白毫银针饼茶冲泡法(洗茶、闷泡、过滤，这4种错误泡法，会毁了你的白毫银针)

洗茶、闷泡、过滤，这4种错误泡法，会毁了你的白毫银针

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

之前专门分享过一篇，品茗人的至暗时候。

此中，有位外地茶友分享了本人的故事。

有一回，茶友刚买了一罐荒原银针，快递寄到公司。

收到后，就地拆开，一探求竟。

正值午休时间，那位茶友索性起家，方案烧水试喝一泡。

沸水突入后，馥郁鲜灵的茶香，盈但是上。

这一幕吸引了不少“寻香而来”的同事。

见状，茶友便将本人刚得手的荒原银针，端庄亮出来分享。

三、两同事走上前，伸手抓了干茶，放进本人的杯子里泡开。

有位同事的泡法，让茶友比力心疼。

由于对方直接抓了两把干茶，目测已有5-6克，比他平常用盖碗沏茶的投茶量都要多。

然后随手就放进了一个玄色老款的保温杯内……

这，这，这太让民意痛了。

倒不是舍不得分享，而是照如此胡乱保温闷泡，最毁白毫银针的鲜味。

手边哪怕没有盖碗，没有专业沏茶东西。

但通常用个玻璃杯、陶瓷杯去泡，也远比保温杯泡白毫银针来得好！

泡白茶，尤其是泡天之骄子般的白毫银针，冲泡办法不克不及胡瞎搅。

除了保温杯闷泡外，这4种错误泡法该早些认清。

不然，会白白毁掉你的白毫银针！

《2》

一、温水泡银针。

白毫银针，是芽茶。

只取特定茶树品种单芽为质料，标准长相是一旗一枪，芽头旁还紧贴着小叶壳。

芽身瘦弱，白毫茂密。

刚开头喝白毫银针时，看到它云云鲜嫩的表面，很多人会在沏茶水温上推敲与纠结。

“这么嫩的茶，能用沸水泡吗？”

“沸水直接泡白毫银针，会不会形成烫伤？”

“泡白毫银针，是不是跟泡明前绿茶差不多，一壶水烧开后要晾一下再去沏茶？”

且慢，万万别想岔了。

一言概之，好茶不怕沸水，不存在烫坏的约莫性。

白毫银针的茶芽，内里布局特别，是竹笋状。

整颗茶芽从外到内，算计5-7层，每一层都密布着防水的白毫。

整个布局，可谓固若金汤，完全不怕烫。

冲泡时，用沸水泡银针，才干及时浸透芽头内里，浸出丰沛味道。

于茶香而言，沸水冲泡，香气更显。

高沸点的香气物质，离不开低温沸水。

低落水温后，7、80℃的温水冲泡，没法泡出高调馥郁茶香，花香、毫香、竹林香等系列香型，一概不显。

于茶味而言，低温沏茶，内在茶味浸出更丰沛。

温水、凉水泡银针，泡出来的只是“温吞水”，没有柔滑浆感。

这关于以淳和、鲜醇、鲜美风味著称的巅峰银针来说，真实是太过糜费。

空攒一身茶味精华，却得不到完善发扬。

《3》

二、滤掉茶毫再喝汤。

茶桌上有一局部茶客，拥有如此的沏茶习气——凡冲泡必过滤。

哪怕冲泡出来的茶汤，有一丝一毫小碎叶，都没法忍受。

泡白毫银针时，也云云。

还记得2018年支配，事先在上海和几位姐姐品茗。

时期，泡的是某款巅峰银针。

坐在主泡地点的当地伙伴，她刚交往白茶，第一冲茶汤泡出来后，看着杯中汤水的“毛毛”，愣了半瞬。

“哎呀，这些是什么？这款茶怎样这么多茶毛？”

“各位等一下，我这有茶滤。”

说完，正准备将之前那道茶汤，过滤一遍。

见状赶忙拦下了她，这没必要，这是白毫银针的特征地点。

喝白毫银针，汤水中的白毫数目越多越好。

茶毫多，代表采茶充足细嫩。

茶毫内里承载着不少游离状茶氨酸，而这些茶氨酸能溶于水，可以加持茶汤的清甜、鲜爽味道。

同时，纤细白毫内里存在特别腺细胞，能分泌出特别的风味——毫香。

茶毫越多，毫香越突出。

沏茶时，假如用上网眼精密的茶滤，将白毫银针汤水中的茶毫多量滤走，会形成风味丧失。

过滤后，茶汤中间的鲜爽味道下降，毫香极大减弱。

再端起茶杯品茗，很难再尝出一款好银针的原汁原味！

《4》

三、头沏茶当成“洗茶水”。

喝白毫银针，有一种十分糜费的泡法，名曰洗茶。

交往过如此的茶友，他们很执着于洗茶。

以为不管是什么茶，喝之前都要洗一遍。

“头沏茶就是洗茶水，没法直接喝下口。”

这种洗茶执念，但是没必要。

白毫银针作为高端白茶代表，没有非洗茶不成的真理。

茶树在早春时节，萌发新芽。

待茶芽发育成熟，芽身瘦弱紧实之际，及时将其采下。

新颖采下去的茶芽，及时运送下去，送回厂里加工。

及时摊晾，薄摊薄晾。

在日光萎凋时期，除了要求相宜的日光，温馨的和风外，还存在“离地摊晾”的要求。

像老S的做法，是定制一批70公分高度的铁架子。

再将水筛放在外表，举高70公分之后再举行萎凋，能确保上下都能透气，走水更顺畅，更能确保终极制品的极致鲜爽。

同时，如此的离地加工，还得确保卫生，不会沾上地表彰尘等干扰。

到了终极沏茶时，茶味丰沛的巅峰银针，可谓是“遇水即发”。

干枯的茶芽邂逅沸水的刹时，快速浸出味道，汇成一杯毫香盈然、花香清雅，竹林香清鲜，且汤水十分淳和柔滑的美好香汤。

很多老茶客喝了多年白毫银针后，他们的看法是，白毫银针的头沏茶汤味道，清鲜度最佳。

一入口，便是浓浓的鲜爽淳和。

云云鲜美的头道茶汤，如果当成“洗茶水”，无疑是白白与好茶的茶味精华，劈面错过！

《5》

四、乱来闷泡。

泡白毫银针，闷泡是种糜费。

像开篇提到的保温杯闷茶法，不必多说。

多量投茶+持续低温闷泡，比及过了半小时、一小时再拧开瓶盖品茗，茶汤早就闷浓了！

遭到持续久闷影响，巅峰银针的鲜爽、轻盈、淳和、香润风味，统统付之一炬，难以尝出美好茶味条理。

平常在品茗时，但凡手边有别的沏茶条件，也不要选保温杯直接泡。

出差、出门、出游时期，户外沏茶喝，保温杯固然便利。

但也要牢记一点，投茶量宜少不宜多，制止将茶味泡浓，糜费好茶。

将视野转过去，换成盖碗冲泡白毫银针，也不克不及乱来闷泡。

尤其是刚开头沏茶时，前3冲直接闷着喝。

这会招致，多量茶味浓缩在前三冲茶水内。

原本可供冲泡10冲支配的茶味物质，全部挤在一同。

相似一一局部，一天吃完一个星期的食品，这画面光是想想就不切合。

将白毫银针闷着喝，除了将茶味泡浓外，让茶味变得不佳喝外。

还存在一个分明缺陷——影响耐泡次数。

当你一开头就闷泡，闷不了几道茶汤，味道就彻底泡淡。

远远达不到正常冲泡时，泡出十来冲出色茶汤的后果。

准确沏茶做法是，先快出水。

前5冲、6冲，默许快速倒出茶汤。

随后几冲，再依据具体茶味体现，得当调停出汤时间。

公道调治每一冲茶汤的出汤机会，才干高效使用每一分味道！

《6》

先前有茶友问，白毫银针能煮茶吗?

闻言，沉思半晌。

可以煮，但要有选择的煮。

煮白茶，不管白毫银针，照旧寿眉牡丹，要选有年份的茶。

新茶，不合适煮。

直接煮新银针，即是糜费。

由于低温持续加热煮茶，不仅拦阻于展现白毫银针新茶的极致清鲜，还会让煮出来的茶味发苦，不佳喝，没有可取之处。

另一边，对待存了3年、5年，以及更长时间的老银针，也是盖碗冲泡为好。

不要贸然动用煮茶法。

盖碗逐次冲泡，更能完备展现每一冲的独立味道。

真实猎奇煮茶，可以避开“直接煮”。

拿到2018巅峰银针、2017荒原银针、2020白毫银针后，无碍先用盖碗泡上6冲、7冲。

随后，再将剩下的叶底，拨入煮茶壶内煮开。

先泡后煮，才是最佳使用办法！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。