银针有白毫和没白毫(为什么你买的白茶白毫银针，没有毫香？四个方面指向内在原因！)

为什么你买的白茶白毫银针，没有毫香？四个方面指向内在缘故！

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

自从白毫银针的毫香是什么香那篇文章出来之后，又引发了新一轮的关于白毫银针的讨论。

这一次，不是针对毫香的香型了，是针对毫香的有与无。

简便点说，就是有一大批的人，买到了没有毫香的白毫银针。

是不是很惊悚？

一款没有毫香的白毫银针，跟一只没有长毛的猴子有什么区别？

没有苹果香的苹果，没有花香的兰花，没有肉香的牛肉.......这些奇葩存在，真真是很违反天然纪律。

为什么会有不具毫香的白毫银针存在呢？

缘故，很多。大抵数来，有底下几个：

01、品种不合错误

在白茶的国度标准里，明晰明白地写着，加工白茶的茶树品种，除了福鼎明白大毫，就是水仙和菜茶（群体种）。

明白与大毫，是开国以来农科院的工程师们，从菜茶身上培优选育的优秀品种。

水仙茶树，是与白茶树一样，自宋代起就显如今古籍中的、福建原生的新鲜茶树。

菜茶，也称为群体种白茶、小白茶，是自古以来，有史籍纪录以来，就生存在福鼎的原生白茶树种。

国标以为，仅有这三种茶树，才适实用于加工消费白茶。

但是，在白茶刚刚清醒的年代，仅有明白大毫和菜茶，才被拿来制造白茶。水仙嘛，由于还能加工制形成武夷岩茶，武夷岩茶又价格高于白茶，故而市面上几乎看不到水仙白茶的踪迹。

现如今，白茶崛起，某些武夷山周边县市的外山川仙茶，加工成岩茶，利润远远比不上白茶，于是，多量的外山川仙，改弦易张，加工成白茶出售。

水仙白，自此才在市场上露脸。

这些水仙白的主人，原本是做岩茶的，熟习岩茶的工艺，刚进入白茶范畴，还算是新人，在武艺的精进方面，另有很大的提升空间。

除上述三种国标划定的可以加工白茶的茶树品种之外，另有一些茶树，被人用于加工白茶。

好比云南的茶树，四川贵州的茶树，以及别的一些由农科院工程师们杂交培养出来的茶树品种，像福云六号等。

这些不在国标范围内的茶树，按国度的标准，由于品种的缘故，是不合适加工白茶的。

但是，由于它们的价格相对便宜，利润值高，屡屡成为逐利的估客眼中的宝藏。

它们被制形成白茶，犹其是白毫银针之后，你会以为到，香气弱，汤水淡，稠度差，味道薄。

看外表，跟白毫银针很相仿，看价格，比福鼎白毫银针便宜得多，但喝汤水，几乎跟福鼎白毫银针，有云泥之别。

如此的白毫银针，喝起来，固然是没有毫香的。

就算有，也很弱，很弱。几乎要用种种臆测，种种想象，种种通感，才干想象出单薄的毫香来。

宁做南海蛟龙，不做南河刀鳅。

宁喝太姥银针，不喝杂牌茶针。

02、工艺不可

提及毫香弱，不成制止地，又要再一次提到工艺。

工艺好的白毫银针，毫香更足，工艺平凡的白毫银针，毫香正常。而工艺差的白毫银针，毫香相对更弱。

在白茶里，好的工艺，考究及时摊晾。

趁采下去的白茶茶青还新颖时，抓紧时间摊晾它，抓紧时间让它萎凋失水，趁它体内的管道还没被毁坏，还能正常运输水分，还能正常把不必要的无机物运输入茶青体外，赶忙让它脱水、失水。

把不佳的物质蒸发掉，把多益的物质留下去，最初，在我们冲泡时，让这些好的物质，复原到茶汤里，给我们喝下去。

但是，工艺不到位的制茶师，大概大意大意马虎的制茶师，极容易由于偷懒大概别的什么缘故，延长了摊晾的时间，让白毫银针的茶青，会萃在一同，加上春季气温攀升快，氛围湿度高，堆两三个小时，茶青就闷坏了。

如此被闷坏的白毫银针茶青，白毫寥落快，茶青里的鲜爽物质斲丧大，喝起来，毫香就比及时摊晾的银针，弱了不是一点两点。

有履历的人喝这种工艺不佳的白毫银针，照旧能喝到毫香的，只是极淡罢了。而没履历的人，喝起来，几乎就是白水。

不便利以为汤水寡淡，还会以为没有香气。

毫香？不存在。

03、产地不可

产区，也是一款银针有没有毫香的一个硬伤。

浙江大学茶学院的王传授说过，茶要好，茶树的生存情况要好。

怎样才算好？

五个字：温光水气土。

得当的温度，过量的光照，优质的水，清新的氛围，矿物质含量丰厚的土壤。

上心的茶友可以查下材料，中国这些出名的茶叶产区，好比太姥山、武夷山、黄山，无不是景色绝佳之地——山高，雾重，水汽足，光照时间短。

在如此的精巧情况里生长出来的茶树，才干拥有精良的品格——汤稠水滑，汤感清新，香气馥郁，并且回甘清甜。

具体到白毫银针，太姥山如此景色绝佳的景色区，生出来的白毫银针，毫香扑鼻，花香盈盈，新茶时汤水淳和，鲜爽柔润，成为老白茶时，汤水稠滑，内质醇厚，像琼浆一样醉人。

而那些不佳的产区，好比平川产区，跟巅峰比起来，气温高，光照强，无遮无拦，天天阳光从早晒到晚，死晒死晒，为了散热，白毫就生长得希罕。

别的，高平和强日晒，还把茶叶中间的大局部茶氨酸给吓跑了，这还不算完，还把茶多酚和咖啡碱晒多了。

这些产区的白毫银针，白毫就比拟力较希罕，喝起来，毫香就弱了很多很多。

这种汤，约莫喝在刚喝白毫银针不久的人嘴里，就以为没有毫香。

04、干度不够

干度，是白茶优劣的分水岭。

干度达标的白茶，将来只需储存情况好，一定能陈化成好茶。

干度不达标的白茶，将来的储存条件再好，也一定不克不及陈化成好茶。

而白毫银针，它的肢体布局决定了它是最难做干的，也是最难烘干的。

它的肢体，在白茶里是最特别的存在——笋壳状的布局。

这像竹笋寻常的布局，一层又一层，包裹起来，让白毫银针穿上了厚厚的外套，像一个胖胖的雪娃娃。

这厚厚的外套，防水性极好，让肢体里的水分极难蒸发。

因此，当一个制茶师工艺欠佳，不克不及让白毫银针里的水分到达国度划定的标准，那么，这款本身含水量就很高的白毫银针，存放日久之后，肢体里多余的水分，会团结氛围中的水分子，让本人肢体里的含水量剧烈增长，并且越来越多。

水分多了，含水量高了，只会带来一个后果，那就是茶会越来越湿，无法正常陈化，再也陈化不出多益的物质，香气变得越来越淡，味道也越来越薄，像水一样。

如此的白毫银针，陈化半年之后，变得仅有水味，没有别的味道。

毫香嘛，天然是几乎闻不到的。

干度不够的白茶，自始，就没有储存代价。

白毫银针的毫香，好像肉桂的桂皮香，好像水仙的兰花香，是基因内里自带的，属于这个品种的、独占的香气。

假如一款白毫银针没有了毫香，那它就以前不是白毫银针了。

连基因里携带的DNA都丢失了，那还算什么正货？几乎就是盗窟。

这种以前没有毫香的白毫银针，再便宜，也请看官们不要去置办。

白马非马，是悖论。

没有毫香的白毫银针不算白毫银针，是原形。

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