王家安吉白茶(茶知识：白茶、白化茶、安吉白茶)

茶知识：白茶、白化茶、安吉白茶

茶园生态化建立形式，涵盖茶叶品种、莳植、土壤、生物、植保、肥料等各个范畴。承袭以人类为中央的感性生态伦理学为引导头脑，集成成熟武艺，为规复茶产业而积极。

白茶

白茶是我国六大茶类之一，宁德市以福鼎为主的太姥山周边茶区是最主要的白茶原产地。白茶属微发酵茶，是我国六大传统茶类中的珍稀品种，也是我国独占的茶类。其品格特性为：成茶披满白毫，十分素雅，汤色浅淡或初泡无色，昧鲜醇、清甜，有毫香。基本工艺流程是萎凋、晒干或温度低烘干，要求黄烷醇类轻度、延缓地天然氧化，既不毁坏酶促作用而抑止氧化，也不促进氧化，听之任之厘革，代表性产物政和白牡丹。

因接纳鲜叶质料不同，分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新工艺白茶五种，消费白茶对品种和加工工艺要求都十分严厉，合适制白茶的茶树品种为：福鼎明白茶、福鼎大毫茶、政和明白茶和闽北水仙等。自茶是汗青名茶，也是我国特产，其主要产区在福建省福鼎市、政和县，建阳、建欧等县市也有少数消费。白茶之以是能自成一类，是因其具有共同的产地(地区)、共同的品种和共同的加工工艺，分开此中的任何一环都消费不出好茶。

白化茶

白化茶，或称白叶茶，我国茶史上被称为白茶，是指叶色呈白化变异的茶树种质资源及其产物。白化茶以白叶茶鲜叶为质料、接纳绿茶工艺加工的产物，其特点是鲜叶呈近白色而干茶见不到白色。

史料所记的白化茶有着不同的品种特性，宋子安所说的白化茶，芽色自如纸，气味殊薄，“非食茶可比”；宋徽宗所说的白化茶，叶莹白而薄，加工困难，因“汤火一失则已变而为常品”；蔡襄提及的王家白茶，“向春常造浮屋以障风日”，分析芽叶白化水平高、叶质薄，对强风烈日等抗逆才能极差；涌溪火青的原茶是叶色半白半黄的白化茶，鹿苑茶的原茶芽色白而壮实；张星焕所记白化茶“其味绝殊，但不成多得，或千百株中偶有一株变白，或本年白，来年仍可复原色，”是叶色白化不安定的茶树。存世的白鸡冠、白芽奇兰和比年来发觉的白化茶等资源都有自已的天性化特性，不同很大。

安吉白茶

安吉白茶是适制名优茶的茶树新品种，原发觉于安吉县海拔800m的巅峰上，发觉时仅存1株，后经科技职员多年积极，无性繁衍告捷，1998年5月被浙江省认定为省级优秀品种。安吉白茶在天然生长条件下，每年春季重生叶片展现白色或乳白色，叶脉绿色，具有极高的观看代价。

经多年测定，该茶氨基酸含量较高，处白色期时，氨基酸含量均在5％以上，最高可达6．7％。研讨证实，安吉白茶是一温度敏感渐变体，其返白体现受茶芽萌发期温度影响，当持续均匀气温为19℃时，它体现返白的特性，在高于22。C的条件下不体现返白特性，在低于15℃条件下，可维持较长的返白期，但长势缓慢。依据安吉白茶品种的生长特性推断，安吉白茶属白化茶。

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