2021年高山白毫银针(都说白毫银针是白茶天花板，普通人要怎么品？香气口感有何特点？)

都说白毫银针是白茶天花板，平凡人要怎样品？香气口感有何特点？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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有位浙江茶友称，他有些喝不懂白毫银针，总以为味道和绿茶有些相似。

但听说白毫银针的养分好、养分高，他每年都市买一些回家，给家里的尊长喝，平常偶尔品茗换换咀嚼时，本人也会泡上多次。

时间一眨眼已往了很多年，那位茶友从2019年开头喝白茶至今，以前已往了四、五年。

平日茶桌上，以当地绿茶为主。

连续喝点白毫银针、白牡丹、大概是他人送来的老白茶饼。

从品茗以为看，他以为每次喝完白毫银针之后，嘴巴里的回味都挺惬意的，但总以为以银针的价位，它的口感比起别的茶略微淡，喝起来不够愉快过瘾。

从前实验过，在沏茶时增长投茶量去提升味道兴奋感，但厥后泡出来的香润感又有下降，紧张是还费茶，以是又照常放5克进盖碗内里泡。

闲谈分享到最初，茶友冉冉抛出一个成绩。

能不克不及出一篇文章好好细讲一下，白毫银针的香气口感有哪些特别之处？品茗时该怎样抓重点？

《2》

一、作风清润。

第一次喝白毫银针（3年内的茶）时，很多茶友会将它当成某种采摘品级颇高的绿茶。

压根遐想不到白茶身上，比力老寿眉、老茶饼的味道，它们几乎不是一种作风。

之以是惹起这种曲解，是由于口感很相似。

新茶阶段的白毫银针，与当年上市的早春绿茶，喝起来相反是清新清新、鲜香怡人、清清新爽。

一个“清”字，是最大的初印象。

仔细比力起来，两者的清新清新味道有着渺小不同。

绿茶在加工时要履历完毕，低温完毕后钝化了茶叶内里的多酚类氧化酶，使得多酚类物质不再氧化。

因此在分类上，绿茶是不发酵茶，绿叶清汤，以清新相貌示人。

白茶在制造时，以萎凋、干枯为主，没有完毕。历经较长时间的天然萎凋后，茶叶内里的茶味物质产生着繁复的反响。

在保存天然风味原貌的同时，构成白茶的特有沁爽鲜醇的特征。

用打比如来形貌，白毫银针与绿茶在尝新茶时，哪怕茶味都以清新为主。

但不发酵的绿茶，似清冷系的佳丽。

而微发酵的白茶，好似翩翩正人，温润如玉，那股清润质感，与绿茶有着实质区别。

《3》

二、汤里寻香。

这些年在看到不少公号清点大杂烩知识。

如，天下上最香的6种茶？被誉为茶中香水的5款茶你喝过哪些？这几款香到不得了的春茶太凶猛了……

这些以香出名的茶叶清点里，常常上榜的茶叶不外乎凤凰单丛、祁门红茶、幽香铁观音、岩茶肉桂、茉莉花茶、大概是高香的乌龙茶品种、白茶白牡丹等。

而天性温润的白毫银针，鲜少以香出名。

提到白毫银针的茶香，圈内人皆知它以毫香出名。

新银针，毫香、花香、竹林香、竹笋香为主，鲜香盈然。

老银针，稻谷香、药香、陈香、几分幽沉花香，茶香悠扬。

白毫银针本身最具特征的毫香是很天然的，接近各式干枯的植物系香气。

金风抽丰起，走近一大片芦苇丛旁，阳光下晒得极为干枯的芦苇、芦荻、芦花的气味，飘入鼻端时，与毫香有着天然近似。

除了近似芦苇香外，还包含山林间晒干的狗尾巴草、狼尾草、野蕨菜等气味，干净地道。

一探白毫银针的香气，比起外表上闻着香，更保举茶友们多以为“水中香”。

白毫银针的清润温婉作风，注定了它的香气不会太宣扬。

比起干茶闻着特别香，等你用沸水泡开后，端起热腾腾的茶汤。

热汤外表，香雾袅绕，多数芬芳分子伴随着水蒸气，一道上扬。

略微晾一会儿，待茶水温度适口时，小口饮下。

汤水中间的香气分子，在口腔内迸发。

舌面、喉间、唇齿，留香阵阵，无处不香。

那股幽静的天然茶香，在饮茶之后，蹁跹不歇。

一杯吻喉润，两杯香入喉。

茶汤带香，汤中透香，喉间留香的以为，甚好！

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三、鲜爽突出，汤感淳和。

白毫银针的鲜味，在一众茶叶里遥遥抢先。

和别的白茶比，包含白牡丹、春寿眉、秋寿眉等，采摘茶树细弱茶芽为质料的白毫银针，养分代价更高，茶氨酸保存丰厚。

和别的茶类比，哪怕相反是以质料细嫩著称的明前绿茶，极致鲜爽度未必能凌驾白毫银针。

由于白毫银针是白茶，传统散茶制茶工艺极为俭朴天然。

不揉捻、不完毕、不焙火，没有过多工序干扰，最大水平保存下茶叶本身的天然养分风味。

从而，使得白毫银针的制品内，茶氨酸含量极为突出。

茶氨酸可溶于水，能提供清甜、鲜爽的茶汤味道。

极高茶氨酸含量的白毫银针，泡开后喝起来，天然无比鲜爽。

酸甜苦咸鲜，是基本五味。

而白毫银针，将鲜味做到了极致。

除了极为突出的鲜爽味道外，在汤感方面，也颇具特征。

白毫银针的茶汤质地，极淳柔，好似温泉水滑洗凝脂。

那股滑滑的、润润的、柔柔的、软软的、绵劲不凡的茶水质地，很别致。

品茗时，发起小口喝。

当你喝下一小口茶汤后，先别发急吞下肚。

用舌面略微权衡一番，以为茶水的柔滑淳和质感，再任茶汤徐徐滑落喉间。

这等香滑淳和质感，在别的茶类里，难以寻见！

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四、单纯度很高。

毫香、鲜爽、清甜、淳和、清新、清润、优美等系列具体化的香气味道，是一款白毫银针的皮相美。

品茗时，只需多仔细以为，多变更味蕾感知、嗅觉体验等感官发觉，不难尝出区别。

但根植在白毫银针骨子里的独占魅力，一局部以为是极致单纯。

喝出白毫银针的皮相美，包含毫香馥郁、鲜爽突出等特点，可以将它和别的茶做比力。

好比，用白毫银针vs一级白牡丹。

好比，一边泡巅峰白毫银针，另一边泡龙井新茶。

两比拟力，能直观突出白毫银针的特征。

感知白毫银针的单纯度，要从同类项做比力。

相反是喝白毫银针，中心品格越出色的银针，神韵单纯度更强。

喝过巅峰银针后，你会以为平川银针虽说也有几分毫香，但回味起来远远不敷。

喝过荒原银针后，那股特立独行的单纯山林野性，在别的银针身上基本无法具有。

喝过天然银针后，再去喝平凡银针，总以为在神韵空灵、单纯水平上，逊色不少。

沧海横流，方见好汉本性。

一众妙手如云的好茶阵营里，逐一比力，两两对决，能助你快速分狷介端顶尖白毫银针的神韵之美！

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不休以为，白毫银针是一款素美的茶。

它没有一闻起来就让人特别冷艳的宣扬花香。

也没有喝下第一口，就以为特别甜润苦涩的茶味。

更不是走煞口、重口、兴奋的风味路途。

不懂欣赏与品鉴的人，喝到白毫银针时，会以为它太低调，以为茶味鲜是鲜，但尝不出真正的精华地点。

但是，欣赏白毫银针的美，要参考“返璞归真”四个字。

花了盛状的浓颜系玉人，浓眉大眼、睫毛弯弯、还喷着好闻的香水，外表上看的确很美。

但站在素颜美的天然佳丽眼前，那股与生俱来的气质美，不是简便依托妆容模仿就能复刻。

白毫银针恰如后者这般净水出芙蓉，天然去雕饰。

当你喝完茶后，仔细回味喉间的恬淡温馨神韵。

读懂“淡极始知花更艳”的内在时，便能徐徐了解白毫银针的中心风味！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。