怎样评判白毫银针的优劣

2006年方守龙制白毫银针

白茶要求鲜叶“三白”，即嫩芽及两片嫩叶满披白色绒毛。

因此经萎凋、干枯等工序，构成了表面毫心瘦弱洁白、叶张肥嫩，叶态天然伸展，芽叶连枝，叶色灰绿，汤色浅黄亮堂，毫香显，味道鲜醇，叶底嫩匀等白茶的共同品格特性。

2011年白毫银针/匠魂网

白毫银针为白茶中的极品，其采摘时间在每年青明行举行，并且坚持“十不采”，即雨天不采；露水未干不采；细瘦芽不采；紫色芽头不采；报答损伤芽不采；虫伤芽不采；开心芽不采；空心芽不采；病态芽不采；霜冻伤芽不采。

故而白毫银针十分名贵，依靠着表面挺直秀美，味道鲜醇爽口，余韵悠长，降服了不少茶友。

2018年白毫银针/匠魂网

想要评判一款白毫银针的优劣有7个准则，分散为表面、色泽、净度、香气、汤色、味道、叶底。

表面

2015年初采白毫银针/匠魂网

以芽针鲜嫩，瘦弱挺直匀齐，毫多为上乘；芽针瘦长，较匀齐，毫少者品格次之；

芽针老嫩不匀称，有老叶、腊叶及红变多的为品格差。

色泽

2011年白毫银针/匠魂网

以毫毛洁白，富有光晕为上乘；

铁板色者品格次之；草绿黄、黑、赤色及腊质光晕的，品格最差。

净度

2015年初采白毫银针/匠魂网

白毫银针的质料全部为茶芽，要求不得有老梗、老叶及腊叶，假如含有杂质，则品格差。

香气

2006年方守龙制白毫银针/匠魂网

以毫香浓厚，清鲜地道为上乘；

有淡漠、青臭、失鲜、发酵感的为次品。

汤色

2018年白毫银针/匠魂网

以杏黄、杏绿、亮堂通透为上乘；

泛红、暗浑为差。

味道

2011年白毫银针/匠魂网

以清鲜醇厚、甘美爽口、毫味足为上乘；

粗涩、寡淡为差。

叶底

2011年白毫银针/匠魂网

以叶底瘦弱娇嫩、匀整、色鲜亮堂为上；

硬挺、决裂、暗杂、焦叶红边为差。

2011年白毫银针/匠魂网

品格为佳的白毫银针，银装素裹，熠熠生辉，冲泡后，泼乳浮花满盏，毫香馥郁，细嗅令民赏心顺眼，相对是茶桌上一道浓艳的景色。

2018年福鼎白毫银针/匠魂网

2011年白毫银针/匠魂网

2015年初采极品白毫银针/匠魂网

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