白毫银针和白牡丹越放(白毫银针和白牡丹含水量高，久存会出闷味？哪些白茶能存成老茶？)

白毫银针和白牡丹含水量高，久存会出闷味？哪些白茶能存成老茶？

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《1》

如今的年代，各位越来越寻求速率。

好比快速地恋爱，快速地入门，快速地瘦身，以及快速的财务自在。

虽说天下武功唯快不破，但也不是各位都为武林中人，在这种急躁的社会习尚下，能选择慢下去，也是一种地步。

更何况，很多东西并不是越快越好。

就像做茶，是件很费光阴的事，半点也急不来。

就拿白茶来说，很多人隔行如隔山，看到白茶的制造工序仅有两道，萎凋加干枯，就以为很快能做好。

但是不然。真正实践的时分，假如想把含水量做抵达标，乃至低于国度标准，必要奉献更多的时间和精力。

徐徐萎凋，徐徐烘干。

若为了早早将新茶上市，任意烘一烘，大概爽性不烘干直接推向市面售卖，那么，这批的白茶品格堪忧。

含水量超标的后果，便是经不起长时储存。

将其买回家，一定后患无量。

《2》

由此想到背景的一条留言。

春白茶的含水量广泛偏高，想想春天的季候就晓得了，久存很容易有闷味，长时存我只选寿眉。

这段内容虽让人以为被动，但同时也以为欣喜。

这正分析白，各位以前明白含水量高的白茶，不易存放，容易腐坏。

不外，这种从天气湿润，直接推导出春白茶含水量高，显然短少了很多来龙去脉。

这种推论，是臆断的，也是不封建的。

的确，在福鼎的春茶季，偶有下雨。

不是倾盆大雨，而是很细很小的雨，似有若无，夹在雾气中间，纷繁扬扬飘下去的那种。

因此在春茶季里，我们的随身行囊中，时候带着雨衣。

但这种雨下起来无声无息，刚开头的时分，乃至让人以为不到。

比及头发徐徐湿润，刘海贴在前额上，或身上的外套被蒙上了一层水汽，才猛然发觉，原本是下雨了。

下雨天的时分，不克不及采茶。

通常情况下，我们会躲在室内，试毛茶。

可有些时分，看着茶园里朦昏黄胧，白茫茫一片，但是不是本人雨，而是一阵精密的薄雾。

雨和雾的区别，照旧很大的。

雨是大气降水，而雾是飘浮在空中，悄无声气地滋养着茶树。

更何况，茶树并不会无量无尽地吸水，万物皆有灵，比及本身的水分富裕了，细胞饱和了，便不会再吸了。

不同的天气特性，会给当年的白茶带来不同的风味特点。

就像本年，春茶采摘之前的一场大雪，让福鼎白茶拥有了更鲜甜，更空灵，更单纯的味道。

再加上老S熟稔的制茶伎俩，本年的春白茶不负众望。

《3》

春白茶细胞里的含水量，的确比秋白茶更高。

但是，这仅仅停留在茶青阶段。

所谓茶青，就是白茶刚刚被采摘下去，尚未颠末加工的形态。

而之后，它们就要正式步入制造阶段。

起首，要及时摊晾，把茶青薄摊薄晾在水筛中，有利于水分顺遂流失。

与此同时，多益物质得以多量保存，而多余的酸涩物质则会随着水分，一同被带离茶叶。

这个步调，我们称之为萎凋。

最高等的萎凋办法，当属日光萎凋。

也就是把茶叶摊晾在日光底下，使用天然的阳光，让茶叶缓慢失水，徐徐干枯。

注意，日光萎凋不同等于暴晒。

在此历程中，茶叶所承受的是平和的阳光，假如光照过于剧烈，制茶师会把水筛挪动到阴凉处。

到了萎凋完毕今后，白茶还必要再举行烘干，让多余的水分尽力排干净。

烘干，考究文火慢烘。

不仅要保存原有的天然风味，还要将含水量控制得极低极低，烘到一定水平，才算功成名就。

依照国标中的划定，制品的白茶含水量不得高于8.5%。

也就是说，比及萎凋和干枯都完毕今后，白茶的含水量必需低于8.5%。

不管是春白茶照旧秋白茶，都得依照这个标准来实行。

由此可见，纵使春白茶在茶青阶段，体内的水分含量高于秋白茶，但也不影响品格。

无论天上下几多雨，茶叶体内吸了几多水，只需工艺到位即可。

卖力任的制茶师，把茶叶的干度做抵达标还不算完，会比标准更低，制品茶十分十分干枯。

悄悄一捏，就碎成了粉末。

把如此的白茶买回家，只管好好保存吧，只需密封到位，仓储没成绩，一定能越陈越香。

《4》

白茶存出闷味，和品格有很大干系。

要晓得，白茶的每一种品类之间，长相、布局都各不相反。

好比白毫银针，芽头瘦弱，一旗一枪，正中的笋壳状布局能剥开5-7层。

如此的白茶制造起来，难度很大，既不克不及低温快烘，不然内质会被毁坏，又不克不及烘干不到位，不然含水量超标。

再好比白牡丹，一芽一、二叶，芽头秀挺，比白毫银针更瘦长一些。

因此，白茶烘干的武艺，不存在通用端正。

不像我们用微波炉热饭菜，5分钟就一定能加热到位，必必要依靠制茶门徒多年的履历。

但是实际是，并不是每一局部都市专心做茶。

某些商家为了事先上市，吃第一波螃蟹，便搪塞塞责，将烘干当成过场。

烘干不到位的白茶，含水量超标，买回去一定经不起久存。

存着存着，就会显现茶友所说的情况，显现闷味。

闷味的产生，意味着茶叶和多余的水分之间产生了不良反响，催生出了怪味。

除了闷味，茶叶存坏之后还会显现巧克力味、酸味、烟味、仓味、霉味等，种种不清新的气味杂糅。

其次，还约莫是储存不妥招致。

即使买到了品格精良的白茶，也不克不及确保它一定能成为优质的老白茶。

这个变化的历程，紧张在于储存。

密封、干枯、避光、阴凉、无异味，这五个要求对否有做到位？

开箱后有没有及时密封？存茶的情况够不够干枯？对否避开了光源直射？有没有离墙离地……

种种缘故，都是我们必要思索的细节。

若白茶吸取了外界的水汽，并储存在体内，过分发酵，长时以往，一款好茶活生生变成了烂茶。

《5》

雨和雾，是春茶季里最好的补水剂。

不但是对人云云，对茶树亦是云云。

喝饱了水的茶树，精力丰沛的构成养分，并储存在细胞中。

再加上制茶师的神来之手。

水分散开了，养分大多被留了下去。

何况，出自老S之手的白茶，什么时分让各位扫兴过？

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