白茶年份越久越好吗(白茶真的越老越好吗)

白茶真的越老越好吗

泉源：人民康健网

受访专家：原国度茶叶质检中央传授级高等工程师 沈 红

关于白茶，有如此一句俗话，“一年茶，三年药，七年宝”。因此，很多人以为，白茶越老越好，但是，内幕是如此吗？

原国度茶叶质检中央传授级高等工程师沈红报告《生命时报》记者，白茶，指采摘后，不经完毕或揉捻，只颠末晒或文火干枯后加工的茶。白茶属微发酵茶，干系于其他茶类，由于其共同的制造工艺，保存了茶树鲜叶多量的茶多酚、茶氨酸、黄酮、咖啡碱、可溶性糖等风味和养分因素，具有精良的保健成效。品格好的白茶相宜存放，以陈为贵，并且存放时间越长，代价越高。但并非一切的白茶都具有这种特性，好比以下几种：

1.产地不佳的白茶。白茶中以巅峰白茶最出名，其由于昼夜温差较大、全体温度较低阶上风积累了丰厚的内含物质，如此的白茶才有保藏代价。而平川白茶，叶片内质不够丰富，味道也较酸涩，其品格在长时间的储存历程中，很难有质的奔腾。

2.工艺不佳的白茶。工艺对白茶的品格起着极为紧张的作用。日光萎凋（在户外有日光的天然条件下使叶子萎凋的办法）是对白茶品格影响最分明的工艺之一，它对制茶人的要求很高，必要有十分丰厚的履历。假如室内加温萎凋，湿度温度分布不匀称会形成鲜叶萎凋水平不均，故而对白茶的品格形成不佳的影响，如此的白茶不克不及久存。

3.储存不佳的白茶。白茶必要整整3年的沉淀微发酵，才干归入老白茶的行列。因此，储存情况尤为紧张。假如储存不妥，使受潮霉变，这些发霉的白茶，也不成能越老越好。

值得注意的是，如今市场上有一些“做旧”的白茶，怎样才干选到真正的老白茶呢？起首，从茶饼颜色上看，老白茶是“五颜六色”的，茶毫会转化为银灰色，未富裕转化的叶子为绿色，转化的历程中呈褐色、黄色，深度发酵后呈玄色。如果单一的褐色或玄色，则大抵可以推断为经喷水后再低温发酵的做旧茶。其次，从口感和香气上辨别，白茶考究“毫香蜜韵”，真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，3~8年的白茶有荷叶香，8~15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。假如仅有陈香却没有其他香气，口感味道接近普洱茶的平滑，并且不耐泡，也大抵可以推断为做旧的白茶。最初看白茶叶底。经过天然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉明晰，有活性，终期加工、做旧的白茶头绪不明晰，用手一捏就烂掉了。