怎么来解释白毫银针的珍贵(白毫银针为何如此珍贵？)

白毫银针为何云云宝贵？

春季，正是采摘白毫银针的好时节，但是连连的阴雨天，会让制造白毫银针难上加难。从采摘的严苛要求到晾晒，再到萎凋，直至烘干，每个步骤都必要衔接得很好，方能做出品格优秀的好银针茶。制造银针，如同履历九九八十一难，越简便越不凡。如今茶韵君就带各位细细了解这个“白尤物”是怎样训练成的。

１

白毫银针的采择要求

“白毫银针”的质量取决于采摘、加工等各个环节。采摘“银针”以春茶的头一两轮品格最佳，以顶芽瘦弱、毫心大为最优，到三、四轮后茶树长出的多位侧芽，芽小而细，所制“银针”就不抱负了。假如是夏茶，由于气温高，出芽快，就更难制出好“银针”。

白毫银针的采择要求极度严厉，寻常要选择好天，尤其是东北边风天气为最佳。有十不采的划定，即：雨天不采，露水未干不采，细瘦芽头不采，紫色芽头不采，风伤芽头不采，报答损伤芽头不采，启齿芽头不采，虫伤芽头不采，空心芽不采，有病弯曲芽不采。采下茶芽要及时运送茶厂加工，要坚持芽头新颖，也有采一芽二叶，在室内“抽针”，即用左手拇指和食指捏茶身，以右手拇指和食指把叶片剥下，将芽和叶分开，芽称“鲜针”，针制银针，叶片制寿眉或另制其他茶。

2

白毫银针的加工办法

1、天然萎凋法：

天然萎凋法消费白毫银针对天气有严厉要求：好天、气温高、湿度低。茶青易于干枯，可以制出芽白，梗绿的上等银针。南风天较次，因其湿度较大，鲜叶干枯较慢，容易变成芽绿，梗黑的次等银针。雨天和大雾天均不宜采制，假如违之，所制“银针”就会“灰黑”没有鲜灵度，通常被称为“死针”。而加工制造的武艺却不是平凡人可以一学就会的。必要颠末长时的实践探索，精雕细凿，才可制上一泡好“银针”。消费白毫银针是把质料茶芽薄摊在水筛或萎凋筛上，每筛约250g，要求摊得匀称，不成堆叠，一显现堆叠茶芽就变黑；摊好后放在架子上，晾晒在平和的阳光下，不成翻动，以制止伤叶红变；当到达干度要求后，举行拣剔，去梗，再烘焙装箱。

2、室内加温萎凋法

将质料薄摊于水筛上，进入加温萎凋室加温萎凋。这种办法消费的白毫银针表面单芽肥硕，满披白毫，茸毛莹亮，疏松或伏贴，色泽洁白或银灰。内质毫香气鲜爽，毫香鲜甜，味道清鲜醇厚微甜，汤色杏绿或杏黄，明澈晶亮。

3、复式萎凋

室外和室内的团结式萎凋。这种办法寻常是由于天气的不屈稳，当一局部已室外萎凋后，但由于天气的不成抗力要素，必要移至室内举行加温萎凋，两种萎凋办法的团结，不仅机动利用，制出的针的香气也较特别。

3

白毫银针的制造工艺

品种：选择福鼎明白茶、福鼎大毫茶茶树壮龄生长时新梢天生的瘦弱芽头。

采摘：必需是茶树上早春长出的芽头，于芽叶初展时采下，剔除鱼叶鳞片，断碎芽叶，只取瘦弱毫多之心芽。

萎凋：萎凋场合必需是干净、亮堂、透风。敏捷轻快地将瘦弱芽薄摊匀摊于萎凋竹帘上，置于透风的晾青架上，天然萎凋或置于单薄的阳光下轻筛。待到茶芽含水量为20%支配时，转入烘干工序。

烘焙：烘房必需坚持干净卫生无异味，透风精良，室内亮堂。将经萎凋处理后的茶芽薄摊于焙笼上，用30-40度文火烘干至足干。烘焙时，焙心垫上一层白纱，以防火温太高，灼伤茶芽。烘干时应仔细真实注意控制火温，适时轻手翻动，使焙笼上的火平和茶芽受温干枯均衡。足干后摊凉封存。

拣制：去掉焦红、红变、暗红、玄色的银针，叶片及其他非茶类杂物。确保白毫银针应有的匀净度。

烘干：产物在包装行举行复焙，撤除凌驾茶叶标准要求的水分。要求含水量在5%-6%确保安定质量。

包装：要求包装物无异味，并具有防潮，阻气，防水，保香，遮光，热封，印刷功能精良的质料。要求举措轻柔，不得重压或脚踩，避免断碎。

白毫银针的采摘期短 ，寻常在十五天支配，大大多在青明节前采摘，但具体看开采的时节。白毫银针的数目很少，十斤的茶青最初只能做两斤支配的干茶，每斤的芽头有九千根支配，而白毫银针的价格干系于市场上的绿茶而言，性价比却很高。春茶饮用白毫银针，不仅可以观看它的曼妙身姿，还可以消炎疏解。每个茶友在春季季候，照旧得依据本身的体质来饮茶。

“了解更多茶知识、茶文明，请眷注微信群众号：神州茶韵订阅号”