【速看】茶叶的分类及定名，你晓得几多？（保藏）

我国的茶叶品种有成百上千种，是天下上茶类最完全、品种最丰厚的国度。至于茶叶的分类及定名，至今在天下范围内还没有一个一致的划定，但是它们都是用从茶树上采下去的嫩梢加工而成的，只是由于茶叶产地、茶树品种以及鲜叶老嫩和加工办法的不同，才构成了色、香、味、形名具特征的茶类与花样。

一、按传统六大茶类分类：

绿茶：代表茶（西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，

信阳毛尖，庐山云雾，六安瓜片，宁静猴魁，午子仙毫等等）

红茶：代表茶（正山小种，祁门红茶，九曲红光阴，宁红光阴，滇红光阴，政和光阴，宜红光阴，闽红光阴，川红光阴等等）

青茶（乌龙茶）：代表茶（大红袍，武夷水仙，武夷肉桂，铁观音，黄金桂，冻顶乌龙，凤凰单枞，永春佛手，本山，梅占等等）

黄茶：代表茶（皖西黄大茶，广东大叶青，北港毛尖，鹿苑毛尖，温州黄汤，君山银针，蒙顶黄芽，霍山黄芽等等）

白茶：代表茶（银针白毫，白牡丹，贡眉，福鼎白茶，寿眉，政和明白，水仙白等等）

黑茶：代表茶（熟普洱茶，安华黑茶，赵李桥青砖茶，天尖，雅安藏茶，广西六堡茶等等）

二、按产茶季候分类

中国及日本的很多产茶区，多按产茶季候来分类。春茶：别名头水茶或春仔茶。为惊蛰至立夏（3月上旬至5月中旬）所采之茶。茶叶质嫩，品格甚佳。

采摘时期约20日至40余日，随各地天气而异。

夏茶：又称二水茶或二帮茶。寻常在立夏至小暑（5月中下旬至6月），也就是春茶采后二三十日新发的茶叶所采制的茶。

秋茶：又称三水茶，即夏茶采后一个月所采制成的茶。

冬茶：即秋分节今后所采制成的茶。我国东南方茶区甚少采制，仅云南及台湾因天气较为暖和，尚有采制。

三、按制茶外形分类

（一）长条形茶（如小种红茶，信阳毛尖，武夷岩茶等）（二）螺钉形茶（如铁观音，色钟等）

（三）卷曲条形茶（如洞庭碧螺春，都匀毛尖等）

（四）针形茶（如君山银针，白毫银针，南京雨花茶等）（五）扁形茶（如西湖龙井，端庄，旗枪等）

（六）尖形茶（如宁静猴魁等）

（七）团块形茶（如沱茶，砖茶，饼茶等）（八）束形茶（如绿茶中的绿牡丹等）

（九）花朵形茶（如白牡丹，舒城小兰花等）（十）颗粒形茶（如碎银子，碎茶等）

（十一）圆形茶（如平小珠茶，龙珠等）（十二）片形茶（如六安瓜片，秀眉等）

四、按发酵水平分类

不发酵茶：绿茶

半发酵茶：青茶（乌龙茶）全发酵茶：红茶

后发酵茶：黑茶五、按萎调水平分类

萎凋茶：红茶，青茶（乌龙茶），白茶，包种茶不萎凋茶：绿茶，黄茶，黑茶

注：萎凋在制茶界又被称为"走水"，普通说就是让茶青在氛围中流失一些水份。

六、按薰花品种分类

花茶：茉莉花茶，桂花茶，玫瑰红茶等素茶

七、按制造步骤分类

毛茶：或称粗制茶或初制茶。其表面比力集约。

精茶：或称精制茶、再制茶、制品茶。毛茶再经精制的步骤，使其成为外形划一与品格划一的制品。

八、按生长情况分类

巅峰茶：海拔会合在200--800米之间平川茶：生长比力敏捷

天然茶：近期显现的品类

九、按消耗市场分类

可分为：自销、外销、侨销（华裔寓居地）、边销（内地民族地区）等

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