白毫银针东北变味(15个茶圈冷知识，有一个算一个，学会了让你“更懂茶”，不再上当)

15个茶圈冷知识，有一个算一个，学会了让你“更懂茶”，不再上当

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

身边有不少伙伴都说过，喝惯了茶之后，一天不品茗，总以为内心空落落的。

平常去公司忙，顾不上徐徐品茗。

将就点用玻璃杯快速泡一杯，聊以安慰。

但周末放假，忧伤轻松。

这时很多茶友会选择呼朋唤友，构造一个茶局。

各位一同坐下去，喝品茗，聊谈天。

沉溺在茶香光阴里，消磨光阴。

不外，和伙伴们一块品茗，少不了事先准备谈资，分享本人的新发觉。

为了应景，一边品茗，一边聊着茶圈八卦，再好不外。

这篇且来专门汇整各大茶类知识。

点滴细碎，共有15个关于品茗的冷知识，一篇说清。

1、正山小种是天下红茶鼻祖。

产自武夷山桐木巅峰一带的正山小种，显现时间是16世纪到17世纪初，是有证可查的最早诞生的红茶。

作为汗青名茶，正山小种在17世纪进入欧洲市场时，因黧玄色的干茶条索，被他国人取名为“black tea”（意思是玄色的茶。）

比及厥后，六大茶类中间真正的黑茶，只能另译成“dark tea”（深色的茶）。

2、金骏眉和正山小种不是一回事。

它们的产地固然一律，但分类不同。

问世时间不同，正山小种是红茶鼻祖，而金骏眉在2005年前后才问世，是红茶新贵。

采茶标准不同，正山小种的质料从一芽一叶、二叶，小开面三叶、四叶不等的，但金骏眉只采桐木巅峰茶树的单芽，创始了用芽头加工红茶的先河。

别的在产量上下、制茶工艺、风味特征上，它们都有不同，不克不及一概而论。

参照《武夷红茶》场合标准，金骏眉属于“武夷奇红”。

“奇”含有别致、奇异的意思。

3、所谓20年陈金骏眉就是一场闹剧。

金骏眉在2005年前后才横空降世。

算一算时间，哪怕最早创制告捷的少数茶样，留到今天也还没满20年。

所谓的20年陈金骏眉，怕不是坐了光阴机穿越过去的。

别的，金骏眉不倡导久存。

1-2年内喝掉，风味最好。

将茶味鲜醇甘润的桐木金骏眉存几年再喝，着实糜费。

4、红茶不存在100%全部发酵。

红茶的发酵，实质是茶叶内里的多酚类物质的“酶促氧化”。

在相宜温湿度情况下，红茶内里的多酚类物质能连续氧化发酵成茶黄素、茶红素等，构成红茶的特性性风味。

但各式红茶的发酵度，乱七八糟。

这点从茶汤颜色就能看出比力。

不同红茶的茶汤，汤色从金黄、橙黄、橙红、红亮不等。

茶汤偏黄一些的红茶，发酵度适中，内里没有生出多量茶红素，味道相对更清甜爽口。

由此不丢脸出，100%全部发酵的红茶基本不存在。

5、早于70年代之前的熟普都不靠谱。

之前在网上看到过一款“百年熟普”，讲真这种古玩级别的高龄茶，基本一踩一个坑。

且不说，放了这么久的茶还能不克不及喝。

光是制茶汗青看，这饼茶也有猫腻。

由于在1973年之前，熟普工艺尚未显现。

何谈存放百年高龄的普洱熟茶？

6、普洱生茶放再久也不会变成熟茶。

生普与熟普之间，主要是工艺不同。

生普存久了，不会变成熟普。

只会变成一款老生茶。

假如以为生普放几年就能主动变成熟茶，从看法了解就错了。

7、间各处都是的古树普洱别仔细。

固然大叶种质料制成的普洱，真实树龄老一些的质料，茶汤入口更有内容。

但古树茶在普洱圈子是有数资源。

达不到满大街都是的水平。

间里只需几十块一饼茶古树茶，想都不必想，不成能是真的。

8、老班章、冰岛之类的名山头质料，不成能有口粮价。

名山头的青叶资源，产量仅限。

由于中心范围就这么大，没法扩张。

在物以稀为贵的条件下，圈内不成能显现白菜价的老班章、冰岛、易武等名山头制成的新茶，除非是造假。

9、乌牛早龙井在绿茶界名不正，言不顺。

龙井绿茶在市面上普及率很高。

但不是一切的龙井，都能算西湖龙井。

仅有特定产区范围的，才算。

包含贵州龙井、广西龙井等，不克不及标注“西湖龙井”名义。

别的在茶树品种方面，现在能取得标准承认的品种，仅限龙井群体种、龙井43、龙井长叶等。

此中，不包含早抽芽的乌牛早茶。

用乌牛早茶的青叶，团结龙井制茶工艺，加工出来的扁平状炒青绿茶，只能算特定绿茶，不克不及算龙井绿茶。

10、炒青类绿茶不是喝新颖出炉的最好。

喝绿茶，不克不及抱着抢头柱香的心态。

早，不代表好。

毕竟，慢工出粗活。

再说，刚履历低温完毕，新颖出炉的炒青绿茶，放上十来天退掉火气，清鲜茶味才干更好展现。

11、不是一切绿茶都寻求越嫩越好。

海南、贵州、广西等低纬度地区的早春绿茶，采摘时间比江浙一带的绿茶产区早。

但贵州碧螺春、广西三江龙井等，圈内承认度不如传统名产区。

更何况，茶树生长发育要依照客观纪律。

假如茶芽内质积累不敷，发育还没成熟，就心急采茶。

这类“早产”春茶反而品格不抱负。

12、安吉白茶是浙江绿茶，非白茶。

安吉白茶，名为白茶，实为绿茶。

由于它的制茶工艺，是典范的炒青绿茶工艺。

按六大茶类的区分，归入绿茶。

之以是取名“白茶”后缀，是由于它的茶树品种特别，是一种白化树种，春季新梢芽叶内里的叶绿素缺失，展现为偏玉白的颜色，故而得名。

13、一切新白茶都天然会存成老白茶。

看到一个说法，称“老白茶就是指老寿眉”。

但这是错的，只需是白茶，都天然会存成老白茶。

白茶现在的稀有品类，包含白毫银针、白牡丹、寿眉。

按存茶时间界定。

存茶不敷1年是新白茶，存放1-3年内属于陈白茶。

存满三年以上的白毫银针、白牡丹、寿眉等，都能取得“老白茶”的身份。

14、一晒毕竟的农家自晒白茶不靠谱。

白茶不是任意将茶青鲜叶晒干就能制成，具体制茶细节有不少门道。

按茶农伙伴的讥讽，很多人花心思学做5年7年，未必能顺遂出徒。

以是，那些号称农家自晒茶、一晒毕竟的粗制白茶，很不靠谱。

由于假如不讲章法的暴晒，会将好茶晒伤、晒损、晒到变色。

别的，假如在平和光照下晒茶，很难做到含水量达标。

正轨厂家在制造白茶时，萎凋、干枯等环节，一个也不克不及少。

正式出厂前还要拣剔，以及抽样检测。

制茶多一分仔细，才干做出好茶。

15、巧克力味白毫银针是变味茶。

闻着气味闷闷的巧克力味银针，是由于受潮了。

遭到水汽的影响，白毫银针内里产生劣变，生出包含巧克力味在内的系列怪味。

但正常储存的老银针，理应转出干枯的稻谷香、药香、陈香等。

当你碰到所谓“巧克力味是忧伤香型”等颠黑倒白的说辞，拿禁绝想法时，发起入手做测试。

找一泡本身没有半点怪味的银针，拆开包装，暴露在外。

等过了几个月，当干茶受潮变味后，天然能劳绩所谓的“巧克力味银针”。

到当时，真假好坏，一试便知。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。