奉化白毫银针礼盒(工艺白茶，开辟宁波茶业新“增长极”)

工艺白茶，开发宁波茶业新“增长极”

冲泡

茶样展现

看样

记者 孙吉晶 文/摄

日前，市农业乡村局农技推行总站在海曙一家茶叶市场举行了地产工艺白茶公开品鉴会，全市茶叶业务干部、消费单位、茶叶贩卖和推行职员到场了这次活动。一名受邀到场品鉴会的福建茶商，对一组分明不同于传统品格和作风的黄色茶叶赞不停口：“想不到宁波也能消费物质精良的工艺白茶。”

客岁以来，我市已两次举行地产工艺白茶品鉴与武艺交换活动。市农技推行总站茶叶专家表现，如今，在稳步推进名优绿茶和红茶产业的同时，我市正在着力开发茶业经济新的“增长极”，以确保茶资源增值、茶类布局优化、经济效益提升的产业提高态势。

地产工艺白茶，在探索中起步

客岁底的一天，海曙天茂360茶院会展厅里气氛热烈，80多个茶样按福建系、浙江系、特异新品种等不同茶树品种的鲜叶质料泉源和工艺办法分组依次排开，30多名与会职员分红两个评审组，由我市取得2020年省评茶武艺比赛前三名的妙手和高等评茶师作为主评，各位以福建原产地工艺白茶标准样为比力，对表面、汤色、香气、味道、叶底五项因子逐一打分。

宁海望府茶业仅限公司送来了3个工艺白茶茶样，这3个茶样的质料为该公司莳植的福建系茶树品种福鼎明白茶，依靠银毫满披、毫香浓厚的工艺白茶典范作风，遭到茶叶专家的好评。望府公司是我市较早消费工艺白茶的茶叶企业，曾是浙江省茶叶公司的工艺白茶出口定点企业，年产量多年坚持在二三十吨。但由于种种缘故，望府公司的工艺白茶消费一度中缀。四五年前，随着工艺白茶热的崛起，望府公司又重新启动了工艺白茶消费。望府公司总司理王茂强报告记者，每年名优绿茶加工完毕后，公司就投入工艺白茶消费，但现在产量还没有规复到之前的水平。

奉化区南山茶园地处海拔500多米的巅峰上，拥有500亩以浙江系品种为主的名优茶树。茶场接纳机器采摘茶叶，开发中低端工艺白茶。茶场卖力人表现，工艺白茶加工在一定水平上补偿了珠茶市场萎缩留下的市场空间，开发了茶资源使用的新路。

在茶学博士吴颖的悉心引导下，鄞州大岭农业提高仅限公司从2012年开头研制以白毫银针为主的高端工艺白茶，产物两次取得国际名茶评比金奖，一次取得国际名茶评比特别金奖，这是业界对宁波高端工艺白茶品格的富裕一定。

象山县半岛仙茗茶叶专业互助社活泼着一群专注于工艺白茶开发的“发热友”。在象山县农特中央高等工程师肖灵亚的引导下，盛华清等互助社社员近两年里五次跑到福建拜师学艺，试遍互助社莳植的乌牛早、福鼎明白茶、迎霜、安吉白茶、御金香等一切品种。光阴不负上心人，客岁春季，这家互助社的社员告捷克制开工艺白茶“第一饼”，产物取得福建白茶原产地门徒的一定，以为品格和福建白茶不相上下。

据了解，工艺白茶接纳多毫的茶树幼嫩芽叶，以稍微发酵工艺加工制造而成。工艺白茶是我国六大传统茶类之一，始创于福建省，因此又叫福建白茶。而前几年在我市崛起的宁波白茶是以黄色、白色白化茶树鲜叶为质料，接纳绿茶工艺加工而成，属于绿茶类产物。

这几年，工艺白茶如日方升，市场热度不减。受此影响，我市一些市场敏锐度高的茶叶消费企业盲目探究白茶消费工艺和产物开发，取得了开头历程。据市农技推行总站干系人士先容，现在全市各大茶叶产区都在消费工艺白茶，消费企业在30家支配，产量逐年递增，客岁产量约6吨。

国内白茶市场，仍然风生水起

一张茶桌，一套茶具，宾客来了冲泡一壶好茶。比年来，在我市的各种茶室、茶叶市场和茶叶市肆，其货架上陈列的美不胜收的茶叶中，不乏工艺白茶的身影。

据了解，工艺白茶之前以福建当地人和福建籍外洋华报答主要消耗群体。到本世纪初，福建白茶照旧我国六大茶类中最小宗的产物。

但是到了2008年，“白茶越陈越好”等说法在业界不翼而飞，市场上大力宣传白茶共同的康健代价。在此背景下，一些茶叶企业参考了云南普洱茶的商品属性和紧压工艺，推出紧压工艺白茶，后又连续开发射新工艺白茶等诸多花样产物。在全方位、不中断的“轰炸”下，传统工艺白茶在两三年内完成了“凤凰涅槃”，工艺白茶热在举国茶叶市场敏捷伸张。

迩来10多年，工艺白茶销量不休扩展，市场范围和占据率同步攀升。据福鼎市茶业协会统计，2009到2016年，该市工艺白茶自销量年均增幅在15%支配，并展现量增价升的态势，一些品牌白茶比年调价，上调幅度在20%至40%之间。

受市场需求兴奋，工艺白茶的主产区也从福建福鼎、政和、建阳、松溪等地渐渐拓展至浙江、山东、河南、湖北、贵州等省份。据中国茶叶流畅协会统计，2013年以来，全

国工艺白茶产量一连多年坚持在15%支配的增幅。至今，国内工艺白茶市场仍然风生水起，不少业界人士对其出息充溢决计。

以往，工艺白茶和绿茶一样，都以当年消耗的新茶为主。但从近5年的市场销量来看，工艺白茶的品种布局也在产生厘革，低价位价位的散货贡眉、寿眉所占比例渐渐变小，高品格的牡丹和银针不休走俏，老白茶成为备受市场眷注的“核心”，七年八年的老白茶成为市场主流，茶叶产销企业开头有熟悉地储存工艺白茶。

市农技推行总站茶叶专家表现，现在我市大局部茶企的工艺白茶消费仍处于试制起步阶段，还没有构成范围效应。

发扬消费上风，高效使用茶资源

茶是我市山区乡村经济的上风特征产业。比年来，我市常规名优绿茶、白化茶、红茶告捷走出了产业化之路，茶业效益范围持续扩展，茶类布局不休优化。但是，在如今经济情况下，茶业仍然面临资源使用不敷、消费本钱上增、采摘劳作力短少等“铰剪式”困境和效益怎样持续提升的压力。为此，茶资源的高效使用成为“十四五”茶业提高的重中之重。

作为沿海经济兴旺地区，宁波茶叶消耗强壮，向来是外来茶品争取市场的重点地区。在工艺白茶市场“发酵”历程中，绿雪芽、品品香、六妙白茶等一批出名白茶品牌纷繁登岸，抢占宁波茶叶消耗市场，构成“无市不白”“无店不白”的市场新场面，对当地绿茶产业形成了一定打击，同时也给我们带来了启示。

宁波绿茶的品格向来遭到消耗者的一定，在各级各部分茶叶检测抽样中，地产茶叶的产物检测及格率均到达100%，“宁波茶是安心茶、宁静茶”这一说法取得市场的承认。

而从地域地点来看，宁波毗连白茶劈头地福鼎，与福建原产地同属亚低潮季风天气，又有与原产地茶品种相反的较大范围基地，具有工艺白茶消费的天生条件。

上世纪八十年代终期，我市启动名优茶开发时，连续从福建引种了福鼎明白茶、福鼎大毫、政和明白茶、歌乐、银片、早逢春等近3万亩多毫的名优绿茶适成品种，比年来又相继引种了金观音、金萱等品种。颠末比力，这些品种均为适制工艺白茶的茶树品种。

因此，无论是市场竞争力照旧消费基本，我市工艺白茶消费具有上风条件，宁波扩展工艺白茶消费范围，是一条值得探究的路子。

客岁5月，我市展开了第一次地产工艺白茶品鉴与武艺交换活动，全市共有18家企业积极到场，提供了近百个自产茶样。经过与来自福建原产地新、老白茶茶样的审评比力，当地采制的局部新茶、陈茶感官品格优于原产地标准样。尤其值得眷注的是，我市自主开发的以御金香等叶色特异品种茶叶为质料的工艺白茶，表面作风共同，内质分明跨越原产地传统工艺白茶，这极大地引发了宁波提高工艺白茶产业的决计。

宁波福泉山茶场、宁波黄金韵

茶业科技仅限公司等茶叶消费企业富裕使用品种上风，积极开发多种色系品种的工艺白茶，并经过多种加工办法实验研讨，取得了开头后果。客岁春季，市农技推行总站摆设第二轮工艺白茶试制事情，重点围绕适成品种和优选工艺举行探究，经过8种组合60多个样品的试制，基本建立了我市工艺白茶产业化提高的适成品种和实用工艺，如今工艺白茶消费中存在的质料质量不高、工艺不够标准的困难也可能得以破解。

为了开发品格更优、商品属性更明显的工艺白茶产物，2019年，宁波北仑孟君茶叶仅限公司申报了宁波市科技公益项目《珍稀黄色系白化茶树多茶类开发紧张加工工艺研讨与树模》。“力图经过两年时间的研讨与树模，开发射高端工艺白茶，为宁波茶类布局优化出一份力。”该公司总司理鲁孟军说，他们以前引种了多个黄化茶新品种，从试制后果来看，既具有传统福建白茶的品格特性，又具有白化茶的品格上风，市场出息可期。

市农技推行总站茶叶专家表现，我市将加紧打造白茶中心产物，构成白茶消费紧张武艺和树模基地，打造高品格白茶品牌外貌，推进工艺白茶消费企业集群建立，力图完成以绿茶消费为主导、多茶类协同的产业提高形式，好效推进茶产业高质量提高。