紫砂壶 VS 盖碗，谁更合适冲泡老白茶？实践测评之后，有答案了

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有天，李麻花在整理货仓。

很多茶具还很新，她一边整理一边可惜，啊呀，这个是我们事先从景德镇背归来回头的，还没用过呢，这个也是，全新的，另有谁人……

大局部都是孤品，在市面上买不到的。

不像面包牛奶，天天都躺在便宜店。

阿萝听到了，在旁边出想法：

没干系，双11快来了，到时分随机给茶友们送福利就好了。

听完之后，我俩一律赞同。

持续翻，又从角落里找到了一把压箱底的紫砂壶。

看起来，极新极新的。

乃至都以前忘了，这把壶从何而来，又为什么会沉溺至此。

只是隐隐隐约有段影象，以前有个不太熟悉的人，在某个节日，给我们寄了一个礼盒。

而仿佛内里装着的，就是这把紫砂壶。

不外，无论怎样，都不克不及负了人家的心意。

恰好前段时间，背景留言里有茶友问，老白茶用紫砂壶泡切合吗？

趁此时机，索性给各位做一次深度测评。

看看同一款老白茶，用紫砂壶和白瓷盖碗同时冲泡，毕竟有何不同！

《2》

为了这场实行，专程去取了一饼《双语燕》。

2017年的白露饼，距今为止以前拥有整整5年的茶龄了。

小伙伴们说，双语燕是当家花旦。

并且，乐意拿出五年陈的老白茶，才显得我们家有才能呀！

还能特地带各位熟悉，年份真实的、颠末5年精良保存的老白茶，应该是什么容貌。

不像其他人，天天拿一饼做旧茶，倾销打得满天飞，谁看谁为难。

好吧，是这个真理。

村姑陈的想法是，一到秋日，各位就会摩拳擦掌，超等想喝秋茶。

每个季候的产物，都承载了事先的独占物候。

言归正传，正式开头冲泡。

事先测试过，这把紫砂壶的容量，约莫在200毫升支配。

又思索到紫砂壶的出汤速率比力慢，为了均衡口感，按例是投了5克干茶。

投茶之后，端起紫砂壶。

再把盖子揭开一个小口，接近鼻端，闻干茶香。

众所周知，紫砂壶的保温后果比力好，在短时间内，热量聚会会议萃在壶内。

彼时，把干茶投进入，能闻到一股成熟、浓厚的茶香。

干枯、清新，带着几分药香和枣香，惬意极了。

紧接着，注入沸水。

由于茶壶上方的口，不像盖碗那般宽广，难以环壁注水。

但在速率上，我们照旧尽力确保快进快出，不坐杯。

注满今后，快速扣上盖子，抓起把手，倒出茶汤。

刚开头的时分，出汤还算顺畅。

过半今后，出汤则变得淅淅沥沥，断断续续。

沥干这一步调，更以为困难。

必需不休倾斜紫砂壶，找到一个十分刁钻的角度，才干确保壶里一滴不剩。

《3》

至此，我们取得了一杯用紫砂壶泡出来的白茶汤。

汤色透亮，白毫丰厚。

接下去，就要到了告急的品饮环节。

先是揭起盖子，闻盖香。

老实说，茶香照旧很足的。

只不外，这股茶香不够明晰，不够光显，过于闷声了。

固然能闻到药香，也能闻到枣香，可它们仿佛杂糅在了一同。

假如是刚刚开头学品茗的伙伴，在闻香这个环节，约莫率会遭到影响。

接下去，一人分了一杯茶汤。

品味事后，各位一律以为，用紫砂壶泡的头道茶汤，味道太浓了。

不苦也不涩，但是浓。

由于老白茶颠末了转化，茶多酚和咖啡碱物质徐徐变小，变得愈加平和、包容。

只需不是刻意闷泡，基本上不容易酸涩。

而我们往常用盖碗泡白茶，物质的开释是安分守纪的，第一冲茶汤里，清新颖爽感很强。

到了第二冲、第三冲，味道才徐徐由淡到浓。

不外，关于品茗咀嚼比力重的茶客来说，应该会喜好这种味道。

别的，紫砂壶泡出来的茶汤，不够滑，不够稠，也不够润。

每一种美好的汤感，都被减弱了最少一半。

小伙伴们连连摇头，叹息说，糜费了一泡好茶。

话虽云云，照旧持续泡了下去，不休喝到了第三冲。

我们惊奇地发觉，仅仅第三冲，盖上的香气就忽然弱了下去，汤感也变薄了。

要晓得，假如用白瓷盖碗泡，五年陈的老白茶，最少能坚持到10冲以上。

不仅云云，泡完后的叶底，还能持续拿去煮，直到养分被完全榨干。

看来，那些说白茶不耐泡，大概显现种种不正常的体现，极有约莫是紫砂壶所致。

换成白瓷盖碗再实验一次，才干分析成绩。

《4》

为了让实行后果更直观，我们换成白瓷盖碗冲泡。

相反是2017白露饼《双语燕》，相反是沸水，相反是快速出汤。

心中暗想，照旧盖碗用得更称手。

只需做对三指抓握法，就能稳稳地端起盖碗，让茶汤展现瀑布状，全部汇入公正杯里。

整个流程下去，只需7-8秒的时间。

反观紫砂壶，注水之后会变重，而着力点仅有把手的局部。

手部力气小的茶友，很难一下子就提起来出汤。

再加上壶壁上滚烫无比，稍不把稳，就会被烫伤。

在此，讨教那些说紫砂壶不容易烫伤的伙伴，有没有什么使用上的小窍门呢？

舒惬意服地，用盖碗喝了三冲老白茶的茶汤。

惬意地眯起眼睛，不想评价，沉溺在氤氲的茶香里。

药香、枣香、陈香、鲜甜花香，条理明白，历久地停留在盖上。

不管是热闻照旧冷闻，都没有散去。

汤水清润稠滑，精致优美。

神奇的是，即使茶汤是热的，但喉韵十分冰沁怡然。

想来，也唯有巅峰的秋白茶，内质丰厚的秋白茶，才得以展现。

并且，盖碗冲泡，才干令其尽释芳华。

专程比力了，相反是第三冲茶汤，盖碗泡出来的和紫砂壶泡出来的，不同肉眼可见的大。

盖碗泡的茶汤，更清透，白毫也更多，密密层层的。

而紫砂壶泡的茶汤，颜色略深，白毫相对较少，大概是被出水口的滤网给挡住了。

再看叶底，在白瓷盖碗里，叶底平滑、柔软、有光晕。

紫砂壶由于颜色比力深，黑洞洞的，很丢脸清叶底的真实形态。

试想，万一碰到了不佳的白茶，紫砂壶岂不是成了“爪牙”？

既能修饰口感，又能遮掩叶底的成绩。

一泡缺陷百出的茶叶，乃至是做旧老白茶，在紫砂壶的掩蔽下，也会变得正常很多吧。

难怪，外表的那些“老白茶”，各个都倡导用紫砂壶。

细思极恐，赶忙品茗清清心。

（品茗ing……）

差不多喝到七八冲，天色徐徐暗了。

肚子滚圆，内里占满了老白茶。

这些叶底，就留着夜晚煮茶吧。

《5》

但是，紫砂壶泡出来的老白茶，照旧是有滋有味的。

毕竟，基本好，怎样泡都不会差。

而没用过盖碗的伙伴，便会以为，老白茶的巅峰体现，便是云云了。

殊不知，想要喝到白茶的精华，鲜香醇爽，还得派白瓷盖碗出马。

不吸香、不吸味，复原茶汤最真实的风味。

多元的香型，条理感丰厚，好像提拉米苏般的层层递进，汤水稠滑如琼浆玉液……

切不要让紫砂壶，将这些优美，大打扣头。

同时，也不要给劣质茶时机，让其乘隙作祟。

照旧用白瓷盖碗，最直接，也最靠谱。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。