月光白和福鼎银针有啥区别？800一斤的白毫银针，为什么没毫香？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

还记得月初时，有茶友晒了他找熟人买的白毫银针。

听说只需800块一斤，比起市场价的福鼎银针便宜一大截。

看着芽头倒是很标致，个大丰满。

但成绩是冲泡试喝事后，以为没啥毫香味，这是什么缘故？

扫了一眼他发射来的图片，答案以前很分明。

这压根不是白毫银针，怎样会有毫香？

闻言，那位茶友很不了解。

“这几乎实确都是用芽头做成的白茶啊，怎样就不算银针？它毕竟是什么？”

原形是，云南月光白！

云南月光白的制茶质料，泉源自当地的大叶种茶树，广泛看着茶芽个头大，但不切合白毫银针的树种适制范围。

终极做出来的茶叶制品，不克不及与白茶白毫银针画上等号。

《2》

白茶共同的毫香泉源，是由于茶毫内里具有共同的腺细胞，能分泌出特定香气风味。

茶芽嫩叶在生长历程中，这股特别风味能保护嫩芽，制止被虫咬。

履历萎凋、干枯后，刚加工出来的新银针，毫香清鲜之极，相似干芦苇、蕨草、狗尾巴草等多元干枯植物香型，分外动人。

采摘特定茶树品种的芽叶为质料，并依照特定制造工艺举行加工，才干体现出这股亲密香型。

但是，不少茶客在品茗时，对毫香彻底了解岔了。

将毫香了解成，茶毫带来的香气。

殊不知，失之毫厘，谬以千里。

正如开篇提到的月光白。

仔细看特写图，云南月光白的茶毫，存在感分明。

数目多，分布茂密。

但它没有白毫银针共同的毫香蜜韵风味。

具体缘故上文以前提过了，是由于树种不切合。

此毫非彼“毫”，固然没有毫香。

假如察看过细一些，月光白和福鼎银针的芽身外表，茶毫形态全然不同。

起首，福鼎银针的茶毫， 光晕感更好。

颜色洁白，迎着光看去，有着银光熠熠后果。

其次，福鼎银针的茶毫，看似纤细偏短，但远比月光白茂密。

从茶箱里抓一捧茶芽出来察看，福鼎巅峰银针的白毫，密密层层分布。

在芽身外表没有“留白”，满是毫。

最初，月光白的茶毫，属于顺毛形态。

这是一个很紧张的区分细节。

由于福鼎银针的白毫，处于炸毛形态。

茶毫们纷繁支棱起来，绝不是软塌姿势！

《3》

月光白的市场价，不如福鼎银针。

假如花出来数千元的购茶预算，买到的却是月光白。

算一算正中的差价，不免是买亏了！

正因云云，在买茶前学会区分月光白和白毫银针，很有必要。

从表面上区分出月光白和福鼎银针，除了注意茶毫细节外。

以下这4点，相反值得重点眷注。

起首，看芽头个头。

买白毫银针，茶芽不是越大越好。

在大叶种茶树质料制成的月光白眼前，福鼎银针的芽头看着会小上一圈。

但这并无拦阻福鼎银针的茶芽内里，茶氨酸含量富裕，养分丰满，能将毫香蜜韵风味彰显得极尽描摹。

其次，看芽头长度。

月光白的茶芽，个头更大，茶芽更长。

但福鼎银针的芽头，不克不及过长。

头采的那一批茶芽，在标准形态下，多展现丰满米粒状。

唤之为，头采米针。

全体看着，茶芽短、小、肥，胖嘟嘟的。

假如芽头看着细长瘦长，相似瘦竹竿那样。

这种茶芽，大多是尾期针，或是终期抽针所致，品格不高。

再次，看芽身颜色。

相反3、4年以内的茶叶里，福鼎银针的芽头看着会更绿。

芽头的底色是翠绿、嫩绿的，满溢鲜活颜色。

外表密披洁白色茶毫。

绿底白毫，两相映托，与白毫银针旧时的曾用名“绿雪芽”极为相当！

而月光白的芽头，出于茶树品种，以及当地制茶工艺影响，看着更偏黄。

全体看着， 连芽身带茶毫，展现为一种黄白色。

剥开表层茶芽后，茶芽的内壳颜色深褐偏黑。

而白毫银针的芽头，哪怕逐层剥下去，都是坚持着以绿为主的基调。

最初，看芽头弯不弯。

月光白的芽头，芽身不直，看着偏弯曲。

由于形似弯弯的月牙，故得此名。

而福鼎银针，芽身相对更直。

芽头丰满，芽头外表紧贴着保护壳。

从多方面的细节可以取得验证，月光白和福鼎银针相差甚远。

买茶时，哪怕没有试喝，光从表面上也不难区分！

《4》

毫香是白茶的茶树品种香。

仅有特定茶树品种，再加上特定制茶工艺，两者缺一不成，才干体现出共同的毫香。

上文提到的月光白虽有茶毫，却没有生出毫香的基因。

另一边，制茶工艺不合错误，分分钟也会毁了毫香。

举个例子，萎凋不妥，烘干温度过高。

加工白茶时，茶青鲜叶采下后必要及时摊晾，薄摊薄晾。

若采茶事后，不做任何处理。

鲜叶成堆闷在一同，没有摊开透气散热，一定会被闷坏。

招致做出来的白茶一点不香，堆味分明。

萎凋加工完毕后，还必要过细烘干到含水量达标，才干制出制品。

如果烘干时太心急求成，接纳的温度过高。

一不把稳，将茶叶内里的养分风味毁坏殆尽。

低温烘焦的茶叶，何处还能保存毫香、花香、笋香等诸多美好茶香的影子？

毫香作为白茶的特征香型，保存不易。

六大茶类里，唯有不完毕、不揉捻，仅以萎凋干枯制茶的传统白茶，毫香保存才会富裕。

假如依照扁形绿茶（以龙井绿茶为典范）的工艺，哪怕芽叶上天生自带茶毫，也被辉锅工艺处理掉了。

扁形绿茶由于辉锅工艺而使叶片愈加扁平平滑，火香味突出，制品茶叶表面扁平平滑，寻常不带茸毛，色泽翠绿。

而制造白茶，离不开相宜的茶树品种。

福鼎明白茶、福鼎大毫茶等，是制造福鼎白茶的主流品种。

再团结终期特定制茶工艺，天生积累+终期制造，才干做出一款毫香蜜韵突出的优质白毫银针！

《5》

毫香，并非白毫银针的专属品。

白牡丹、寿眉等，相反会具有毫香。

由于它们在茶树品种、制茶工艺方面，同宗同源。

只不外，毫香的泉源，在于这些茶树品种嫩叶细叶外表的茶毫。

茶毫数目越多，毫香浓厚水平才会越分明。

白茶里，白毫银针、特级白牡丹(牡丹王）的主打茶香典范，正是毫香。

再往下，高等白牡丹、一级白牡丹等，它们虽以清雅多元的花香为主，茶香如兰似桂，条理丰厚。

但除了花香外，白牡丹的毫香明晰水平，相反很有存在感。

至于白茶寿眉，常会被人以为没有芽头，没有毫香。

这是一场曲解。

寿眉的质料以特定茶树品种嫰梢的一芽三叶、一芽四叶为主，并非没有芽头。

用特写镜头拍下秋寿眉的标准茶青鲜叶，迎着光看去，一清二楚。

除了芽头外表，叶片反面外，连嫩梗外表相反掩盖着不少茶毫。

固然茶毫茂密水平，不比白毫银针。

但在闻香辩茶时，白茶寿眉相反有毫香。

只不外从白毫银针、白牡丹、再到寿眉，毫香馥郁水平呈渐减趋向罢了。

春寿眉的香气，以花香、草药香为主。

秋寿眉的甜花香明朗，粽叶香明晰。

术业有专攻，不同白茶之间，主打香型各不相反！

《6》

买白毫银针，“毫”很紧张。

白茶国标里，有白纸黑字明文划定：

特级白毫银针，芽针瘦弱、茸毛厚，色泽银灰白，香气清纯、毫香体现，味道清鲜淳爽、毫味足……

某种水平上，白毫越多，白毫银针品级越好，品格越高。

茶友们在泡白毫银针时，万万别对茶汤中间的纤细茶毫感受奇异。

猜疑它们是脏东西，要将茶汤过滤掉再喝。

如此想就错了。

这些茶毫内里，除了能提供独到的毫香风味，还包含不少茶氨酸。

茶氨酸能提供清甜、鲜爽茶味，多多益善。

特别时期，多品茗氨酸含量丰沛的白毫银针。

对补足元气，提高免疫力，颇有裨益。

正因云云，当你碰到一杯茶毫满满的白茶时，万万别任意糜费！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。