老白茶煮还是泡好(买老白茶，为什么总有商家建议你要焖泡？4点拨开背后的玄机)

买老白茶，为什么总有商家发起你要焖泡？4点拨开眼前的玄机

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

《水浒传》中有一段杨志卖刀的故事。

杨志押送的花石岗，不警惕被风波吹进了河里。

为了保住官位免受刑罚，他变卖产业。

最初，财帛使尽也没能规复官职。

于是，他只好拿出祖上留下的宝刀去街上叫卖。

一位恶霸寻衅的问，你这把刀卖几多钱?

杨志回复道，三千贯，这把刀有三个优点。

第一、砍铜剁铁、刀口不厥；第二、吹毛断发；第三、杀人不见血。

这种叫卖办法，前几天在一位茶掌柜的间也看到了。

茶掌柜热情上心地喊着，买老白茶送焖茶壶。

“我家老白茶不怕焖，焖出来的茶还更苦涩。”

“买到就是赚到，既便宜还送一个精巧焖茶壶。”

这种买一送一，还不怕焖的老白茶，让很多不明原形的茶友纷繁下单。

所谓的精巧焖茶壶，就是保温杯换了一个包装，又改了一个名字得来的。

云云，让老白茶除了泡和煮之外，又多了一种选择，焖。

并且，使用便利，只需把茶叶投进入，加满开水，拧紧盖子，静待几个小时即可。

正巧，昨天有位茶友就问了一个关于焖泡的成绩。

茶友提到，本人焖泡出来的老白茶怎样又涩又苦，和茶掌柜在间里说的，天差地别。

想来那天浩繁的贩卖额里，定有这位茶友出的一份力。

好茶是不发起焖的，焖茶约莫会让茶味酸涩，同时还不克不及体现茶的香气厘革。

假如你也想用焖茶壶沏茶，不如先看看这4点。

《2》

一、焖泡约莫会让茶味酸涩

焖茶在一定水平上会损伤茶的香气和味道。

其原理，是使用低温高压，开释茶叶的物质。

茶叶在持续低温恒温的条件下，会多量浸出茶叶中的茶多酚，以及咖啡碱。

这是一种过量的、不受控制的形态。

云云，茶多酚和咖啡碱多了，凌驾了正凡人肢体能承受的范围。

茶汤喝起来，天然就好像茶友所说的，浓酽、酸涩。

如果，同时茶水比例还不合错误的话，喝起来更是，难以下咽。

比如，之前刷到一篇焖茶的教程。

博主说，5g的老白茶，搭配一壶600-700毫升的沸水。

看的村姑陈一下停住了，心想：这也太多了吧。

焖茶基本都要焖半小时以上，就是减一半茶量都够泡。

除了博主外，很多茶友约莫也习气5g投茶量。

用盖碗沏茶的茶友都晓得，110毫升的盖碗投入5g老白茶，泡出的茶味浓淡恰好。

很多人就以为用5g投茶量焖茶壶泡也恰好。

用盖碗沏茶，品格不错的老白茶，快出水，冲出10道醇厚茶汤都没成绩。

假定盖碗中茶水有100毫升，10道茶汤，也就是1L。

而到了焖茶壶，相反的茶量，却偏少的水量，一次性焖一大壶茶，茶味不浓才怪。

一旦依托焖茶壶沏茶，天天喝重口浓茶，对肢体真实不佳。

《3》

二、焖茶无法体现老白茶的条理厘革

焖茶壶会一次性把茶中的内质全焖出来。

可以看出，正中没有过分。

将滚烫热茶倒出，喝下直接是制品，不会有条理厘革。

和盖碗沏茶的品茶体验比拟，真实相差甚远。

拿7年陈老白茶饼，《2017彩云归》举例。

第一冲，揭盖便是一股平淡的木质香，扑鼻而来。

紧接着是粽叶香，盖子微凉后盈盈，蒸熟后冷去的蒸红枣的香气，盈盈在盖顶心处。

入口汤水是温润的，有物质的、多益物质浮游其间的、能啜能吸能嚼的那种，丰满的汤感。

第二冲，枣香在揭盖的刹时，第一个飘扬了出来。

紧接着是冷幽的花香，另有冷粽叶香在打底。

汤水是温润中，夹着枣香、花香、竹叶香、木质香、陈香。

第三冲，盖香是浓厚的木质香与苦涩浓厚的枣香，中调是清冷的薄荷感，在向外宣扬。

汤水愈加盈润而丰满，有满满的胶质，仿佛晶莹的果冻，脆意横生，令你只想咬上一口。

让人眼睛一亮，有种奇妙的探究感。

到了4冲、5冲、6冲，茶汤味道最为醇爽，冲刷着舌尖。

香气馥郁、茶汤味道冉冉渐进、回甘也带着甜意。

直到后几冲，茶味渐散，意犹未尽时清甜尾水也能润泽舌头。

完备满意的品茶体验，在焖茶壶中无法完成。

《4》

三、必要焖泡的老白茶约莫是“做旧茶”

如果茶掌柜发起你这款茶焖泡会更好喝。

那么，就要注意了，很有约莫这款茶是“做旧茶”。

做旧茶，内质稀薄，不仅外表上，绿色变成了咖啡色。

连身上的养分，也大局部被渥堆、重发酵，给折腾掉了一泰半。

剩下的内质，包含茶氨酸、茶多酚、咖啡碱、多糖、维生素等等，都所剩无几了。

如此的茶，不焖泡，怎样会有味道？

唯有焖茶壶的暴力，用力压榨，才干稀出其养分。

云云，不良商家只能引导不明原形的茶友，用焖泡的办法对待老白茶。

美其名曰：焖出来的老白茶，更苦涩。

但是只是为了遮掩正常冲泡做旧茶的清汤寡水。

再加上，买老白茶就无偿送焖壶。

在这等勾引下，不明原形的茶友，还以为本人碰到了天上掉馅饼的功德。

于是便纷繁下单，殊不知，这是商家为了遮掩做旧茶的伎俩。

《5》

四、优质老白茶发起“先泡后煮”

关于大大多老白茶，都发起“先泡后煮”。

为什么呢？

我们寻常煮茶的时分都是煮的干茶，都是没有履历过冲泡的。

干茶颠末多年的陈化，内含物质十分丰厚，直接煮，有点糜费。

固然没有煮茶那么便利，但是冲泡可以让人感遭到茶汤味道条理的厘革，也包含香气。

每一冲的香气和味道都是不一样的，如此也能对老白茶的品格以为更为全盘。

煮茶的时分，老白茶的香气全部都是殽杂在一同开释。

在持续低温下，茶叶内的物质都是一股脑地全部开释。

味道和香气的打击感很强，就像倒豆子寻常，全部倾注而出。

但是如此很难感遭到每一冲茶汤中的厘革。

以是，假如在时间允许的条件下，照旧发起先泡后煮。

寻常来说，冲泡老白茶七八次之后再将叶底拿去煮。

如此既不糜费其养分，又可以最大水平的开释老白茶的味道。

《6》

买老白茶赠予焖茶壶，要警惕。

要是用占便宜的心态去买茶。

极容易掉入商家的骗局，变成待宰的羔羊。

市面上的做旧茶层出不穷。

如果不警惕买到了做旧茶，既喝不到茶香茶味，反而还会对肢体不利。

云云还不如喝一杯白开水来的真实。

如果没有火眼金睛，区分不清老白茶与做旧茶，发起可以买新白茶本人存。

边喝边存，不仅能了解到不同时期的种种风味。

喝本人亲手存的茶，还别有一番风味。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。