制作白毫银针的茶树品种(「知茶」适合制作白茶的茶树品种有哪些？)

「知茶」合适制造白茶的茶树品种有哪些？

一种茶对否归为白茶，最主要的是看其对否使用了典范的白茶制造工艺，合适制造白茶的茶树品种比力多，但若想要制造传统意义上外表满披白毫，毫香分明，味道鲜爽的白茶，还应选用茸毛多、白毫体现、氨基酸等含氮化合物含量高的茶树。

合适制造白茶的茶树品种都有哪些呢？

最早的时分，人们采摘菜茶的鲜叶来制造白茶。“菜茶”这个名字很有乡土气味，在白茶产区也被叫做小茶或土茶，约莫距今1000年前，当地老百姓用树种子在房前屋后广泛莳植这种灌木茶树群，就像故乡里的蔬菜一样到处可见，以是被称为“菜茶”。

菜茶栽种和制茶的汗青久长，是中国茶叶漫长提高历程中的基因宝库，从中培养出浩繁优秀的茶树品种。但菜茶本身有一个很大的不敷之处，由于接纳有性繁衍的办法莳植，以是茶树代际的品格体现很不安定，在名优茶类的制造上渐渐被种种无性繁衍的树种交换。菜茶的茶芽较为健康，牙毫稍弱，毫香较弱，但口感甜爽，回甘分明，以是寻常用来制造贡眉和寿眉，也有少局部用来制造白牡丹，几乎不必作白毫银针的质料。

别的，人们所说的“华茶1号”，也就是福鼎明白茶，又被称作福鼎白毫；“华茶2号”——福鼎大毫茶，简称为大毫；另有福安明白茶，别名高岭明白茶；政和明白茶，简称政大；水仙茶，别号水吉水仙或武夷水仙和福云6号茶等茶树品种。

福鼎明白茶原产于福建福鼎太姥山。福鼎明白茶芽头瘦弱，叶片通身白毫，内含物质丰厚，所制白茶品格极佳，茸毛多且洁白，色泽翠绿，茶汤鲜爽是其特点。

福鼎大毫茶的分布以福建茶区为主，在华东、华中、华南等省区也有大面积的莳植。福鼎大毫茶的茸毛洁白晶莹，茸毛的含量可到达茶叶干重的10%以上，接纳福鼎大毫为质料制造而成的白茶芽头瘦弱，满披白毫，如银似雪，毫香分明，味道甜爽醇和，十分合适制造白毫银针和白牡丹。除了作为白茶的质料外，福鼎大毫也合适制造绿茶、红茶、茉莉花茶等其他茶类。

福安明白茶和政和明白茶由于品种精良，常被用来制造红茶、绿茶，以其为质料制成的白茶色泽固然稍显昏暗，但芽头瘦弱、味道甜爽、幽香醇厚。水仙茶品种被广泛制成种种茶类，以其为质料加工的白茶芽头瘦弱、香气浓厚、咀嚼醇厚，寻常用来制造贡眉和白牡丹。福云6号为福鼎明白茶与云南大叶种天然杂交培养而成，常被用来制造绿茶和红茶，反而较少用于制造白茶。

白茶树种被广泛用来制造绿茶、红茶等其他茶类，随着白茶的不休崛起，也有人实验以其他茶类的树种为质料来加工白茶，好比有不少实用于乌龙茶的品种加工而成的白茶，与典范的传统白茶比拟，这类白茶花香明显，味道醇厚，具有共同的神韵。

【撰文】邱永宽 铭清

【图源】叹茶源

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