白毫银针叶鞘(为什么老白茶的叶片容易碎？老白茶易碎，与制茶工艺有关)

为什么老白茶的叶片容易碎？老白茶易碎，与制茶工艺有关

老白茶即为储存三年及以上的白茶，随着光阴的打磨，年份的加持，在存放的历程中，白茶内里渐渐产生厘革，青气褪去，茶香渐渐成熟，汤色变深，味道也变得越来越醇和。同时，在白茶存老的历程，还会碰到一个成绩，干茶常会显现梗叶决裂的情况，那么，为什么老白茶的叶片容易碎？是品格成绩吗？

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老白茶梗叶易碎，其影响要素是多方面的：茶品本身干度低、制茶工艺、茶品输运中的磕磕碰碰或是茶品储存等要素都难辞其咎。

老白茶易碎，恰好证实干度充足！

众所周知，新白茶想要安妥的陈化为优质老白茶，除了必要漫长光阴的加持，还必要白茶本身的品格作为基本，新白茶仅有在干度达标的情况下，才干经得起长时间的存放。除了干度极低的白茶梗叶容易决裂，另有一种情况：白茶易碎还由其天然属性所决定。

福鼎白茶的树种主要有三类：福鼎明白茶、福鼎大毫茶和水仙茶等茶树品种。这类山茶科植物叶片不似狗尾巴草寻常叶鞘松弛，脱水晒干后更具韧性。白茶茶青角质层兴旺，叶面微卷，叶缘锯齿丰厚，叶片生长时叶片夹角为锐角，由于这一天然属性，在其颠末加工工艺脱水干枯后，其鲜嫩的茶青，会蜕变为干爽易碎的干茶。

尤其是含水量极低并天然保存一定年份的老白茶，就如一位骨质疏松的老者，磕碰不得，必要专心真爱。也有茶友疑问：“为什么老银针就不如老牡丹、老寿眉那么容易决裂？”

白毫银针为单芽茶，而牡丹、寿眉一类，芽叶连枝，特别是寿眉带着粗大的茶梗，叶片比茶芽的受力面积大，体积较疏松，更容易遭到外力的影响，而白毫银针以银芽为主，受力面积小不易决裂。但不管是哪个品类，对茶叶本身来说，其含水量的紧张性是一样的，仅有本身含水量达标的情况下，才干确保后续的储存品格。

干度极低且储存妥当的老白茶，虽会有少些的茶末，但不会影响其品格，这也恰好证实白茶品的干度是达标的！

老白茶易碎，与制茶工艺有关！

白茶的易碎水平与茶品含水量以及茶叶品格是展现正干系的干系。

含水量≤5%：干茶易碎，耐储存，香气不容易异变；

含水量≥6.5%：干茶较易碎，陈化较快，储存一定时间后容易产生陈气；

含水量≥8.5%：干茶不易决裂带有韧性，储存不妥容易受潮发霉；

含水量≥12%：干茶有韧性，霉气重，霉菌繁衍，无保藏饮用代价。

由此可见，白茶的含水量越低，干茶就更容易碎。在最新白茶含水量国际标准中有明白划定：白茶干茶含水量不得凌驾8.5%，也就是净含量100g的白茶，其水分最多只能占8.5g。

但在福鼎当地不管是茶农照旧茶企，在实践制茶历程中，都市将白茶的含水量控制得更低一些，如此不仅能让白茶的风味取得更好的体现，同时还能统筹到终期茶品内质转化。与此同时，在白茶干度极低的情况下所带来的梗叶易决裂，是难以制止的。