白茶的知识(23条白茶术语介绍，带你一次看懂白茶知识，新手必看)

23条白茶术语先容，带你一次看懂白茶知识，熟手必看

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

终身二，二生三，三生万物。

三，是福州人最喜好的数字。

福州话里，三和“升”是谐音。

眼前能组合出不少好寓意。

生生不息，发达生长，升官兴旺，添丁进财等，都可由此延伸。

今天这篇23条入门清点，也是给宽大新茶友们的祝愿。

祝各位，在这个明朗干爽的初冬，心想事成。

从点滴积累，一块顺畅延伸。

入门习茶之路，不再渺茫，行走高升。

《2》

1、白茶

白茶是六大茶类的成员，属微发酵茶。

白茶的微发酵，伴随着萎凋的全历程。

和其他茶叶比，白茶不完毕，不揉捻，不焙火。

制茶历程以萎凋、干枯为主，较多保存下天然原味。

2、福鼎白茶

福鼎白茶，重申产地限定。

橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。

离开福鼎境内产的白茶，不克不及叫福鼎白茶。

采茶制茶时，福鼎当地的白茶，重申“三准则”。

原产地，原质料，原地加工。

外地茶青，不克不及任意混入。

当地采下的茶青鲜叶，及时就近加工，及时薄摊处理，更能确保品格。

3、白毫银针

以明白茶或水仙茶树品种的单芽为质料，经萎凋、干枯、拣剔等特定工艺历程制成的白茶产物。

别的茶树品种的茶芽，制成的月光白、梅占银针、奇兰银针等，与白毫银针存在实质区别。

为了买到正宗白毫银针，要认准这些条件。

特定树种，特定采摘标准，特定制成工艺，特定风味特征，缺一不成。

4、白牡丹

以明白茶或水仙茶树品种的一芽一叶、一芽二叶为质料。

经萎凋、干枯、拣剔等特定工艺历程制成的白茶产物。

白茶里，白牡丹的品级区分颇多。

国标内分4个级别，分散是特级、一级、二级、三级。

特级白牡丹，在官方更广泛的称呼是“牡丹王”。

而在牡丹王与一级白牡丹之间，另设一个层次——高等白牡丹。

5、寿眉

以明白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为质料，经萎凋、干枯、拣剔等特定工艺历程制成的白茶产物。

实践采茶时，寿眉的质料采摘，以一芽三叶、四叶为主。

但凡品格过得去的白茶寿眉，不克不及完全没有芽。

同时，采自茶树嫰梢的寿眉，也不是粗老梗叶构成。

但你发觉小木棍那样的硬质茶梗，叶片粗老不娇嫩时，分析品格很低端。

6、贡眉

早前的寿眉贡眉，一度看法混用。

实践卖茶贩卖时，屡屡将质料更显细嫩的，定为贡眉。

但在2018年5月后正式实施的白茶新国标，给出了明白界定。

“贡眉是以群体种茶树品种的嫩梢为质料，经萎凋、干枯、拣剔等特定工艺历程制成的白茶产物。”

和寿眉比，贡眉的茶树品种限定更严厉。

仅有经过有性繁衍的群体种茶树鲜叶，才干制成贡眉。

而白茶莳植主流的无性系品种，包含明白茶、水仙茶等，不在此中。

由于莳植范围仅限，产茶数目不高，现在市面上的贡眉略显小众。

7、白茶春茶

春茶季消费出来的白茶。

包含白毫银针、白牡丹、春寿眉。

采茶时间， 从每年的三月中旬支配开启，不休持续到立夏之前。

具体的开采时间，受当年天气和茶树生长情况影响。

一局部年份里，白毫银针开采时间事先到三月上旬，也不特别。

8、白茶夏茶

夏茶由于品格差，准则上不倡导采摘。

由于炎天气温高，日头烈。

持续低温烈日，会让重生出来的鲜叶，叶片偏薄，内在茶味积累不敷。

同时，还会显现较高的苦味，叶张泛红。

干茶品相，香气味道等体现，一概不如人意。

9、白茶秋茶

近些年的秋白茶，采茶时间从白露前后，不休持续到寒露前后。

极一局部的年份，能采到霜降茶。

秋白茶的主产，以各式不同季节的秋寿眉为主。

但在特意定制的条件下，进入深秋后，能采到超少局部颇具特征的秋牡丹。

10、白茶冬茶

冬天气温低，寻常情况下，不再采茶。

而是留出时间，让茶树疗养生息，为来年开春积累能量。

但时期也有个例。

最具代表性的，便是荒原冬片。

采摘冬天荒原茶树的成熟叶片为质料，制成的特征白茶。

汤中的冰沁鲜香，突出劲感，尤为一绝！

11、巅峰白茶

产自巅峰茶园的白茶。

对产茶制茶而言，巅峰茶园不是单纯指海拔越高越好。

而是综合产区上风突出。

海拔高度适中，温差相宜，氛围干净，植被丰厚，土壤疏松透气，多山间柔和漫射光，日照时长适中，多云雾水汽润泽……

方方面面上风相加，才干产出好茶。

12、平川白茶

产自山下平川的白茶。

情形平展，毫无升沉。

缺乏云雾润泽，拦阻于茶味物质积累。

由于时常显如今平展的路边，容易受汽车尾气和扬尘影响。

全体品格，远不如巅峰茶。

13、白茶散茶

最具传统意义的白茶。

茶青鲜叶采归来回头后，经萎凋、干枯等主要步调制成。

终极制品是松懈的，保存下一款茶最初的天然条形。

14、白茶饼茶

创建在散茶基本上，颠末二次加工得来。

将散茶取出来后，颠末过量蒸软、包揉、压订定型后。

得出一个个圆润规整的茶饼。

称重规格不同，压饼规格有别，分100克、200克、300克、350克等不同轻重的茶饼。

白茶散茶饼茶之间，散茶清新原味，饼茶风味更成熟甘醇，半斤八两。

15、紧压白茶

紧压白茶是一个大分类。

可以这么了解，一切颠末包揉、克制、定型的白茶，都是紧压白茶。

包含白茶饼、白茶砖。

以及用白茶为质料制成的龙珠茶、月饼茶、饼干茶、纽扣茶等。

不同紧压白茶之间，遭到压饼磨具不同，外型各异。

但市面上以白茶饼最为稀有。

16、新白茶

指存放时间不满一年的白茶。

现如今，包含2023白毫银针、2023白牡丹、2023春寿眉、2023白露茶、2023白牡丹饼等。

它们都属于新茶阵营。

喝白茶，新茶的味道清鲜淳和。

花香、毫香等各式鲜香，盈然其间，清新又爽口。

17、陈白茶

介于新白茶与老白茶之间。

存放时间介于1-3年内，风味处于过渡期。

既有新茶的鲜，又初具老茶的醇。

像2022白毫银针、2021白露茶等，就属于陈茶行列。

18、老白茶

不管散茶饼茶，不管白毫银针、白牡丹、照旧寿眉。

只需存满3年以上，都属于老白茶。

2015巅峰白毫银针，是老茶，算8年陈的老银针。

2019白露饼，也是老白茶，已达4年陈。

不同产地、不同分类、不同储存形态的老白茶里，选茶不是单纯看越老越好。

认准品格为底线，才干买到靠谱好茶。

19、台地白茶

台地茶，指人工莳植办理的茶园，产出来的白茶。

从苗圃里买入扦插告捷的白茶树幼苗后，移入自家茶地莳植。

依据公道间距，种下茶树。

平常还要定期除草，公道修剪等。

这种由人工经心办理的茶园，是市场主流。

凌驾9成以上的白茶产物，都出自台地茶。

20、抛荒白茶

抛荒白茶，产自抛荒茶园。

抛荒茶园的前身是台地茶，但为了取得共同野性风味，报答存心抛荒，不再干涉。

中止修剪后，抛荒白茶树能规复天然天分，顺遂长高。

由于不再修剪，来年茶树分出来的侧枝仅限。

和台地茶比，抛荒茶的产量少，但茶味条理与共同风味，却能迎来上升。

21、荒原白茶

天生天养的荒原茶树，产出来的白茶。

由于藏在深山，采茶旅程远，难度大。

但在圈内，依靠超强野劲风味，俘获了不少老茶客的芳心。

区分荒原与抛荒，不克不及单纯看茶树高不高。

而是以分布范围、旅程远近为主。

抛荒茶的身上，仍旧能看出人工莳植的莳植间种痕迹，分布尚会合。

而零散藏于深山的荒原茶，早已与周围的杂草乱木一概而论，不成范围。

22、天然白茶

天然化办理的白茶。

区分天然、非天然，最行之好效的做法是看证书。

拿到由威望机构发表的天然证，才是真正的天然白茶。

并且，每年还要到场年检。

由事情职员随机抽取土壤、水源等样品，查验及格，才干经过年检。

和别的白茶比，天然白茶的最大特征，在于茶味更清鲜、地道、单纯。

哪怕再不懂茶，认证置办，更有保证。

23、做旧白茶

做旧白茶，是一种“十分规”的劣质茶。

各位可代入假古玩、假文物的做旧。

实质上就是故弄玄虚。

由于市面上，年份老一些的白茶，存量少，价格高。

致使于让局部人动了歪心思。

经过渥堆、暴晒、过分氧化、低温烘干等各式伎俩，快速将新茶表面，变成朽迈暗沉容貌。

从而标上“老白茶”的名义，推向市面。

看到这些叶片黑褐，毫无天然过渡，茶香茶味淡漠的“老白茶”，可要多加警惕！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。