意本人的猎奇心,又能协助他人,天然是当仁不让。
《2》
茶中毕竟有什么怪味?
接过茶样,化身福尔摩斯的村姑陈准备仔细探查一番。
掀开绵纸包,一股浓厚药香扑鼻而来,干茶香仿佛没有成绩。
烫壶温杯,投茶,依照茶友所说,盖香闻起来除了略淡一些,也算正常。
含一口茶汤,口中荡漾着根茎类草药香气,香气条理不够丰厚,汤感也略显单薄,但只能说体现平凡,谈不上共同。
细细啜,公然,在药香和花香之下感遭到了一丝不一样的气味,十分渺小,奇妙地藏在了别的香气死后。
假如不是喝的茶够多,很有约莫就被它躲了已往。
是什么呢?
一边反复咀嚼,一边在影象中征采着相似气味。
不是酸味,也不是沤味,不是腥味,也不是闷味。
忽然,脑海中显现出一个词:烟味!
是一股烧木炭、烧秸秆的味道,又潮、又臭、又焦,难以形貌。
形貌的再具体一些,有点相似北边烧完稻草,为了避免复燃朝灰里泼上一盆水,腾空而起的气味。
将发觉见告后,他也试着品了一口,的确喝出了烟臭味。
这就是他以为茶味不正常的罪魁罪魁,是他在别的茶中没有喝到过的味道。
《3》
烟味是正常老白茶会显现的味道吗?
汤中怪味被找出来了,公然不是本人的错觉,但伙伴照旧抱着一丝侥幸心思。
可惜内幕不会以一局部意志为转移。
在漫长光阴中,白茶包含的种种芬芳物质会与氛围中的氧分子不休团结,产生一系列反响,天生新的,更为平和的香气,但此中并不包含烟味。
老白茶中会有什么香味呢?
药香是极为稀有的。
大局部时分,它沉郁、迟沉、雄壮,是如防风、当归、熟地般根茎类药材香。
固然,偶尔分它也会是相似炎天里煮鸳鸯藤,百花蛇舌草,鱼腥草的凉茶味。
毫香也是主要香型。
与新白茶时清新野草香不同,老白茶的毫香闻起来是晒干的稻谷,是刚出锅时蒸高粱、蒸荞麦馒头的香味。
陈香,是专属于老白茶的味道。
是老旧故纸堆洗浴在阳光下分发的气味,是朽迈古树、枝叶晒干后的干枯木质香。
另有细幽花香、清冷竹叶香、糯糯粽叶香和俗气的荷叶香等等,优质老寿眉饼还约莫会有红枣糕一样的枣香。
无论哪一种,都是近似植物自但是生的香型,令人温馨而愉悦。
而烟味显然并不属于此中。
以烟熏味出名的茶有,比如正山小种,颠末松烟熏制环节,茶汤喝起来有着一种特别神韵。
但白茶工艺中没有烟熏这道工序,它的芽叶中也没有天然烟味。
身边多年品茗的伙伴中,也向来没有谁在正常老白茶中喝到过所谓“烟味”。
并且无论伙伴,照旧村姑陈,闻到的都是一股刺鼻、令人不惬意的烟臭味,足以证实它是不天然的,是不应该显现的。
《4》
为什么这款茶喝起来会有烟味呢?
但是就是腐坏了,变味了。
一款白茶想成为优质老白茶,并不是件容易的事。
除了不同产区带来的天生区别,加工和储存中任何环节一旦显现成绩,都约莫断送它的陈化之路。
好比碰到一位武艺不到位,大概不卖力任的制茶师。
走水不够敏捷、不够和缓,多量多余水分被滞留,时间久了,茶叶受潮,品格显现不佳的厘革,就极约莫生出烟味。
又好比遭碰到粗暴对待,被刻意厚堆,增重发酵,做旧做老。
制茶时内含物质以前开头向着糟糕的朝向变化,显现相似烟味的怪味也不奇异。
再好比在储存时碰到一位不太仔细的主人。
在封箱时不注意细节,留下了弱小漏洞;
没有离墙离地,任意将茶箱放在了湿润的场合;
把茶放在被阳光直射的场合,不避光,不干枯,有异味;
经常开箱,让茶叶常常暴露在氛围中。
这些都约莫招致干茶被湿气、光源侵袭,发酵过分,腐坏变味。
日积月累下,轻则跑气跑味,重则生出种种奇异的味道,比如酸味、沤味、梅子味、巧克力味,固然也包含烟味。
《5》
显现烟味还可以持续喝吗?
好比伙伴的这款茶,烟味很潜伏,只是显如今落水香的尾调上。
有些茶友碰到这种情况,约莫会以为不严峻,持续喝仿佛也没有干系。
但假如你也碰到相似的茶,发起照旧丢弃为好。
变味,外表看只是显现了不太好的味道,实践上内质以前显现了厘革。
谁也无法断言茶叶受潮情况多严峻,腐坏情况有多严峻。
约莫喝起来不严峻,但内里已天生了多量不佳的物质。
也约莫由于上心之人用种种伎俩将怪味掩蔽住,以是不是很分明。
作为平凡茶友,很难推断毕竟是哪种情况的约莫性大。
茶毕竟是食品的一种,落肚无悔,与康健比拟,舍弃一点茶叶并不成惜。
别的,有的厘革一旦产生,就无法逆转。
放在太阳下晒干也好,用别的办法将味道吸附走也好,都只是让茶叶看起来正常一些。
以前腐坏的照旧腐坏,不会光阴倒流,很难回到已往优质形态。
茶有烟味照旧不喝为好,发起坚决丢弃,有更多好茶在等你。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
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