相反是白茶，为什么有的白毫多？有的白毫少？怎样买才算准确？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

中秋那会儿有茶友买了一罐白毫银针回家，是本年的新茶。

收到后刚一拆开查验，就发觉一个奇异细节。

据这位北边茶友的原话反应：“为啥内里的袋子沾了这么多尘土？从前买老白茶饼从没碰到这种情况”

尘土？细屑？粉尘物？

这毕竟是怎样回事？是由于茶毫吗?

请茶友发来实拍图后，验证了我们的推测。

袋子内壁附着的白白一层“粉尘”，既不是脏东西，也不是沾染了尘土，而是白茶本身的“毫”。

茶友以往买老白茶饼，以寿眉居多，论白毫的多寡，与白毫银针俨然不在一个数目级。

再加上，白茶饼的包装，和罐装茶的外包装，又有区分。

紧贴白茶饼的内包装是饼纸，不容易吸附茶毫。

而铁罐包装的白茶里，我们还在内里加了一层食品级塑料袋。

分装打包，快递运输，拆封取茶之间，罐内的干茶芽头不休碰撞，外表的茶毫局部寥落，遭到静电作用的影响，多量吸附在纯透塑料袋子的内袋上。

以是，刚一掀开刹那，才会显得分外分明。

不外重新提及来，为什么相反是白茶，有的白毫多？有的白毫少？

在此眼前，离不开这3点奥密。

《2》

一、树种不同。

以前在网上看到如此的创新茶，茶名是奇兰白茶。

点开看了下具体先容，原本这是一泡用奇兰茶树嫰梢的芽叶，采两叶一芽，制成的“奇兰白牡丹”。

奇兰这个茶树品种，很多福建本省老茶客都不生疏。

从白芽奇兰，到武夷奇兰，在乌龙茶范畴，奇兰不休是兰花香特别高调的茶树品种。

以香出名，芳名远扬。

只不外，奇兰虽好，但不切合白茶加工的树种适制要求。

由于，白牡丹是白茶的一种。

按白茶国标的明文划定，以明白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为质料。

并颠末干枯、挑剔等特定工艺历程，才干切合白茶白牡丹的要求。

树种不符，不算真正的白茶。

也正由于树种的影响，那款奇兰白茶的干茶形态，颇为共同。

不知是不是树种与工艺的影响，干茶颜色全体偏深，虽说是新茶，但叶色却暗绿偏褐。

更奇异的是，芽头外表、嫩叶反面，几乎无毫。

对我们平常熟习的牡丹王、一级白牡丹等各式白牡丹，俨然不是同一物种！

《3》

二、采摘嫩度影响。

纤细的茶毫，看似幼小，但它却是茶树履历漫长光阴历练后，演化提超过来的保护机制。

对不少茶树品种而言，茂密掩盖在重生芽叶的毛茸茸茶毫，作用不是卖萌，而是保护重生力气。

早春时节茶树刚抽芽时，彼时由于气温还偏低，而毛绒大衣那样的茶毫，可以起到御寒作用，抵御寒潮，保护新芽不受冻伤。

同时，茶毫还存在一定疏水性。

当雨水、露水沾在芽头外表时，也能快速疏散，防备芽头被沤坏。

伴随着茶树新梢的天然生长，当嫩芽、嫩叶渐渐发育长大后，叶片变宽，完成本身职责的茶毫渐渐离开。

代替茶毫进一步发扬防守功效的是，是成熟叶片外表的蜡质保护层。

这层丰富薄膜，掩盖在叶片外表，迎着光看去，让叶表看着亮晶晶的，可以起到一定防晒、避免虫咬的作用。

再回到正题，固然相反是白茶，但采茶标准不同的条件下，茶毫数目也会有分明不同。

白毫银针的茶芽，比白牡丹的芽头更细弱、丰富、连白毫掩盖水平也更茂密。

而不同品级的白牡丹里，特级白牡丹（牡丹王）的茶毫数目，又要分明多于别的品级的白牡丹。

在春、秋寿眉的比力里，由于全体叶片的细嫩度有别，相对而言，春寿眉一连着春茶的细嫩特点，芽头存在感更分明，嫩叶反面保存下的“毫”也更突出。

完备梳理起来，不同白茶的茶毫数目排名如下:

白毫银针＞白牡丹＞春寿眉＞秋寿眉。

从高到低，纪律井然。

《4》

三、茶园海拔影响。

很多茶友都听过一句话，巅峰云雾出好茶。

巅峰茶园的全体情况，远超平川茶园。

包含土壤透气性、生态植被、氛围质量、云雾润泽等。

以及，依托相宜海拔上下沉差，带来的影响。

大抵上，海拔均匀每上升100米，气温天然下降0.6℃。

山上的气温，比山下同期更低。

这种相宜的温度低，更利产出高品格好茶。

起首，巅峰白茶树的抽芽时间比山下更迟，茶树们必要多攒一段时间的“生长积温”才干到达萌发新芽的条件，让产出来的茶彼苍生拥有更富裕的积累。

其次，温度低能触发茶树的防护机制，经过枝干的运送通道，将更多的养分与能量需求在重生芽叶上，避免冻害。

同时，还会顺势让茶树枝梢间的芽头与嫩叶，生出更丰富茂密的茶毫。

这些毛茸茸的茶毫，对白茶的风味有分明的加持。

茶香方面，茶毫越多，代表着清雅光显的毫香更为浓厚。

茶味方面，由于这些纤细的白毫内里含有不少游离状茶氨酸。

而茶氨酸作为基本茶味构成，能带来清甜、鲜爽的茶味。

换言之，干茶芽叶看起来白毫越多的白茶，意味着品相更佳。

毫香更足，鲜味更强。

这一系列的美好茶汤风味，都是平川茶园所不具有的上风。

《5》

有一回在福鼎，我们打车上山。

时期，司机老大聊起当地白茶，也是头头是道。

“听身边做茶很凶猛的门徒说过，福鼎这边种茶就是更好喝。像外地做出来的银针，就没有福鼎银针来得好。”

“由于福鼎当地的巅峰针，你颠末晒茶加工后，茶毫照旧丰富到让人用手去扣都扣不下去，毫香更足，鲜味更浓。”

紧接着，还举了个实例。

“我妻子就是隔邻县的，那边的山种水蜜桃、种葡萄都特别好吃，种上茶就不太行。而福鼎这边的话，种茶好喝，种桃子就没有那边好吃……”

那位司机大叔，固然对做茶是个熟手，但说出来的这番话，颇有真理。

橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。

柑橘栽种，要考究相宜的水土。

栽种茶树，产茶制茶，也要寻求地利地利。

一方水土，一方茶味！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。