白茶白毫银针贡眉寿眉(你了解白茶分类吗,白毫银针、白牡丹、贡眉与寿眉都是什么样子的?)
你了解白茶分类吗,白毫银针、白牡丹、贡眉与寿眉都是什么样子的?
接待分开说茶小讲堂~
本专题旨在向不懂茶、想了解茶的伙伴们解说茶叶知识。
在这里,轻松学茶,兴奋品茗。
上节课讲了何以白茶,对白茶的界说、分类、加工工艺各位都有了印象(安吉白茶是绿茶,政和白茶是白茶,怎样分?何以白茶?白牡丹也是一款茶 ),那么这节课,我们就来看看国内的着名白茶,对看过上一篇,想尝一尝白茶的伙伴也有一些协助。
白茶依据品种和采摘质料的不同,品级由高到低分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。白茶依据产地的不同,有福鼎白茶、政和白茶等。
白毫银针
白毫银针主产于福建的福鼎、政和等地,是接纳瘦弱单芽制造而成,其表面毫心瘦弱、挺直如针、满披白毫、洁白闪亮。
作为传统名茶,白毫银针出名举国、远销外洋。清嘉庆初年(1796年),福建福鼎的制茶人采摘菜茶的瘦弱芽头,创制出白毫银针(小白)。随后约于光绪十二年(1885年)福鼎茶人改用福鼎明白茶、福鼎大毫茶的壮芽为质料加工白毫银针(明白)。
现在,福鼎和政和两地都加工白毫银针。产于福鼎,使用福鼎明白茶为质料的称为“北路银针”,产于政和,使用政和明白茶加工而成的则称为“南路银针”。
白毫银针的采摘标准为瘦弱的芽头,在春季第一轮新梢萌发后,采摘芽头。另一种办法是采摘一芽二叶,再“抽针”,即将芽叶分开,芽头制造银针,叶片则是制造寿眉等白茶的质料。
在加工工艺上,不同产地制法略有不同。福鼎白毫银针接纳室内萎凋与日光轻晒相团结的复式萎凋,政和白毫银针则接纳整日光萎凋或室内萎凋辅以烘干。两地白毫银针烘干武艺相反,接纳焙笼烘焙。
白毫银针的汤色,依据年份不同略有厘革,一年的浅黄,两年杏黄,三年深黄。香气幽香与毫香兼具,味道鲜爽甘醇。
必要注意的是,这里所说的色香味,是依据审评标准划定的茶叶量、注水量和浸泡时间利用取得的,假如是本人沏茶喝,体现约莫会略有不同,假如有兴致了解本人买的茶品格体现怎样,可以依照审评标准利用,看一看汤色,闻一闻香气。
白牡丹
采摘一芽二叶为质料,摊叶萎凋后直接烘干。因两叶抱一芽,银绿色叶夹洁白色芽心,宛若牡丹蓓蕾初放,故称其为白牡丹。
白牡丹茶诞生于近代,约在民国十一年(1922年)创建于建阳市水吉镇。1922年后,政和县开头加工白牡丹茶,并成为白牡丹的主要产区。
白牡丹的鲜叶质料为一芽二叶嫩梢,要求“三白”,芽头白,第一叶和第二叶的叶背具有稀疏的白色茸毛。
颠末加工制成的白牡丹干茶,芽头壮、嫩叶抱芽,美感十足。白茶可以存放,变成老白茶,白牡丹茶的汤色也随着存放年份的增长从浅黄色逐徐徐深。白牡丹被水冲开后,叶子舒掀开,托着细嫩的叶芽,宛如牡丹花开。香味鲜醇,入口鲜美醇爽。
贡眉与寿眉
偶尔分,贡眉和寿眉也被一概而论,由于二者加工工艺相反,名字相似,很多时分难以区分。那毕竟怎样区分呢?
质料不同,贡眉使用群体种茶树(菜茶)为质料,采摘一芽二三叶,寿眉使用菜茶大概明白茶、大毫茶大概水仙,采摘一芽二三叶、驻芽二三叶嫩梢或“抽针”制造银针剩下的嫩叶梢。由于明白茶等产量及安定性远高于群体种(菜茶),因此寿眉的产量大于贡眉。由于质料的不同,干茶的表面也略有不同,贡眉的芽心要比寿眉多一些。
存放多年的老白茶
新工艺白茶
新工艺白茶是福鼎的制茶报答了拓展贩卖面,满意不同需求人群的咀嚼,于1986年支配创制的。新工艺白茶到场了揉捻工序,使得它与传统白茶的品格略有不同。
新工艺白茶与传统白茶的感官品格有所区别,揉捻使得新工艺白茶表面叶张略有缩摺呈半卷条形,色泽暗绿带褐,汤色橙红亮堂,味道醇厚,与色泽灰绿或墨绿、汤色以黄为主、味道鲜爽的传统白茶在感官品格上有所差别,也因此满意了需求更浓厚沉稳口感白茶的消耗者。
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