张光北名人白茶(新、老白茶如何选购？抓住这几点准没错)

新、老白茶怎样选购？捉住这几点准没错

新茶与老茶该怎样选择？

新茶与老茶该怎样选择？永久都是为难入门级茶友的一大困难。

熟手茶友履历完善，买茶的时分屡屡会“随大流”，有人以为老茶代价高味道好，以是买白茶天然是越老越好；但也有人坚持“喝老茶，藏新茶”，毕竟孰对孰错？

实践上，但是二者难分优劣。

老白茶：以陈香、药香著称，贵在年份忧伤，茶汤醇厚成熟，光阴静好。

新白茶：以花香、鲜香为主，胜在茶质初成，汤水爽滑鲜嫩，活力发达。

选购白茶时，可以依据本人的喜好和需求做决定，那新、老白茶选购时分散有何法门？往下看！

我们先说老白茶！

起首来明白一个看法。我们所说的老白茶的“老”，指的是成茶存放陈化的年份久，而不是茶树生长的年份老，更不是茶叶的外表性状老。

有很多人分不清“老白茶”和“老树白茶”的区别，乃至另有很多新茶友会错误的以为只需是叶梗粗大的寿眉，就是老白茶。

大错特错！这里注意！老白茶≠老树白茶≠看起来很老的寿眉

老白茶是一个泛称，老白茶对应的是“新茶”，指的是成茶存放年份不低于3年的白茶，其品级包含:寿眉、贡眉、白牡丹、白毫银针四种，品格逐级递增。

我们用寿眉举例。

? 老寿眉：指的是成茶存放年份不低于3年的寿眉，是老白茶，与之对应的是“新寿眉”，寿眉是白茶的品种，而新总是寿眉的年份。

? 老树寿眉：指的是接纳20年以上树龄的老茶树鲜叶制成的寿眉，老树寿眉也有新老之分。

不是一切的寿眉都是老寿眉，寿眉也有“新的”。以是刚入门的茶友们，不要再搞混了。

但是，选购老白茶没必要刻意的寻求年份，很多新茶友屡屡会选择一些年份比力高的茶，七年、十年、十二年等。

但实践上，现存的十年以上的老白茶已是很少了，市面表层出不穷的很多都是做旧茶，稍不注意，就很容易把这些没有代价的废物当成宝物买回家。

02制止做旧茶

有些商家为了红利做旧老白茶，种种以假乱真，以次充好，只需能取得“看”起来年份久远的白茶，无所不必其极。

? 新茶做旧稀有的有三种办法：

1在制茶历程中会在揉捻时往茶叶中加水，从而增速白茶的发酵，使其具有老白茶的特点。

2新老拼配，将新茶掺入老茶中，鱼目混珠，把老茶放到茶饼外表，制成表里不一"撒面茶"。

3低温干枯白茶，使得制茶周期大大延长。但是，低温会将茶叶中活性酶毁坏殆尽，终期基本无法转化。

以上的这些造假伎俩，大多时分都市被殽杂搭配着使用，这也就是为什么茶友很难区分老白茶真假的缘故。

这时再给这些“垂垂老矣”的白茶打上“2009年”的标签，那一饼10年收藏的老白茶就新颖出炉了。

左为做旧茶色泽（寿眉），右为张光北名士名茶色泽（寿眉）

但是，白茶的口感是无法哄骗的，即使做旧伎俩再拙劣，开汤今后的香气、味道也是无法和真正的老白茶相提并论的。

白茶本身品格不佳，茶汤口感酸涩、青涩且味重，特别是没有老白茶的甜醇、顺滑、药香、陈香、糯香等。

左为做旧茶茶底（寿眉)，右为张光北名士名茶茶底（寿眉）

请记取：这种茶，基本不值得置办！

03老白茶的选购标准

那我们该怎样制止买到做旧老茶呢？

寻常来说，外表的辨别，加上汤水的品鉴，屡屡就能原形大白。

01观其颜色

真正的老白茶颜色是天然温馨的，如寿眉，黄绿、墨绿、古铜、黄褐、洁白，各色相兼，五彩斑斓，而做旧老白茶，外表暮气沉沉，黑漆漆一片。

02嗅其香气

陈放多年的老白茶屡屡香气馥郁，有毫香、稻谷香、药香、花香、粽叶香、枣香，而做旧老白茶，香气单一，寡淡无味，乃至会显现闷味、焦土味等。

03品其茶汤

真正老白茶的茶汤，颜色会随着冲泡次数而厘革，茶汤颜色为，浅赤金色、赤金色、浅橙黄色、橙黄色；而做旧老白茶的茶汤颜色，在第一泡的时分就是赤色，并且茶汤污浊不明澈，入口后有锁喉感，很不惬意。

04辨其叶底

真正的老白茶，在颠末多次冲泡后，叶底仍旧娇嫩富有光晕，用手悄悄触碰，能以为到此中的韧性，而做旧老白茶，颠末多次冲泡之后，叶底会变得软烂很不坚固。

别的，另有一个最直观的选购办法，就是直接置办3—5年的老白茶。

? 选择年份不太老的茶，有2个分明利益：

（1）不容易做旧（2）存量多，选择空间大

做旧是为了高红利，而三年的时间不算太长，市场价格也不会太高，利润较小，以是商家做旧的约莫性也就大大低落了。

并且存放三年对专业的茶商来说也不是什么难事，以是相对十年老茶的数目和品类来说，三年茶的选择天然会丰厚得多。

综上，置办老白茶切忌乱来，一定要仔细察看品鉴，大概直接找信得过的茶友商家置办。

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04新白茶的选购标准

白茶圈不休都有“喝老茶，藏新茶”的说法，以是与其给奸商时机，不如直接藏新茶！

辨别品格新白茶，有四个要素：

01含水量：鲜活且干枯。

白茶的含水量，是决定白茶质量的紧张要素。依照最新国标，白茶含水量标准为8.5%，而一旦凌驾这个标准，便很容易招致腐坏大概发霉。

以是为了陈化出优质好茶，买茶时要学会辨别干湿度。

? 查验办法是：

用手指轻捻茶叶，叶片局部可以轻松捻碎，嫩梗局部折断时有“啪”的一声脆响，分析白茶含水度基本达标。

假如一款白茶的触感黏腻，体现出些许韧劲，既不佳拗断，大概拗不休的情况，那么这款茶的含水量极有约莫不达标。

02香气：毫香蜜韵，历久不散。

都说闻香识佳丽，但但是，闻香亦可识白茶。

高品格的新茶有一股内敛的毫香，带有鲜爽味道，掀开包装之后，会有一股馥郁香味扑鼻而来，冲泡之后，盖香和落水香一样优雅温馨，清甜回甘，茶香怡人。

而劣质白茶通常内质不丰沛，芬芳物质超少，香气好坏常淡漠的，既不浓厚，也不历久，或有因工艺不佳产生的怪味和异味。

03口感：口感鲜爽，生津回甘。

优质新茶汤沛水滑，回甘温馨，口感鲜爽，如此的丰蕴十足的茶，才干在终期的保藏中丰厚内质、稠润口感，带来极大的惊喜。

假如没有这般温馨之感，那么这款茶的工艺约莫不及格。

比如，假如新白茶在制造时履历了渥堆，那么其内质一定遭到毁坏，形成茶氨酸和茶多酚的多量流失，口感天然会差很多。

04外表：满披白毫，色泽天然。

由于富含叶绿素的缘故，新茶的外表是鲜活亮丽，富有光晕的。

新茶时期的白毫银针，芽头肥嫩，充满白毫，鲜活灵动；白牡丹，芽叶连枝，白毫茂密，光丽可人；寿眉，芽头瘦长，叶片宽饶，茶梗细长，优雅又不失力气感。

而颜色发黑，暗沉，毫无活力的新白茶，就并非上乘了。

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新白茶和老白茶该怎样选购

看了这篇文章您清晰了吗？

辨别办法加上优质白茶

助您更好的明白白茶的风范！

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