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宁波白毫银针公司(著名书法家杨秀和:中国是茶的故乡,茗茶文化,有非常悠久的历史)

宁波白毫银针公司(著名书法家杨秀和:中国是茶的故乡,茗茶文化,有非常悠久的历史)

时间:2024-08-18 来源:好茶网 收集整理:小编
导读:出名书法家杨秀和:中国事茶的故乡,茗茶文明,有十分久长的汗青杨秀和,号畅春斋主,今世出名书法家、画家、字画教导家、社会活动家、文明学者、拍照师、北京大学艺术学院特聘传授。畅春斋主杨秀和传授是中国字画院院士、中国国艺人民字画院院士、北京市楹联

出名书法家杨秀和:中国事茶的故乡,茗茶文明,有十分久长的汗青

杨秀和,号畅春斋主,今世出名书法家、画家、字画教导家、社会活动家、文明学者、拍照师、北京大学艺术学院特聘传授。畅春斋主杨秀和传授是中国字画院院士、中国国艺人民字画院院士、北京市楹联学会字画院理事、中百姓俗拍照家协会会员,建党一百周年选出的百位中国功劳字画艺术家之一。

畅春斋主杨秀和传授还被授予“中国才能派字画家”、“中国百强字画家”、“今世字画艺术领兵士物”、“北京市海淀区文明自荐纸片”等荣誉称呼。畅春斋主杨秀和传授是国度一级书法家、国度一级美术师、中国书法家协会会员、中国美术家协会会员,1955年出生于中国北京,2021年被录入《中国名士辞典》。

茶叶,俗称茶,寻常包含茶树的叶子和芽。别号茶、槚(jiǎ),茗,荈(chuǎn)。茶叶因素有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸,多益康健。茶叶制成的茶饮料,是天下三大饮料之一。

茶叶源于中国,茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋终期就被人们作为菜食,在西汉中期提高为药用,西汉终期才提高为宫廷高等饮料,普及官方作为平凡饮料那是西晋今后的事。发觉最早人工莳植茶叶的遗址在浙江余姚的田螺山遗址,已有6000多年的汗青。饮茶始于中国。叶革质,长圆形或椭圆形,可以用开水直接泡饮,依据品种和制造办法以及产物表面分红六大类。依据季候采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以种种毛茶或精制茶叶再加工构成再加茶,包含分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。

茶树莳植的天然条件包含地貌、天气、土壤典范等。地形以丘陵为主,排水条件要好。降水丰沛,年温差小、日夜温差大,无霜期长,光照条件好,如此的天气条件相宜种品种型的茶树生长,尤其合适大叶种茶树生长。冬末至夏初日照比力多,夏秋雨多雾大(云南茶区),日照较少利于茶树越冬和养分积累,利于夏秋茶的品格。砖红壤、砖红壤性红壤、山地红壤或山地黄壤、棕色丛林土,这些土壤发育水平较深,布局精良,合适茶树生长。

【原文】

茶①者,南方②之嘉木③也。一尺④、二尺致使数十尺;其巴山峡川⑤,有两人合抱者,伐而掇⑥之。其树如瓜芦⑦,叶如栀子⑧,花如白蔷薇⑨,实如栟榈⑩,蒂?如丁香?,根如胡桃?。(瓜芦木,出广州?,似茶,至酸涩。栟榈,蒲葵?之属,其子似茶。胡桃与茶,根皆下孕?,兆?至瓦砾?,苗木上抽?。)

【正文】

①茶:多年生深根茎常绿植物,属山茶科。茶树分乔木型、半乔木型和灌木等品种,叶子呈椭圆形或长圆形,为革质,边有锯齿。茶树在晚秋时节吐花,籽粒有棕褐色的坚固外壳。其嫩叶颠末加工,可成为供人饮用的茶叶。

②南方:唐代贞观元年(627),把国土分为十道,古时南方指山南道、淮南道、江南道、剑南道、岭南道几个地区,和如今按秦岭、淮河以南为南方的区分办法相似。唐代的产茶区也和古代行政区划基本一律,约莫在今广西、广东、福建、云南、贵州、湖南、湖北、江西、四川、重庆、浙江、江苏、上海、安徽、陕东北部、河南南部等地。

③嘉木:优质的树木,外形优美的树木。北宋苏东坡把茶称为“嘉叶”,和陆羽所称“嘉木”一样,用以歌颂茶之优美。

④尺:这里指量度标准和今天“尺”不同的古尺,唐代的尺有轻重之分,通常来说以大尺为准。唐代大尺的标准为一尺三十厘米支配,比今天的尺稍短。

⑤巴山峡川:指重庆的东部和湖北西部地区。

⑥掇:拾捡。

⑦瓜芦:又称皋芦,生长在我国南方地区的一种树木,叶和茶叶相似,味道十分苦。从晋朝开头,南方人就采摘瓜芦煎茶饮用。宋代唐慎微在《证类本草》一书中纪录了此莳植物作为饮品,可以解渴消痰、醒神除烦以及明目标成效。明代李时珍在《本草纲目》中也说它的味苦而色浊,味道比不上茶叶。

⑧栀子:又称黄栀子,茜草科常绿灌木,炎天吐花,花样洁白,花香浓厚。其叶为长圆形,和茶叶相似。

⑨白蔷薇:蔷薇科的落叶灌木,树枝繁茂,枝上多刺。寻常在春末夏初吐花,花形酷似茶花。

⑩栟榈:即棕榈,果实和茶籽内实很像,略小一些。

?蒂:瓜、果等跟茎、枝相连的局部。

?丁香:常绿乔木,又称丁子香或鸡舌香。叶子呈长圆形,花样淡红,果实长球形。生长在低潮地区,花可以入药,籽粒可供压榨丁香精油之用,为芬芳剂的一种。别的一种丁香为落叶灌木或小乔木,树叶呈卵圆形或肾脏形,寻常生长在中国北边地区,春季吐花,花样为白或紫,有浓厚香味。

?胡桃:核桃科属深根植物,和茶树相似,主根系长可达三米,伸向土壤深处。

?广州:今广东省广州市。广州在唐代从前数易其名,到唐武德四年(621)才被称为广州;后又数次易名,今仍称广州。

?蒲葵:生长在低潮和亚低潮地区的棕榈科常绿乔木,叶片较大,呈掌裂状,可做成蒲扇。这莳植物花很小,成熟的果实为玄色、椭圆形。

?下孕:植物根部往土壤深处生长。

?兆:古时占验休咎时灼龟甲所成的裂纹。这里引申为种子生长的力气使地表土层开裂。

?瓦砾:质地很硬的砖头和瓦片,这里形貌土层的坚固。

?上抽:向上生长。

【翻译】

茶是中国南方消费的一种优秀木料植物。树高有一尺、两尺乃至几十尺的。在巴山峡川一带,有主干粗到两人才干合抱的茶树,砍掉枝条,才干采到茶叶。茶树的表面似瓜芦木,叶子似栀子,花似白蔷薇,种子似棕榈,蒂似丁香,根似胡桃树。(瓜芦木,消费在广州一带,叶似茶,沏茶喝味道酸涩。棕榈是蒲葵类植物,种子像茶籽。胡桃树和茶树一样,都是根向土壤深处生长,碰到十分硬的土中瓦砾,才撑裂地表向上生长。)

【延伸阅读】

茶指茶树叶子,也指用茶叶沏泡而成的饮品。在茶的提高历程中,一些可以泡制饮品的植物花叶、种子、根茎等,也被称为茶,好比用有药用代价的草本植物泡制的“凉茶”,用花瓣泡制的“花茶”。

中国事茶的故乡,国人自古就有饮茶品茗的习气。茶树的莳植和使用,有十分久长的汗青。中国的茶树莳植面积之大,也是其他国度所不及的。综合汗青、天气、品类等条件,我国的茶区可分为四个:华南茶区、东北茶区、江南茶区、江北茶区。

从茶的制造工艺来分,有绿茶、红茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶。绿茶代表有蒙顶甘露、六安瓜片、龙井茶、碧螺春、信阳毛尖;红茶有潮汕光阴茶;黄茶包含黄芽茶、黄大茶、黄小茶三大类;黑茶有云南普洱茶、陕西茯砖茶、广西六堡茶、四川边茶;青茶有铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶;白茶中出名的有福建北部和宁波的白毫银针、白牡丹。

【名家杂论】

古时文人有七件宝:琴棋字画诗酒茶。国人从何时开头饮茶,尚无定论,不外从西汉时,已有关于饮茶的文献纪录。

东晋之后,安居江南的富庶之士,开头在青山秀水之间清谈,茶本身的清雅内蕴,被一些文人发觉,并将之作为精力寄予。晚唐出名墨客温庭筠在《采茶录》里,纪录了一则饮茶的逸闻:晋朝画家王蒙发觉了茶之妙处,急于和人分享,便逮住谁就让谁陪他品茗。事先的士人还没有完全承受这种高端饮品,有些人则基本无法忍受茶的味道。王蒙的盛情,让一些人惊骇不已,他们便为茶起了一个不雅观的称呼“水厄”。到了唐代,茶的醇香浓艳、悠长余韵已取得众人的广泛承认。有个煮茶名士常伯熊,更为茶起了个雅称“涤烦子”,即品茗有忘忧解烦之后果。

唐代墨客卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》,便将饮茶解烦写得别具一格:

日高丈五睡正浓,军将打门惊周公。

口云谏议送书信,白绢斜封三道印。

开缄宛见谏议面,手阅月团三百片。

闻道新年入山里,蛰虫惊扰旭风起。

天子须尝阳羡茶,百草不敢先吐花。

仁风暗结珠琲瓃,先春抽出黄金芽。

摘鲜焙芳旋封裹,至精至好且不奢。

至尊之馀合王公,何事便到山人家。

柴门反关无俗客,纱帽笼头自煎吃。

碧云引风吹不休,白花浮光凝碗面。

一碗喉吻润,两碗破孤闷。

三碗搜枯肠,唯有笔墨五千卷。

四碗发轻汗,一生不屈事,尽向毛孔散。

五碗肌骨清,六碗通仙灵。

七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。

蓬莱山,在何处?

玉川子,乘此清风欲回去。

山上群仙司下土,位置狷介隔风雨。

安得知百万亿百姓命,堕在巅崖受辛劳!

便为谏议问百姓,到头还得苏息否?

唐代中期,乃至崛起一种“斗茶”的风雅游戏。据无名氏《梅妃传》载:“开元年间,玄宗与妃斗茶。顾诸王戏曰:此梅精也。吹白玉笛,作惊鸿舞,一座光芒。斗茶今又胜我点。”这是斗茶的最早纪录。

斗茶之风自唐代开头,至宋代到达巅峰。宋时宫中不仅建立了专司茶事的部分,饮茶也划定了安稳的礼仪。宋徽宗赵佶对此项游戏乐此不疲,并写了《大观茶论》盛赞:“天下之士,励志明净,兢为闻暇修索之玩,莫不碎玉锵金,啜英咀华。较筐箧之精,争鉴裁之别,虽下士于此时,不以蓄茶为羞,可谓乱世之情尚也。”北宋文学家范仲淹,更是在《和章岷从事斗茶歌》中将“斗茶”写得活龙活现:

年年春自东南方来,建溪先暖水微开。

溪边奇茗冠天下,武夷神仙从古栽。

新雷昨夜发何处,家家恼怒穿云去。

露芽参差一番荣,缀玉含珠散嘉树。

终朝采掇未盈襜,唯求精炼不敢贪。

研膏焙乳有雅制,方中圭兮圆中蟾。

北苑将期献天子,林下雄豪先斗美。

鼎磨云外首山铜,瓶携江上中泠水。

黄金碾畔绿尘飞,碧玉瓯中翠涛起。

斗茶味兮轻醍醐,斗余香兮薄兰芷。

其间品第胡能欺,十目视而十手指。

胜若登仙不成攀,输同降将无量耻。

吁嗟天产石上英,论功不愧阶前冥。

众人之浊我可清,千日之醉我可醒。

屈原试与招灵魂,刘伶却得闻雷霆。

卢仝敢不歌,陆羽须作经。

森然万象中,焉知无茶星。

商山丈人休茹芝,首阳教师休采薇。

长安酒价减百万,成都药市无光芒。

不如仙山一啜好,泠然便欲乘风飞。

君莫羡花间女郎只斗草,博得珠玑满斗归。

不管是庙堂之上,照旧江湖之远,茶就如此淡然地在杯中悄悄漾开,到场见证着千百年来人世的繁华或寂寥。

【原文】

其字,或从草,或从木,或草木并①。(从草,当作“茶”,其字出《开元笔墨音义》②;从木,当作“[木+茶]”,其字出《本草》③。草木并,作“荼”④,其字出《尔雅》⑤。)

【正文】

①并:同属一个部首。

②《开元笔墨音义》:编于唐开元二十三年(735)的字书,据纪录共有三十卷,后基本遗失殆尽,仅有残卷收在其他文籍中。这部成书时间比《茶经》早二十五年的官修字书里,以前有“茶”字。

③《本草》:唐高宗时期由苏敬等人编撰的《新修本草》一书,现称《唐本草》。该书已散佚,敦煌、日本有其钞写本残卷传世。

④荼:原作“茶”,但《尔雅》为“荼”,今从之。

⑤《尔雅》:中国现存最早的字书,共十九篇。内容主要是考据词义、古时名物,作者至今无定论。“尔”有贴近的意思,“雅”有正的涵义,指某一时期正轨的官方雅言。

【翻译】

从字形和部首来说,茶字有归属草部的,有归属木部的,也有同属于草、木两个部首的。(写成“茶”字的,属于草部,唐代《开元笔墨音义》中收录了此字;写成“[木+茶]”的,属于木部,收录在唐代《本草》一书中;同属于草和木部的,是“荼”字,《尔雅》予以收录。)

【延伸阅读】

从研讨史料中可知,茶的称呼不下数十种,可说是美不胜收。好比,西汉辞赋各位司马相如,在其文章中提到的“荈诧”,就是茶的一种称呼;《神农百草经》把茶称为“荼草”。不外,唐中期从前,用“荼”字称茶最为广泛。

据材料纪录,“荼”字最早显现于《诗经》。《诗·邶风·谷风》里有如此的句子——“谁谓荼苦?其甘如荠。”不外,《诗经》中的“荼”对否指茶,尚有争论,有些学者以为是茶,有些则以为是平常所说的苦菜。

“荼”字称为茶,最早来自《尔雅》。书中很明白地写道:“槚,苦荼。”厥后,人们把早采摘的茶叫荼,晚采摘的茶叫茗。

唐开元年间,《开元笔墨音义》编撰完成,这部官修的威望字书正式把“荼”改作“茶”。唐玄宗李隆基的切身到场,让“茶”字很快普及开来,“茶”“荼”混用的年代完毕。二十多年后,陆羽创作了《茶经》,完全使用了“茶”字。

厥后爱茶的文人们,更是对该字举行了一番趣解:从茶字的部首看,由“草”头和“人”“木”三局部构成,而“人”居中,似立于草木之间,寓意人与大天然亲密无间,品茗便有了体味天然野趣之意。

【原文】

其名,一曰茶,二曰槚①,三曰蔎②,四曰茗③,五曰荈④。(周公⑤云:“槚,苦荼。”扬执戟⑥云:“蜀东北人谓荼曰蔎。”郭弘农⑦云:“早取为荼,晚取为茗,或曰荈耳。”)

【正文】

①槚:茶树的古称。《尔雅》“释木”篇有“槚,苦荼”的说法。

②蔎:草香。《楚辞·刘向〈九叹·愍命〉》:“怀椒聊之蔎蔎兮。”王逸注:“蔎,香貌。”又用于茶的别称。

③茗:古文献纪录,茗字作为茶的称呼,来自长江中卑劣地区。它也是茶的紧张别号之一。

④荈:此谓显如今西汉司马相如的《凡将篇》中,西晋之后成为茶的紧张称呼,如今这种称呼基本散失。

⑤周公:《尔雅》曾以周公为作者,故有此说。

⑥扬执戟:《方言》作者为西汉扬雄,与司马相如齐名,曾承继黄门郎的职务。汉朝时郎官要执戟保护宫廷,因今后代称其为扬执戟。

⑦郭弘农:《尔雅注》作者为东晋郭璞,字景纯,死后追谥弘农太守,故后代也称其为郭弘农。他是出名的文学家、训诂学家,以前为《尔雅》《楚辞》《山海经》《方言》等多部古时文籍作注。

【翻译】

茶的称呼很多,一为茶,二为槚,三为蔎,四为茗,五为荈。(周公曾说:“槚,指的是苦荼。”西汉的扬雄说:“四川东北部的人们把茶叫作‘蔎’。”东晋的郭璞说:“早采摘的叫茶,晚采摘的叫茗,有的也叫荈。”)

【延伸阅读】

庄子在《清闲游》里说“名者,实之宾也”,可见名字的紧张性。关于那些本就优美的事物,更必要有好名字以体现其实质。茶作为中国国饮,从古至今拥有的品类、品名,可以说冗杂纷乱。但是,穷究细究下去,大抵可分以下几类:

第一类,地名加上茶本身的植物学称呼。看此类茶名,就可明白它的产地与品种,好比,西湖龙井、安溪铁观音、武夷肉桂。

第二类,用地名加上茶叶的表面特点。好比,君山银针、信阳毛尖、六安瓜片。

第三类,地名加上很故意境的称呼。好比,庐山云雾、恩施玉露、南京花雨、舒城兰花。

第四类,用和茶干系的典故或传说。好比,碧螺春、文君嫩绿、大红袍、水金龟、白鸡冠、绿牡丹。

其他的可以统归第五类,有些包含着浓厚的宗教颜色,好比佛手、普陀佛茶、金佛;有些包含着吉利优美的寓意,好比宁静猴魁;有些按采茶的时节定名,好比谷雨春、不知春。

总之,这些茶名或优雅醇厚,或清雅俏丽,或包含世俗风味,或充溢宗教颜色,却无不显现出中国传统文明之美。

【名家杂论】

茶的别号,从古至今,数不堪数,此中最为稀有的要数“茗”。古时的文人字画作品中,以“茗”代“茶”的例子不堪摆列,可见此字的风雅神韵。以茶的品性来定名的,也有很多,比如苦口师、冰脸草、余甘氏、森伯、离乡草、不夜侯、涤烦子。

绝大大多茶名都优美而优雅。唐宋时期,团饼茶比力盛行,人们就称呼茶为月团、金饼。人们对茶的品性极度推许喜好,称呼茶为嘉木、清人树、瑞草魁、凌霄芽、甘露、香乳、碧旗、兰芽、金芽、雪芽、玉蕊、琼蕊、绿玉、琼屑。唐代出名墨客元稹,还专门为茶创作了一首“宝塔诗”:

茶,

香叶,嫩芽,

慕诗客,爱僧家。

碾雕白玉,罗织红纱。

铫煎黄蕊色,碗转曲尘花。

夜后邀陪明月,晨前独对日出。

洗尽古今世人不倦,将知醉后岂堪夸。

此诗形貌茶之外形,茶之内蕴,可谓奇绝。不外茶并不总是被人歌颂。除了《世说新语》中的蔑称“水厄”,茶另有另一个不雅观的贬称“酪奴”。

南北朝时期,有一个仕宦叫王肃,由于与齐武帝有过节,便投靠了北魏。事先北魏人民喜好吃奶酪,王肃是南方人,按南方的习气,平常只喜好鱼羹和茶汤。有一次,王肃大吃羊肉、奶酪,人们很奇异,就问王肃:“奶酪和茶汤比拟,哪个更鲜味?”王肃回复说,茶是饮食内里最低阶的,给奶酪做仆从尚可。

王肃对否心口不一,临时不管,不外无论少数人怎样贬低茶,后代爱茶之人照旧越来越多,茗饮之风从南至北也越来越盛行。

中国事茶叶的故乡,有着久长的种茶汗青,严厉的敬茶礼仪,奇异的饮茶习俗。中国饮茶,从神农年代开头,有四千七百多年汗青。茶礼有缘,古已有之。

客来敬茶,是中国汉族最早重情好客的传统美德与礼仪。直到21世纪,宾客至家,总要沏上一杯香茗。喜庆活动,也喜用茶点招待。开个茶话会,既笨重经济,又典雅严肃。所谓正人之交淡如水,也是指幽香怡然的茶水。

中国汉族另有种种以茶代礼的习俗。南宋都城杭州,每逢立夏,家家各烹新茶,并配以各色细果,馈送亲朋毗连,叫做七家茶。这种习俗,就是在茶杯内放两颗青果即橄榄或金桔,表现新春吉利快意的意思。

茶礼照旧中国古时婚礼中一种盛大的礼仪的。明·许次纾在《茶疏考本》中说:茶不移本,植必子生。前人完婚以茶为识,以为茶树只能从种子抽芽成株,不克不及移植,不然就会枯死,因此把茶看作是一种至性不移的意味。以是,官方男女订亲以茶为礼,女方承受男方聘礼,叫下茶或茶定,有的叫受茶,并有一家不吃两家茶的谚语。

同时,还把整个婚姻的礼仪总称为三茶六礼。三茶,就是订亲时的下茶,完婚的定茶,同房时的合茶。下茶又有男茶女酒之称,即定婚时,男家除送快意压帖外,要回送几缸绍兴酒。婚礼时,还要行三道茶仪式。三道茶者,第一杯百果,第二杯莲子、枣儿;第三杯方是茶。吃的办法,接杯之后,双手捧之,深深作揖,然后向嘴唇一触,即由家人收去。第二道亦云云。第三道,作揖后才可饮。这是最尊崇的礼仪。这些繁俗,有婚礼的敬茶之礼,仍相沿成习。

张源《茶录》“汤辨”条载:“汤有三大辨十五辨。一曰形辨,二曰声辨,三曰气辨。”

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