沏茶、煮茶、蒸茶，白茶不同喝法该投几多茶叶？看这篇就够了

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

上个月在时，阿萝翻出了2014年的牡丹王饼。

撬碎分离的谁人经典款。

现场称茶，用盖碗冲泡。

大大多时分，110毫升白瓷盖碗泡白茶，5克投茶量是标配。

但是，那款老牡丹饼是例外。

仅需投茶4克，绰绰剩余。

缘故是，它的内在茶味物质转化后果极为告捷。

如果安分守纪，依照5克的投茶量。

泡出来的茶味极醇，乃至有些茶客会以为味道太浓。

相似炖老母鸡汤时，放足两条根须完全的老山参。

用料虽好，但有些人会hold不住。

折中思索，照旧放4克进入吧。

一流老白茶，哪怕酌情减量，也能展现出最佳风味。

不足为奇，近期下雨降温了，天气冷，煮茶是一大抢手。

间现场有茶友发问，煮一壶茶要放几多老白茶？

往那把提梁玻璃煮茶壶里注入400毫升支配净水，水位线不凌驾壶嘴，净水加热到冒泡，往里投入两、三克干茶足矣。

但是，也有茶客没能转过弯，心底悄悄烦闷。

“白茶的标准投茶量不是5克吗，怎样又变成4克、3克、2克了？”

但是在不同品茗情形场合下，喝白茶，投茶量标准各不相反。

《2》

一、常规盖碗冲泡，投茶5克。

本年的秋分茶刚刚出来时，新品拿得手，刻不容缓冲泡试喝。

品茗时期，特地还晒了图片。

那天拍的，恰好是称茶图。

将盖碗洗净并且用热水烫事后，安排在克秤上方。

去皮称重，少数多次往里放入相对疏松的散茶。

电子克秤的数目体现屏幕，跳出3.6克、4.2克、4.8克等字眼。

最初一次称到5.1克后，从最顶端拿下一片茶，恰好凑成不多不少的5.0克。

称重完毕，紧接而来就是常规冲泡流程。

注入沸水，快速出汤，沥干茶汤，分汤品味。

但是称重的系列图片发射去后，有熟习的茶友发问：“哎呀，你怎样往盖碗里放这么满的茶叶，接下去还怎样注水冲泡呀？”

这并没有多，只是标准的5克投茶量。

只不外秋分茶的梗叶伸展，叶片略大，比力疏松。

似一团棉花，占空间，容易招致视觉偏差罢了。

云云疏松的散茶，哪怕看似满满当当，但往下突入沸水刹那，干茶立刻会“塌”下去，并不会影响正常注水冲泡！

从这段故意思的称重小插曲，不难想明白一个真理。

往茶桌上备用一把风雅的电子克秤，真的很有必要。

不然，任意依靠手感估测，偏差性会太大！

按第一次“一把抓”的3.6克投茶量，泡出来的茶汤味道一定会偏淡。

《3》

二、煮茶不克不及相沿盖碗冲泡的投茶标准。

有很多茶友想不明白。

为什么相反是喝老白茶，为什么能低温煮茶，却不克不及闷着喝？

由于它们的投茶量标准不同。

盖碗冲泡白茶，茶水比例约为1:22。

逐次冲泡时，切忌一开头就闷泡。

前五、六冲支配，都必要尽力快出水。

除非泡到尾水，茶味变淡了，才要得当闷泡坐杯。

制止茶味物质过多斲丧后，末了几道茶水浸泡出来的茶味物质仅限，味道偏淡。

但是煮茶时，投茶标准远远比盖碗少。

300-400毫升支配的水量，仅需2-2.5克干茶。

如果喜好茶味稍浓醇一些的口感，可酌情加量0.5克。

和盖碗冲泡比拟，煮出满满一大壶茶水比力节流茶叶。

为了制止煮出来的茶汤味道过浓，影响饮茶体验，不发起多投茶。

煮茶时期，虽说在持续加温影响下，茶味物质源源不休开释。

但在“茶少水多”的大条件下，内在茶味履历了浓缩。

只需煮茶时间别太长，煮沸后及时关火，不会显现茶味浓苦的征象！

《4》

三、蒸茶喝，投茶量得当增长。

和盖碗冲泡，直接煮茶比拟，蒸茶相对小众。

不少茶客眼中，煮茶和蒸茶就是一回事，都是使用持续加温来促进茶味开释。

但煮与蒸作为两种不同的烹调伎俩，利用历程并不相反。

相似煮玉米和蒸玉米，口感味道分明不一样。

煮茶和蒸茶的最大区别，在于茶与水的交往办法。

煮茶喝，茶与水之间水乳相融，干系亲密。

蒸茶喝，相似悬丝诊脉，茶叶与热水坚持距离。

当你买入蒸茶/煮茶两用茶壶后，实验蒸茶时，必要往里放入一个相似漏斗的内胆。

上方安排干茶，正中是蒸汽通道，下刚刚是净水。

蒸茶原理是，先将净水加热煮沸，多量滚烫热蒸汽上涌，将上方干茶润湿。

循环往复多次，等蒸汽冷凝，掉落下方后，才干诱导出茶味。

从为数不多的蒸茶体验看，蒸茶比煮茶必要更多的投茶量、更长的等候用时。

相反的注水量安定，蒸茶所需干茶要比煮茶翻倍。

比力多方面的饮茶体验，在蒸茶与煮茶之间，各位照旧优先思索煮着喝更好！

《5》

四、玻璃杯沏茶，仅需一小撮干茶。

一一局部品茗，假如嫌盖碗冲泡、煮茶蒸茶历程太贫苦。

最简便的饮茶消遣办法，就是用玻璃杯泡。

哪怕没有玻璃杯，任意用马克杯、陶瓷杯、大茶碗等，也行。

仅需能找到一个容量适中的杯子，就能随手泡出一杯茶。

玻璃杯泡白茶，投茶量准则上不宜多。

大概是，宁少勿多。

由于和盖碗比拟，玻璃杯沏茶没法及时分散茶水。

按稀有的下投法泡白茶，先往杯底投入干茶，再注入沸水。

注入完毕，此时杯中的热汤温度还很高，不合适饮用。

浸在滚烫热汤内的白茶，茶味一股脑儿浸出。

假如相沿盖碗冲泡的投茶标准，也往玻璃杯内投入5克干茶。

相当于将冲泡出接近十来道茶汤的茶味物质，一鼓作气，全部斲丧殆尽。

可想而知，泡出来的茶味有多浓酽苦！

从玻璃杯沏茶的履历看，一杯200毫升支配的水量，仅需1-1.5克干茶。

沏茶时，手边有量杯、克秤等，更能精准控制投茶量。

假如没有外来东西的帮助，也无碍。

横竖，玻璃杯沏茶喝，求的是随心省事。

如果寻求愈加精致的茶味条理，照旧用盖碗冲泡更好。

《6》

沏茶喝，投茶量的多寡取决于多种要素。

好比，一局部咀嚼的浓淡喜好。

有人喜浓，有人偏心浓艳。

青菜萝卜，各有所好。

好比，冲泡办法不同。

盖碗泡、茶壶泡、玻璃杯泡、煮茶喝、蒸茶喝，各不相反。

又好比，茶叶品格。

以前有位新茶友发来反应，我分明是依照你的文章来利用，泡老白茶时放了5克茶叶进入盖碗，为什么茶味照旧这么淡，一点儿也不香醇？

拍图过去一看，为难了，这是分明的做旧茶！

叶片黑，茶梗粗老，用料分明很低端。

如此的一眼假做旧茶，内在茶味物质空空如也。

巧妇难为无米之炊。

茶叶品格差劲，茶味物质匮乏。

哪怕依葫芦画瓢，完备依照常规盖碗冲泡流程沏茶，也泡不出好味道。

有空闲，有好茶，再把握一手标准投茶、注水、冲泡的办法。

三管齐下，更能泡出人世至味！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。