为什么唯独杯泡法合适白毫银针，不合适白牡丹寿眉？一次说清

不少人将白茶同等于绿茶，这是不合错误的。由于白茶是微发酵茶，味道以鲜爽浓艳为主，而不发酵的绿茶，虽也是以鲜爽著称，但两者在鲜爽方面上有着很大的区别。其一，绿茶宣扬而白茶温和。其二，绿茶有比力典范的幽香（属于绿茶独占的青味），而白茶主要以毫香、花香为主。

别的在泡法上，二者也有分明不同。杯泡法是绿茶的主要冲泡办法，而盖碗冲泡端正是白茶的主要冲泡办法。固然并不是说，绿茶只能用玻璃杯冲泡，但是绿茶也可以用盖碗、紫砂壶。

好比像高、中档绿茶可以用盖碗冲泡，低价位绿茶可以用紫砂壶冲泡。同理，白茶也可以使用玻璃杯和紫砂壶，不外使用它们是有条件条件的。

盖碗冲泡白毫银针

换句话说，并非4大典范白茶都适实用玻璃杯、紫砂壶冲泡。像银针就十分适实用玻璃杯泡，寿眉、老白茶适实用紫砂壶泡。

白茶与绿茶皆是以鲜爽为主的茶类，比力怕闷，以是不适实用紫砂壶冲泡。但是寿眉与低价位绿茶却可以，由于它们都是比拟力较粗糙的茶，基本无芽，且都是叶子，不怎样怕闷，可以用紫砂壶冲泡。

我们再来看看白茶中的杯泡法，为何说银针就十分适实用玻璃杯泡，岂非其他典范如白牡丹、寿眉就不合适杯泡法？但是还真的不合适，大概可以说杯泡法唯独合适白毫银针。

玻璃杯冲泡银针

玻璃杯可以展现银针的高颜值，白牡丹与寿眉却拔苗助长

银针的美天然不必多说，各位都是晓得的。不仅今世人喜好，前人也是云云。明代文学家田艺蘅在《煮泉小品》中大力歌颂银针的高颜值：生晒茶瀹之瓯中，则旗枪愉快，清翠光显，尤为心爱。

我们都晓得，白茶的加工工艺很特别，也很天然很传统，接纳萎凋与干枯的工艺，不会报答毁坏茶叶布局，像如此不炒不揉的制茶工艺，完善保存了茶叶内含物质，以是白茶是一款有内在的茶。

又由于不炒不揉，以是制成的制品茶（散茶形态）与之前鲜叶容貌是一样的，根根明白。假如是接纳绿茶中的炒青、蒸青等做法，那么白茶的条索就会变得丰厚起来，约莫有扁形、卷曲形、条形等。

但话说归来回头，假如白茶按绿茶加工工艺去制造，那么白茶照旧白茶吗？天然不是了，仅有依照白茶独占工艺制成的茶，才干称为白茶。言归正传，白茶的散茶容貌与鲜叶时分的样子是相似的，不会差太多。

银针的鲜叶质料是丰满的芽头，并且接纳纯日晒制茶办法，而制成的制品银针，表面清翠光显，容貌旗枪愉快，十分心爱。在茶圈中，人们喜好寻求茶叶的嫩度，芽茶的位置向来是高过仅有叶子的茶。由于银针具有瘦弱且丰满的芽头，颜值出众，以是银针天然是白茶中的珍品。

优美的事物是必要被人欣赏的，银针不太乐意不休被盖碗遮住斑斓容颜是可以了解的，用玻璃杯冲泡银针恰好可以更好的展现银针的高颜值。只需不是太便宜的玻璃杯，寻常都有不错的纯透度，可以明晰的从外表察看银针在杯中徜徉的姿势。投5克银针于八分满的水杯中，你可以看到很多让人感受愉悦的情形。

旗枪愉快的银针在水中的样子如同刀枪林立，又仿佛群笋破土而出。玻璃杯中的银针姿势各异，有些银针直直的竖起来，而有些银针横着漂泊于水面上，另有些银针仿佛在做着兴奋的游动，从水面徐徐游入杯底，或有游到一半的银针索性就不动了，呆呆的停滞在水杯中。

固然了，时间一久，不管是飘扬于水面的，照旧飘在水杯正中的银针都市沉入杯底，就如此悄悄的躺着，显得安定又安闲。用玻璃杯冲泡银针，相得益彰，以是何乐不为。

而白牡丹是芽叶连枝外形，寻常是一芽携一叶或二叶抱一芽，别的另有一芽三叶。寿眉大多仅有叶子，且叶子比力厚，梗也比力粗。在表面上，白牡丹和寿眉不够美，二者比不上银针。别的白茶比力松懈（散茶），一泡就容易掀开，特别是带有叶子的茶，泡开后就容易占满杯中空间，其视觉后果大打扣头。所从颜值上以及泡开后的样子上去看，杯泡法唯独合适白毫银针，不合适白牡丹寿眉。

白毫银针不宜用沸水冲泡，白牡丹与寿眉却相反

寻常泡绿茶使用85度的水就可以了，而银针在水温上与绿茶相似，不必要沸水，可以用90度的水温。前方也提到了，越是高等的绿茶就越必要高纯透度的玻璃杯展现绿茶本身的颜值，寻常高等绿茶都是娇嫩的芽茶，以是用85度支配的水温。而银针也是这般，娇嫩的很，用90度水温就可以了，并且你拿着玻璃杯也不会太烫手（泡两三分钟后端着杯子）。白牡丹与寿眉的冲泡水温与银针不同，二者适实用沸水去引发香气与味道。

白牡丹是芽叶连枝的外形，寿眉有比力厚的叶子，相对来讲是不怕烫的。用沸水冲泡白牡丹、寿眉，天然适实用盖碗冲泡。先投茶与盖碗，再注水出汤到品茗杯，稍等半晌就能立刻喝到茶汤，在这是使用盖碗冲泡法的利益，不怕拿起品茗杯时被烫得手。

假如你用玻璃杯冲泡白牡丹和寿眉，那么就要注入100度的沸水，这时的玻璃杯好坏常烫手的，你必要等上好长一段时间才干喝到茶汤。约莫你是一个比力有耐心的人，也不介怀等，但是茶汤可不允许。浸泡的时间若太久，那么茶汤就会变得酸涩难喝。以是杯泡法合适白毫银针，不合适白牡丹寿眉。

用盖碗泡寿眉

银针不容易出味，白牡丹与寿眉却相反

泡过银针的伙伴想必会晓得，银针前2泡的汤色很淡，是素白色，跟白开水一样，并且味道比力淡，仿佛坐实了银针析出内物质缓慢的征象。而白牡丹与寿眉却相反，注水后味道出得快，汤色也很分明。那么这毕竟是什么一回事，为何银针不容易出味，白牡丹和寿眉显得容易多了？

银针

这还要从茶叶布局上提及，我们可以把芽看做还未发育成熟的茶叶，假如茶农不采银针，让其天然生长，那么芽的外壳会长成小叶子，于是丰满的芽头最初变成细芽与小叶子，通常我们把这种芽叶连枝外形的白茶称之为白牡丹。

如果不采白牡丹，让它蛮横生长，那么细芽又变成更细的芽与粗厚的大叶子，通常我们把这些基本上都是粗厚叶子的白茶称为寿眉。芽是还未成熟的茶叶，味道就会比力淡，汤色也会比力浅。

白牡丹

而白牡丹与寿眉有叶子，是发育比力成熟的茶，像在寿眉的粗梗丰富叶片中就包含着丰厚的内含物质，这些都能影响茶汤的口感。茶叶味道（酸涩方面）主要泉源于叶子，以是仅有芽头的银针，味道以鲜爽为主。白牡丹与寿眉有多量叶绿素，由于叶绿素主要会合在成熟的叶子上，这些也是白牡丹与寿眉汤色分明的主要缘故之一。原本白茶因不炒不揉的工艺特点就不容易出味，必要多泡多次就行。

因此只用芽头制成的银针，它与白牡丹、寿眉比拟，显得不容易出味。寿眉由于有叶的存在，口感会更浓些，汤色也会更显眼。白牡丹和寿眉泡久了，茶汤就会很酸涩，银针却还好。（在相反时间内，用玻璃杯泡银针、白牡丹和寿眉，那么银针的味道一定是最浓艳的）。银针不容易出味，可以用玻璃杯徐徐泡（也要在公道浸泡时间内，不然泡久了也会酸涩）。

寿眉

总结

存在即公道，银针可以用玻璃杯冲泡天然有它的真理。我们饮茶前去往会先观看茶叶，然后闻茶香，最初才品茶味。

用玻璃杯冲泡银针，这完全满意了我们察看白毫银针的美态的需求，高纯透的玻璃杯为欣赏银针如虎添翼，并且银针也适实用玻璃杯冲泡，不怕泡久了茶汤变得太苦太涩，它还能坚持浓艳的一面。

假如说白牡丹、寿眉与玻璃杯是玉石俱焚，那么银针与玻璃杯是相反相成、珠联璧合。

文|小詹茶肆（专注优质原创文章，接待转发分享）

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