白毫银针闻起来有点酸味(白毫银针、白牡丹存久了有巧克力味，老寿眉出现酸味，这正常吗？)

白毫银针、白牡丹存久了有巧克力味，老寿眉显现酸味，这正常吗？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

从前看新东边时，听某位讲师提过一个案例：

这个天下上，有一群人仍然坚信“地球是平的”。

不仅云云，还专门建立了“地平协会”。

固然初中地域基本知识报告我们，地球是圆的。

依据是，在十六世纪初，有一批歪果仁，构造了一场举世飞行，无论是向东照旧向西，终极都可以回到原点。

但假定，你碰到了这群人，并且拿出最直观的地球仪，报告他们原形。

而取得的回复也只会是，“都是假的，人工制造出来的东西，做什么外形都行。”

假如你照旧不平，找出宇航员在太空拍的照片，他们也有反驳的来由：

“对啊，照片里看就是平的，凭什么说是圆的？”

乃至还会试图压服你，假如地球是圆的还在自转，那么地表的水应该晃来晃去呀，飞机停在空中，也可以随着地球旋转去往任何场合……

是不是以为不成思议？

这就证实白，他们的脑回路，和正凡人不同。

非要把黑的说成白的，即使你举再多的例子也是无用。

俗话说，常与同好争上下，不与傻瓜论短长

碰到这类杠精，最好照旧敬而远之，以免影响了本人的运势，因小失大。

《2》

不外，列位看官也别急着笑话他人。

很多时分，我们也是在做着相似的事变。

尤其是在茶圈里，天天都市显现违反知识的实际，跑出一堆牛鬼蛇神，误人子弟。

就好比，那些乐意信赖老白茶里显现巧克力味、酸梅味，是正常的，是转化到位的体现。

殊不知，老白茶中可没有这些七零八落的气味。

真正的老白茶，储存精良，它的香气是很惬意的，干香扑鼻。

主要有药香、陈香、花香、毫香（稻谷香）、竹叶香、枣香。

至于巧克力味和酸味，分明是一股白茶受潮之后过分发酵，所天生的怪味。

和茶叶的品级，没有半分干系。

老白茶中乖僻的气味，除了上文中提到的两种，另有烟味、闷味、腥味、海鲜味、霉味……

总之，任何让你与干枯的茶叶无法产生遐想的味道，都是不正常的。

约莫率是由于，白茶在存放的历程中，没有密封干枯保存，没有效三层包装法。

以是，在没有做好保护办法的条件下，不休地有水汽涌入，和白茶举行交往。

久而久之，白茶就吸取了多量的水分，含水量骤增。

含水量一高，遇上低温，茶叶便会开头过分发酵，生出种种千般的杂味怪味。

并且，浓厚的怪味，会把白茶原本清新馥郁的香气，都遮掩掉。

但云云一来，便不切合白茶“微发酵”的特性了。

众所周知，白茶的工艺十分俭朴，不炒不揉不完毕，发酵水平极度稍微。

而巧克力味、酸味，都是重度发酵的产物，不应该，也不成能光明正大地属于白茶。

别的，也有约莫是这款白茶的工艺有成绩，水分没有做干。

那些多余的水分，残存在茶叶内，当白茶与单薄的氛围举行物质互换时，跑出来捣乱，相反也会转化成过分发酵的臭味。

总之，一款老白茶如果显现上述任何一种异味，就证实存坏了。

不信赖的话，可以找专业的机构检测含水量，一试便知。

毕竟，内幕胜于雄辩。

《3》

为什么市场上有人在卖腐坏的老白茶？

很简便，大大多的估客是逐利的，优点是他们的终极目标。

商业本没有错，它就像一把刀，但毕竟是用来割韭菜照旧用来创始年代，取决于持刀者的品德。

就像孔子的学生子贡，在春秋年代就创始了儒商。

依托诚信策划，仗义疏财，打造出了四海皆通的口碑，进而让他们买卖的范围扩展到整个天下。

固然，这也是村姑陈的目标。

放到古代，很多东西仍然没有改动。

估客的品德，决定了企业是逐利为先，照旧诚信为本。

有一些偕行，只需能赚更多的钱，他们才不在乎茶叶的品格好不佳。

更何况，市场上的老白茶，向来求过于供。

存坏的老白茶，仍然是“老白茶”，固然存出了异味怪味，但只需茶掌柜刻意引导，照旧有人乐意买。

但在潜移默化中，这种错误的看法，让很多新茶友难以区分白茶的真假、优劣。

并且，机敏的茶掌柜，发觉白茶存出酸味、巧克力味之后，为了避免持续腐坏，还会主动给它再烘一次。

水分固然被蒸发了，但酸味巧克力味并没有散失。

拿去测含水量，一定是及格的。

作为消耗者，看到含水量及格的报告，更像是吃下了一颗安心丸，安心买买买。

那么除了测含水量，另有没有更好的办法？

有！一个字，喝！

老例子，称5克出来，放在110毫升的白瓷盖碗里，用沸水冲泡，快出水。

端起茶杯，细细啜饮，以为茶汤里有没有醇度、厚度、稠度、滑度，再用舌头掂一掂，可否感遭到分量。

寻常来说，天生异味的白茶，内质以前严峻受损。

喝起来，单薄、寡淡，空泛无味，跟白开水差不多，乃至还会有锁喉感。

经过种种迹象，就能推断出这款白茶的品格以及储存情况。

这些腐坏后又复烘的白茶，早就不是起先养分丰沛的形态了，委曲称得上“华而不实败絮此中”。

不发起喝，更不发起存。

斲丧了内质的老白茶，没有转化代价，保藏再久也是白搭，糜费时间。

《4》

买白茶，但是不必执着于年份。

依照行业内的默许说法，三年及以上的白茶，就可以称作“老白茶”了。

但大概是由于，七年陈、十年陈、二十几年的老白茶，以前有烂大街的趋向。

三年陈的老白茶，总是会给人一种不值钱的错觉。

殊不知，那些年份又高，价格便宜的“老白茶”，实践上是做旧茶。

想要几斤，就有几斤。

由于不必破费几多时间和精力去保存，人家一制造出来，就是模仿老白茶的样子。

并且本钱很低，茶青质料差，精摹细琢，以是价格便宜。

而喝到的人，自但是然地会以为，全天下的老白茶，都是这种味道，是正常的味道。

细想起来，是不是和开头提到的那些“地平协会”成员相似？

一叶障目，不见泰山，完完全全就是在颠倒是非。

因此，发起新茶友们，假如想喝真正的老白茶，可以试着买三年陈的白茶，刚到门槛，做旧的几率略微低一些。

亦或是，本人买新白茶归来回头存，给予切合的存茶条件，就万事大吉了。

《5》

互联网年代，有利有弊。

利在于，茶友们就算足不出户，就算一分钱都不花，抱动手机就能学习专业知识。

动入手指，网购下单，最快隔天就能收到茶叶。

弊在于，信息爆炸，真真假假，难以区分。

互联网只卖力给予，但不卖力挑选。

一条信息的真伪性，必要我们自行推断，经过蛛丝马迹去复原原形。

不外，村姑陈仍然乐意做谁人只说实话的人。

说给想喝好茶，乐意花时间去了解好茶，且藐视劣质茶的伙伴。

固然很多时分，屡屡由于几个字，就能给本人招惹一身好坏。

偶尔也会碰到杠精，掩耳盗铃。

面临这些，唯有闭嘴，才是最好的处理办法。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。