白毫银针泡茶时会竖着吗(白茶各种形态的冲泡说明（白茶冲泡知识系列五）)

白茶种种外形的冲泡分析（白茶冲泡知识系列五）

白茶的白毫银针、白牡丹要赏其形、观其色、闻其香、品其味，以取得全方位的感官享用；贡眉和寿眉表面集约，初看如半老徐娘，形、色没有太多的美感，主要是闻其香、品其味；紧压茶与散茶的物质浸出时间、口感都有较大差别，虽同属于一类茶，但冲泡办法不尽相反；同类白茶的新茶和老茶的特点也差别宏大，冲泡办法也应该有所不同。

针对不同，我们为各位拔取有代表性的茶类，选择合适的茶具举行冲泡案例的解说，但关于白茶的沏泡不休都是仁者见仁、智者见智，并且白茶界的冲泡和茶艺向来都是百花齐放、百花怒放，没有一致的标准。本文冲泡白茶的办法是为了取得精良的口感，不触及茶艺方面。

一、新茶白毫银针

用干净纯透的玻璃杯冲泡白毫银针时，可以看到初始芽尖朝上，蒂头下垂而悬浮于水面；随后徐徐下降，直立于杯底，忽升忽降，蔚成趣观；最初竖沉于杯底，如刀枪林立，似群笋破土，芽光水色，融为一体，堆绿叠翠，妙趣横生。向来传为佳话。

冲沏茶品：2020年白毫银针

冲沏茶具：玻璃杯

茶水比例：1：50（保举比例，茶友可依据一局部口感调治）

冲泡遍数：五遍

冲泡水温：92摄氏度（煮水器沸腾后敞口三分钟）

冲泡历程：将白毫银针投入玻璃杯中，往玻璃杯中注入三分开水后，双手提托玻璃杯摇摆，使茶水富裕交融，完成润茶。以直冲的办法注水，水流应坚持安定，不要有粗细厘革，直到七分满后中止。注水后浸泡五分钟，此时可以观看白毫银针在水中浮沉的美景，待茶汤颜色徐徐变成杏黄色后即可品饮。白毫银针第二泡八分钟，第三泡及今后十分钟，仍爽甜适口。

二、新茶白牡丹

白牡丹茶在冲泡前让人很难了解为什么叫白牡丹，冲泡后，待其富裕吸水，两叶抱一芽，一朵一朵漂泊在水中，如花朵般绽放，让人赏心顺眼。

白牡丹在第三泡后可渐渐加长时间，口感将变得甜爽醇厚。白茶因工艺特别，物质浸出较慢，不必担心酸涩物质的产生。工艺到位的白牡丹较为耐泡，十泡仍甜爽有味。

冲沏茶品：2020年白牡丹（一级）

冲沏茶具：盖碗

茶水比例：1：30（保举比例，茶友可依据一局部口感调治）

冲泡遍数：十遍

冲泡水温：95摄氏度（煮水器沸腾后敞口两分钟）

冲泡历程：将白牡丹投入盖碗中，沿盖碗边沿往盖碗中注水，浸泡一分钟支配，将水倒出、滤尽，完成润茶。沿盖碗边沿往盖碗中注满水，水流应细缓，不要有粗细厘革，水满后浸泡一分钟支配将茶水倒出、滤尽。第二泡一分钟支配，第三泡后渐渐加长时间，白牡丹的口感将变得甜爽醇厚。白茶由于工艺特别，物质浸出较慢，不必担心酸涩物质的产生。白牡丹较为耐泡，工艺到位的白牡丹十泡仍甜爽有味。

三、新茶荒原寿眉

荒原寿眉如好天采摘、中午四五点及时开青，又遇北风天，会构成分明的花香。由于野放时间较长，内含物质丰厚，虽当年之茶，已有精良口感，但由于没有揉捻环节，以是展现天然的形态，体积较大，用平凡的盖碗和紫砂壶冲泡不克不及使茶富裕伸展，影响口感，合适大碗冲泡。

冲沏茶品：2020年荒原寿眉

冲沏茶具：大碗

茶水比例：1：50（保举比例，茶友可依据一局部口感调治）

冲泡遍数：八遍

冲泡水温：98摄氏度（煮水器沸腾后敞口一分钟，水面宁静后）

冲泡历程：将荒原寿眉投入大碗中，沿大碗边沿注入少数开水，水面凌驾茶叶即可，浸泡一分钟支配，将水倒出、滤尽，润茶终了。沿大碗边沿往大碗中注满水，不要有粗细厘革，水至大碗八分支配即可，浸泡三分钟支配，因碗泡的茶汤外表和底下浓度差距较大，不宜直接注入品茗杯中，宜用长柄茶勺将茶水盛入公正杯中，再由公正杯注入品茗杯。盛茶时不要挤压，制止茶叶中酸涩物质的浸出。行家将显露茶叶的水量时，应持续注水，举行第二泡的冲泡。第三泡的冲泡依第二泡举行，但要得当延伸浸泡时间。

四、二十年寿眉

二十年的寿眉是老茶珍品，得之不易，寻常有两种泡法：一种是先用盖碗冲泡，约莫冲泡四五泡后再煮饮；另一种直接煮饮。底下先容直接煮饮的办法。

冲沏茶品：二十年寿眉散茶

冲沏茶具：玻璃或陶瓷煮茶套件

茶水比例：1：50（保举比例，茶友可依据一局部口感调治）

煮茶遍数：3遍

冲泡历程：因老寿眉存放时间较长，煮泡老寿眉时发起举行两轮的洗茶和润茶。将两次洗过的茶叶倒入茶具中开头用热水煮饮，煮至茶汤颜色晶莹呈琥珀色后将这第一道茶汤倒至一旁，静置在那，第一道茶汤咀嚼较浓，不保举直接饮用，可作为后续茶汤较淡时，重新突入茶壶加水再煮，如此浓淡和谐后煮泡的次数更多些。第二道茶汤出来今后，就可品味，此时的茶汤味道苦涩醇和，并且回甘分明。

五、五年贡眉茶饼

白茶茶饼由于有蒸汽熏蒸的环节，与散茶比拟有淡淡熟闷味，可用紫砂、粗陶的茶具举行冲泡，以减小熟闷味，发扬白茶的精良口感。同时，白茶紧压茶的物质浸出速率与散茶有所不同，紧压茶前两泡物质浸出较散茶慢，紧压白茶散开后的浸出速率又较散茶快，以是我们可以把润茶步调得当加长，前一两泡视紧压白茶的散开情况具体控制时间，三四泡时物质析出快且富裕，茶汤口感很好，此时要得当变小浸泡时间。之后的冲泡渐渐增长时间，会取得诱人的口感。

冲沏茶品：五年贡眉茶饼（一级贡眉）

冲沏茶具：紫砂壶

茶水比例：1：30（保举比例，茶友可依据一局部口感调治）

冲泡遍数：10遍

冲泡水温：98摄氏度（煮水器沸腾后敞口一分钟，水面宁静后）

冲泡历程：将茶叶投入紫砂壶中，注水到紫砂壶中，尽力不直接打击茶叶，加盖后用热水浇淋壶身，浸泡一分钟支配，将水倒出、滤尽，完成洗茶润茶。往紫砂壶中再次注满水，水流应细缓，不要有粗细厘革，水满后浸泡半分钟支配，将茶水倒入公正杯、滤尽。第二泡一分钟支配，第三泡后渐渐加长时间，贡眉的口感将变得甜爽醇厚，贡眉较为耐泡，工艺到位的贡眉十泡后仍甜爽有味。

六、六年白茶球

白茶紧压成球状和块状，一个产物恰好冲泡一次，便于外出携带，是出差、用饭、办公的抱负用茶。白茶球和俊逸杯是最佳伙伴，都很便利，俊逸杯处理了沏茶中最紧张的茶水分散成绩，可以自如地控制沏茶时间和茶汤浓度，一个俊逸杯可以具有沏茶器、公正杯的功效，有的乃至可以包含品茗杯的功效。

冲沏茶品：六年白茶球

冲沏茶具：俊逸杯

茶水比例：1：30（保举比例，茶友可依据一局部口感调治）

冲泡遍数：10遍

冲泡水温：98摄氏度（煮水器沸腾后敞口一分钟，水面宁静后）

冲泡历程：将茶叶投入俊逸杯中，注水到俊逸杯中，尽力不直接打击茶叶，浸泡一分钟支配，按下按钮，水流尽后松开按钮。往俊逸杯中再次注满水，水流应细缓，不要有粗细厘革，水满后浸泡一分钟支配按下按钮，让茶水流尽。第二泡也是一分钟支配，第三泡之后渐渐加长时间，白茶球较为耐泡，寻常可冲泡十泡以上。

七、五年白牡丹

白茶没有揉捻工艺，细胞相对完备，浸出速率较慢，适实用大杯举行冲泡。长时间浸泡没有分明酸涩味，即使上沏茶长时间浸泡，下沏茶仍旧有味道。而其他茶类若长时间浸泡则酸涩分明，再泡则淡而无味，以是白茶合适非光阴茶的平常冲泡。

冲沏茶品：五年白牡丹

冲沏茶具：瓷杯

茶水比例：1：50（保举比例，茶友可依据一局部口感调治）

冲泡遍数：十遍

冲泡水温：98摄氏度（煮水器沸腾后敞口一分钟，水面宁静后）

冲泡历程：将白牡丹茶投入玻璃杯中，往玻璃杯中注入开水，没过茶叶后将水倒空。以直冲的办法注水，水流应坚持安定，直到九分满时中止，注水后浸泡五分钟，待茶汤颜色徐徐变成杏黄色后即可品饮，待茶芽吸水伸展后可观看如牡丹花绽放的斑斓茶芽。白牡丹第二泡八分钟，第三泡十分钟，仍爽甜适口。

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