儒家安吉白茶(南方有嘉木，西湖品春茗)

南方有嘉木，西湖品春茗

编者按 林语堂教师曾说过：“春天要做三件事，赏花，踏青，喝西湖龙井。”“喜爱”人文寻访，乘着旭风重启脚步，将初次寻访之地“应景”地落到了西子湖畔，完善地完成了这三个“职责”。

为期四天的寻访，由王旭烽教师的三小时茶文明解说拉开帷幕，之后徒步九溪，跟随刘克敌传授寻访隐于茶园之中的陈三立陈衡恪父子墓及陈布雷之墓。翌日，“喜爱”会员们走读龙井村，拜望十八棵御茶树、老龙井、狮峰山等，并前去龙井村贡牌狮峰山炒茶中央，体验采茶制茶。第三天，旅行龙冠西湖龙井树模茶园，了解从一棵茶树到一杯香茗的全历程，再到中国茶叶博物馆旅游品茗，体味“旭风十里尽在一杯茶”。

第一天

“喜爱”人文寻访重启 与茅奖作家王旭烽相约西子湖畔

茶有喜怒哀乐的，但它若无其事

“南方有嘉木，西湖品春茗”是本次喜爱之行的主题，而与我们相约的主讲高朋正是以《南方有嘉木》《不夜之侯》取得第五届茅盾文学奖的出名作家王旭烽。值得一提的是，中国虽是茶叶大国，但此前鲜少有作家属注，《南方有嘉木》是中国第一部反应茶文明的长篇小说。除了作家身份，王旭烽更为紧张的是她的“茶人”身份。她是浙江农林大学茶学与茶文明学院传授，到场了中国茶叶博物馆的组建，多年来努力于中国茶文明的传承与普及，可谓是“茶人之光”。

3月29日，百忙之中的王旭烽传授抽出时间为“喜爱”会员做了3小时的茶文明解说，固然她让各位以轻松、玩的心态来听讲，但仔细的王传授准备的质料却都是本科生、研讨生、博士生的教案。她恨不得用一中午的时间，把博识众多的茶的汗青、茶的文明、茶的哲学、茶的美学等等都“倾囊传授”，在她看来，假如只了解茶叶物质的一面，而不了解其精力一面，那么，你了解的一直只是“半片叶子”。

茶的习俗有很多 用纸杯倒茶水终不佳妥

讲座从王传授和她的学生们专门为“喜爱”会员准备的安吉白茶开头。好久好久从前，浙江安吉天荒坪中有两株茶树，茶叶春天呈象牙白，入夏渐绿。1958年，人们移下此中一株，种到山下公社院落的大盆里，没多久便水土不平死了，只剩下名贵的唯逐一株，被子孙称之为白茶祖。幸而有一户桂姓人家，生生世世守着白茶树，整整十四代。90年代，白茶终于被无性繁衍告捷。王传授说：“如今全中国有近400百多万亩白茶，就是由那一株白茶而来，是这桂姓人家守了十四代守出来的。”王传授以为，假如说红茶像母亲，那白茶就像少女，芳华而鲜美，冲泡个三次就差不多了，她笑说各位可以一边品白茶，一边回味一下本人的芳华。

这些最新、最鲜的安吉白茶被冲泡在标致的双层玻璃杯中，茶汤明澈剔透，品茗时端杯又不会烫手，王传授先容说这个杯子就叫“尤物杯”，杯上有刻度，沏茶时水不克不及没过刻度，“150毫升的水泡两克支配的茶叶最切合。”

用“尤物杯”盛放最新颖的安吉白茶，配以茶叶蛋、曲奇等点心，这是王传授的“待客之礼”，在她看来，品茗有茶德，敬茶考究与人便利。茶的习俗有很多，此中一个就是用什么器具给宾客敬茶，“我开过很多很多关于茶文明的聚会会议，有些人会把茶水倒在一次性纸杯里奉上，但是用纸杯给宾客冲茶是不太安妥的。纸杯几多有些化工元素，盛热水容易浸润到；从文明上说它有个名字叫‘一次性’杯，暗含人与人之间的干系。《红楼梦》中宝玉他们在栊翠庵品茗，妙玉给每人的茶器都不同，个个都是包含着很多意思的。”

王传授先容，茶的习俗创建在平常生存的举动文明层面，包含了各国各地各民族之间的礼仪民俗习俗等外形，我们可以从民俗学、人类学、汗青学、考古学、传统中医学学等研讨办法去察看其举动形式。

中国前人寻求“天人合一”，王传授说品茗的最高处步但是也是在品茗的历程中，人和人之间完专息息相通，“由于品茗的人常常聊得谋利忘了茶，记取的是那些心与心之间的交换，以为这是茶的最高处步。而日本人则不一样，他们品茗是修炼的历程，进茶屋的时分是一一局部，喝完茶出来，以前变成茶了。日本人考究行家茶时严厉修道，日本人品茗眼前的文明精力烘托着剧烈的武士道精力，中国人品茗则完善是从文人意境开头的，从中国杭州引入日本的品茶办法，今天的差别以前不是寻常地大。”

“俭而贵”欣赏茶的“高洁干净”

王传授先容，传统的中国茶文明内容，以儒释道三家精力交融而成，在儒家是茶礼、在道家是茶药、在佛家是茶禅。现在依据出土文物来看，中国人饮茶的汗青最少可以推前至春秋。

而所谓的茶礼并非只是“茶的端正”，它是儒家文明的教养精力实践、礼仪程式设置与内心品德诉求。客来敬茶，以茶养廉，以茶祭奠，展现了年代中人们的政管抱负，文学情怀、生命体验与茶之间的干系。

从冠婚丧祭时的司仪提高起来的儒家，固然最初成了国学，但原始的程式感与中心头脑体系“仁”的干系一直安定，在此基本上提高成了表里谐调的“礼”。可以说，在诸多饮料中，茶成了中国人的“礼”的最好载体。

中国史书上第一次正式纪录茶事活动是公元前1046年间的武王伐纣，晋代大学者常璩在其史学著作《华阳国志·巴志》中纪录：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，著乎《尚书》……土植五谷，牲具六畜，桑蚕麻纻，鱼盐铜铁，丹漆荼蜜……皆纳贡之。”此中的荼便是茶，从中我们可以得知，事先八个小国部落给周武王的贡品列单中，茶作为贡品奉上，以前带有献礼实质，包含在茶中的纪律感以前展现初端。

魏晋年代的文人录事范本《世说新语》，纪录了不少事先文人的茶事活动，此处的茶事活动屡屡被冠以风骚品性，逸人神韵，是文士游离于标准之外的风雅。与此同时，茶“俭而贵”的理念亦被建立起来。经过饮茶创建有控制的生存理念，培养内心的强壮去克服天性中的原始愿望，是这一年代对后代的伦理奉献。“陆纳杖侄”就是此中一个最典范的案例。

茶文明从唐朝被真准建立，陆羽的《茶经》是茶文明完备外形的一个严重的文明标记。对后代的茶文明产生了深远影响。由唐入宋，中国的茶叶莳植和制造及饮茶风俗都有了十分大的超过，正所谓“盛于唐而兴于宋”，宋朝一大出名的“茶人”就是宋徽宗，宋徽宗不仅喜好议论茶事，与诸位大臣分茶，还切身编写了史上唯逐一部由天子撰写的茶书《大观茶论》。

王传授欣赏茶的“高洁干净”，南齐世祖武天子的遗诏写道：“我灵床上慎勿以牲为祭，但设饼果、茶饮、干饭、酒脯罢了”。王传授说：“与其说这是天子的节流，不如说是他以为，茶是高洁的饮料，配得上他死后享用。以是特别要吩咐灵床上不克不及少了茶饮。”王传授笑说，本人偶尔分会听到学生们聊出路时，向往会挣到几多钱，“我固然了解他们有毕业后的焦急，有想挣钱的愿望，但是，我说你不要把挣钱当作你的最高线，挣钱应该是一个底线。以是不要只看到钱，经过积极徐徐会到达的。紧张是不要由于穷而看不起本人，你是穷的，但你也是高尚的，由于你有茶相伴。”

东方有酒神精力 中国有茶圣精力

东方从哲学层面上解读出了酒神精力，王传授以为中国但是也有茶神精力，她称之为“茶圣”精力。茶圣精力就是均衡，均衡会带来愉悦，均衡会带来安静，但是均衡偶尔分也会让人以为无聊。关于有些人埋怨的“生存无聊”，王传授表现，无聊也是生存的意义之一，“我们以为生存要故意义，以是我们应该去干一些事变，不干一些事变，不然人生就没故意义。我们如此思索的时分，但是我们就把本人摘出生存了，由于我们原本就在意义之中。人在生存之中，生存本身就是终极意义，我以为这就是茶的哲理。”

关于所谓的意义，王传授以为是一局部去熟悉和界定的，“你年轻的时分会以为苟活没故意义，但是老了就不会如此简便地界说。《狂飙》里的高启强是暴徒，但是你又会痛惜他。但是这就是中国人和谐的一个形态，好比说你恨死他了，同时你又宽容他。你恨他100分，宽容他100分，于是你这一局部就是一个宁静的人，100分的这个恼恨和100分的宽容交融在一同，就变成零分了，我以为这就是茶的精力，这就是茶的哲理。”

王传授表现，一个茶字，可以当作由三个字构成：草、人、木。“为什么‘茶’是草木中间的一一局部，由于中国文明是考究天人合一的。我们如今讲生态文明，大天然和人类一样宝贵，以是‘茶’字本身带来哲学观。”

茶道的中心就是“精行俭德”

茶圣陆羽曾写道：“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。在王传授看来，“茶文明”的中心就是“茶道”，而茶道的中心就是“精行俭德”。

王传授表现，茶没有虚荣心。它刚刚抽芽，在最优美的时分就被采摘下去，到火里去烤，烤了之后要做好，还要放进一个罐子里，闷起来不克不及见人，要喝时还须用开水冲泡。它履历了严重的苦难和磨练，换来的是甘醇的茶水，为人类办事。“这就意味着茶人身上的奉献精力，不图虚荣，无私地把本人的统统都给出去。”

并且，茶是内敛的。“茶但是是有喜怒哀乐的，但它若无其事，就算内心有何等丰满的心情，它都把持得住，有定力。这一点也代表了我们中华民族的性情特性。学习茶文明，但是就是学习在生存中要有礼、有节、有自省，恬淡明志，安静致远，这也是人生的紧张文明导向。人应该是有分寸、不狂躁、不怯弱，可以精准把握标准的，水满则溢、月盈则亏，我们必要有自省心思，是有才能可以向里收，又可以向外放的。”

践行“精行俭德”，大概还可以活到“茶寿”，茶寿是一百零八岁的雅称，因“茶”字的草字头是双“十”，相加即“二十”，正中的“人”分开即为“八”；底部的“木”即“十”和“八”。中底部连在一同构成“八十八”，再加上头的“二十”，一共是“一百零八”，故名。王传授笑说，茶人们敬茶时相约要一同活到“茶寿“，“并且茶本身很长命，我们如今还能见到1700多岁的古茶树，包含天台山的葛仙茗圃，那都是三国时期的，是好久的文明白。茶的那种永久性，不管在什么情况下，都有一种坚持、反抗漫长的生命力，这种精力是我们应该学习的。”

茶的美学 让我沉溺此中这么多年

王传授1982年毕业于浙江大学汗青系，在报社承继记者编纂。1989年，她在报纸上看到一则中国茶叶博物馆的招聘信息，前去应聘，由此与茶结缘。事先，对茶文明不是特别了解的她一头扎在馆内的材料室里，并采访了很多茶界专家，为博物馆撰写教学词、培训解说员，到场了整个茶博的筹建事情，“从一个对茶仅有敏感熟悉、原本品茗不多的人，变成了一个自此与茶相伴相生的茶人。”

2006年初，浙江林学院（现浙江农林大学）和中国国际茶文明研讨会联构建立了举国首个茶文明学院，并于当年秋日招收30名举国首批茶文明本科专业学生。王传授辞去作家协会的职务，把构造事情干系完全转入浙江林学院，成为茶文明学院的一名教员，并承继茶文明学科带头人。王传授追念说，当时很多伙伴说她傻，“报答低落，场合远了，人家问我为什么去？我想了一下说美，学校特别美。我是2006年底去的，一干就是这么多年。”

近二十年间，王传授写了很多书，教了很多学生，“履历了很多磨练，也虚无过，也扫兴过，也兴奋过，总体来说就是像个农夫一样的在劳作，不休到今天。但是我以为特别值得，由于这里产生美，这个对茶的审美让我沉溺此中。”

热爱美的王传授，多年来不休在墙上贴着一首杨绛教师翻译的英国墨客兰德的小诗：“我和谁都不争，和谁争我都不屑。我爱大天然，其次就是艺术，我双手烤着生命之火采暖，火萎了，我也准备走了。”她说：“对不起，只说经济效益我没兴致，说当官我更没兴致，但是对美我就有兴致，是无量无尽的兴致。”

这种“茶之美”以前浸透到王传授的血液中，她的言行举止，她的心思精力，都在“知行合一”的践行着，在她看来，茶文明就是人们的平常生存办法，关于茶的热爱，没有刻意，统统随心。讲座完毕已近傍晚，她另有别的事件要忙，稍事休憩的她优雅地剥开了一个茶叶蛋，此时，“喜爱”会员们也围了上去，扣问种种成绩，平和的王传授又开头了“课后解答”，茶叶蛋一直停放在了手中。

文/萧游

第二天

拜谒陈三立、陈衡恪父子墓及陈布雷之墓

后代相知或有缘

此次“喜爱”茶文明之旅，除了西湖品春茗外，还跟随杭州师范大学中文系传授刘克敌徒步杭州九溪，寻访了陈三立、陈衡恪父子墓及陈布雷之墓。

3月29日，虽离青明已不远，但前去坟场的路上并未显现欧阳修笔下“青明上巳西湖好，满目繁华。争道谁家，绿柳朱轮走钿车”的繁华繁华，天空将雨未雨，路上除了“喜爱”会员，行人寥寥。陈三立、陈衡恪父子墓身处茂密的茶园之中，陈布雷之墓更是偏安一角。遗世独立清冷宁静，少人打扰，大概也正是他们生前所愿。

“一门四杰”占据《辞海》四个词条

刘克敌传授研讨陈寅恪三十年，对陈家祖孙三代“一门四杰”充溢惊叹敬仰，他泄漏其他名士家世再光辉，也都只是一家人占据《辞海》中的一个词条，仅有陈家，四一局部占据了《辞海》的四个词条。

陈家“一门四杰”起首是晚清维新派名臣陈宝箴，他深受曾国藩器重，曾任湖南巡抚，头脑灵识，戊戌变法时积极投身变革，办学堂，修铁路，兴办电信遗址等，在他的办理下，“丁酉戊戌间，湘省政绩光辉，冠于各省”。戊戌变法失败后，陈宝箴受扳连，被免职永不续用，1900年7月22日猝然去世，终年69岁。关于陈宝箴的死因，传播最广的说法是他被慈禧太后赐自尽，但刘克敌传授表现这一说法现在仅有一条史料证据，系孤证，故不克不及确认。陈宝箴生前曾留下遗言：“陈氏后代当做到六字，不治产，不问政。”

陈三立为陈宝箴宗子，是国学大师、汗青学家陈寅恪、出名画家陈衡恪之父。与谭延闿、谭嗣同并称“湖湘三令郎”；与谭嗣同、徐仁铸、陶菊存并称“维新四令郎”，有“中国最初一位传统墨客”之誉。他年轻时不休在湖南帮着父亲推行新政，戊戌变法失败后，他与父亲一同以“招引奸邪”之罪被免职不必，自此专心于研讨诗文，经过诗作表达他的爱国忧思情怀。“卢沟桥事故”后，日军欲招徕他，被陈三立痛骂，后忧愤绝食而死。

刘传授报告说，陈三立是中国旧年代最初一位出名的大墨客，出名到什么水平？当年泰戈尔来杭州，指名要见陈三立，他们就在雷峰塔劈面的净慈寺晤面。事先徐志摩伴随并承继翻译，成为诗坛一段佳话。陈三立终身娶有两位夫人，生有六子三女，除一子早殇外，其他五子：衡恪、隆恪、寅恪、方恪、登恪，皆为一时名家。而和陈宝箴和陈三立一同列入《辞海》词条的，是陈衡恪和陈寅恪。

陈衡恪是陈三立宗子，别名陈师曾，是出名的美术家、艺术教导家。陈师曾的代表作《文人画之代价》是20世纪以实际情势一定中国文人画的第一人。他中西交融、固本出新的画学头脑至今仍有实际意义。1923年9月，陈衡恪母亲俞氏病逝，他为奔母丧回南京，不幸抱病去世，终年仅47岁。梁启超在致悼词中称：“师曾之死，其影响于中国艺术界者，殆甚于日本之大地动。地动之所丧失，不外物质，而吾人之丧失，乃为精力。”

刘传授报告说，齐白石是人所周知的大师，但是齐白石曾说“没有陈衡恪，就没有齐白石”。陈衡恪比齐白石成名早，在齐白石不曾被各位熟悉时，陈衡恪就慧眼识珠，多次保举齐白石，还将齐白石的画作带去日本参展，才让齐白石徐徐为众人熟知。刘传授可惜地说：“假如不是陈衡恪早逝，他的成果远不止于此。”

刘传授还报告说，陈衡恪、陈寅恪和鲁迅当年是乘坐同一艘船去的日本，三人干系十分好，尤其是年事相近的陈衡恪和鲁迅，陈衡恪的刻章、绘画常常赠予鲁迅，鲁迅也把本人的作品赠给他，陈寅恪太太唐筼是体育教师，许广平曾是她的学生，但陈寅恪向来不多提他和周恩来、鲁迅这些“大人物”的深沉交情。

陈三立和陈衡恪父子墓位于杭州九溪的一处茶园中，两座墓并列而立，并无轻重前后之分，刘传授表现，按常理父子墓不会并列摆放，云云安插，可见陈衡恪的成果然实不低于父亲。

别的，陈三立的墓碑上写着“墨客陈散原教师暨夫人俞氏之墓”， 俞氏去世时，陈三立曾撰写挽联：“终身一死，天使残年枯涕泪，何聚何散，誓将同穴保湖山。”而在陈三立和陈衡恪墓的旁边，另有一处不易被发觉的小矮墓，那是余氏的真正的墓碑，不外，不管是余氏，照旧陈三立、陈衡恪，他们的坟场如今都是空的，坟场仅是供子孙仰望拜祭的场合了。

陈寅恪“三百年来仅此一人”

陈家名士中，“粉丝”最多的当属陈三立第三子陈寅恪，他是中国古代最负盛名的集汗青学家、古典文学研讨家、言语学家、墨客即是一身的百年难见的人物，原本是文学专业的刘克敌传授也是由于崇拜陈寅恪，转而研讨陈寅恪，著有《陈寅恪与中国文明》《陈寅恪和他的同年代人》等著作。

陈寅恪曾就读于德国柏林大学、瑞士苏黎世大学、法国巴黎高等政治学校、美国哈佛大学等，外洋留学十几年，但是没拿过一个学位，会二十多种外语，返国后受聘于清华大学国学研讨院。年仅36岁就与梁启超、王国维并称“清华三巨头”，被称为是“导师中的导师， 传授中的传授”。陈寅恪授课时，研讨院主任吴宓传授风雨无阻，堂堂必听。朱自清、冯友兰等也常常去听。刘克敌传授笑说：“学生以能听到陈寅恪的课为荣，但被动真实难以听懂。由于他的学问太深，授课时，还不时冒出几句德语、法语。倒是其他传授，坐在底下，听得津津乐道。”

陈寅恪被誉为“三百年来仅此一人”，影象力超群，被称为“活字典”“活辞书”。刘传授说，一次陈寅恪让学生去图书馆找某条正文，能直接讲出在图书馆的具体藏书地点，并具体地报告学生在第几页第几行有该注解。刘传授还给各位讲了两个陈寅恪治学的小故事，一个是关于杨贵妃的爱吃荔枝，杜牧曾写诗“长安回望绣成堆。山顶千门次第开。一骑尘世妃子笑，无人知是荔枝来”，爱吃荔枝也成为杨贵妃“朱颜祸水”的一大来由，而陈寅恪在《元白诗笺征稿》中写道：“据唐代可信之第一手材料，时间、空间皆不容明皇与贵妃有夏季同在骊山之内幕，杜牧、袁郊之说，皆承讹因俗而来，何可信从？”他以为，内幕并非是杨贵妃爱吃荔枝，而是事先的阉人多是广东、福建人，他们喜好吃荔枝，于是打着杨贵妃的口号，说贵妃喜好荔枝。

另有一个是陈寅恪写的八十万言的《柳如是别传》，耄耋之年，且又双目失明，罹患足疾，陈寅恪却要为“秦淮八艳”之首，明清易代之际出名的歌妓才女、女墨客柳如是做传，事先失明的他只能口述，由学生来誊写。刘传授先容说《柳如是别传》写于上世纪五六十年代，事先的情况使陈寅恪看不惯。《柳如是别传》是关于“天下兴亡，匹夫有责”的一曲赞歌，经过柳如是的奇异履历，让读者看到，在这骚动的年代里，知识分子在严酷的运气眼前怎样决议。柳如是最为中心的气质，正是陈寅恪在全书中反复重申的她的自在精力。“侠气、才华和节气，在柳如是身上三者合一”，“奇女志与遗民意的团结”。

职责守墓 三代人分绝不取

父亲陈三立和长兄陈衡恪葬于杭州九溪，陈寅恪也不休渴望能与父兄葬于一处，几乎每年青明，陈寅恪都市赋诗表达他对回杭州“上冢”的巴望之情。

由于种种缘故，陈寅恪终极葬于江西庐山植物园，葬在祖父陈宝箴旁，陈寅恪的碑文选择了教师屡被子孙称引的名句：“独立之精力，自在之头脑”，由黄永玉题写。值得一提的是，庐山植物园是陈寅恪的侄子、陈衡恪之子陈封怀创建，陈封怀被誉为“中国植物园之父”。 刘克敌传授研讨陈寅恪30年，也与他的后代成为伙伴，他泄漏陈寅恪的三个女儿在疫情前，每年都市来给祖辈省墓，“如今他的大女儿九十多岁了，不便利来了。”

一道圆形围墙，将陈三立和陈衡恪的墓与周围的茶园离隔，小小的坟场十分干净，刘传授先容说，在四周的杨梅岭有户人家不休为陈家职责守墓，到如今已是第三代了，固然没有任何报答，但这家人却不休坚持着，定期去修葺杂草，擦拭墓碑，从不中断。

陈布雷 千古文人国师梦

若没有路牌指引，陈布雷墓很难被发觉，它藏于九溪十八涧的山谷之中，翠绿寂静，到得近前，小小一块平川上一座圆形石砌坟墓，供桌、石凳、几株小树，素雅俭朴。

1948年11月13日清早，有蒋介石“文胆”之称的陈布雷在南京服安息药自尽，陈布雷夫人王允默给治丧委员会写了一封手启，大意是：教师生前俭朴恬淡，故渴望丧事统统从俭，教师生前曾于杭州购得一地，当为百年后长眠之地。请诸公依教师遗志，送教师灵柩回杭州归葬。

1932年的一天，时任浙江省教导厅厅长陈布雷与夫人王允默在虎跑寺品茗，周围青山怀碧，陈布雷十分喜好，他说：“渴望死后能在这里有三尺地，一抔土就心满意足了。”陈夫人厥后就在杭州九溪梵村四周买了地，并成为陈布雷最初的安葬之地。

陈布雷是蒋介石同亲，被称为“报界天赋”，以前是上海《天铎报》《商报》《局势新报》等撰写，以文笔犀利出名，20多岁就在报界享有盛誉。蒋介石惜才，三顾茅庐约请他，陈布雷冲动之下到场百姓党，长时为蒋介石草拟文件，成为“文胆”，但他又对蒋介石的很多做法不认同，也不喜好政界，终极选择了他杀。

刘传授叹息陈布雷的才华，一个出名的故事就是“从背榜到府试第一名 ”。陈布雷14岁时，父命其应童子试，心不愿而不敢违。随父入县城科场中草草交卷。最初发榜151名，陈布雷排在第151位，即“背榜”。第二年，宁波府考，父亲怕丢脸不让他去考，陈布雷想尽办法去应考，后果，他取考了第一名。

刘传授以为陈布雷身上有着中国文人的一个广泛特点，“就是‘千古文人国师梦’，从姜太公开头，都渴望找到欣赏他们的明君，这是中国文人的最高抱负。陈布雷以前在日志中写过，一次他抱病了，蒋介石让宋美龄热了牛奶给他送去，他被这种知遇之恩深深感动。但是，跟对了明君能成果佳话，错了，就约莫成为哭剧。”

生前不喜奢华的陈布雷，墓碑上也简便的仅有“陈布雷教师墓”几个字，一切的标签随着他的分开，都已泯然于世。

比拟于西湖周围那些惹眼的名士墓，陈三立、陈衡恪父子墓和陈布雷之墓真实是有些“低调”，但正如陈寅恪生前所写的“后代相知或有缘”。他们的成果永存于世，子孙也不会将他们忘记。

文/本报记者 张嘉

第三天

“打卡”龙井村，向来佳茗似佳丽

在爱茶人看来，不品龙井茶，不至龙井地，必为憾事。可见龙井不但是茶出名，连种茶的场合也是一定光临的“打卡地”，此次“喜爱”茶文明之旅，会员们就分开了狮峰龙井最大产地龙井村，了解狮峰龙井的深沉汗青。以往这个季候是炒茶最忙碌的时分，但西湖龙井茶叶仅限公司董事长戚英杰教师照旧切身上阵，带领各位走读龙井村，拜望十八棵御茶树、老龙井、狮峰山等景点，茅奖作家王旭烽笔下《南方有嘉木》的茶人原型均来自这座乡村。

戚氏家属代代相承 守得西湖一脉龙井清韵

西湖龙井茶有狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞五个中心产区，以狮峰为上乘，故有“天下名茶数龙井，龙井上乘在狮峰”的说法广为传播。

在狮峰山的脚下坐落着有着“天下第一茶村”的杭州龙井村，东临西子湖，西依五云山，南靠滔滔东去的钱塘江水，北抵插进云端的南北巅峰，周围群山叠翠，云雾围绕，就如一颗镶嵌在西子湖畔的翡翠宝石。村中的戚氏家属，为守得西湖一脉龙井清韵，代代相承，将一生的艰苦奉献与碧色茶汤完善交融。如今，茶业已交代到第十二代传人戚英杰手中。

3月31日，濛濛细雨中，戚英杰教师在龙井村贡牌狮峰山炒茶中央热情接待了“喜爱”会员们，这个炒茶中央是由戚英杰的父亲——中国制茶大师戚国伟教师创建的。

戚国伟教师不仅是西湖地区远近出名的炒茶王，身怀戚氏家属独占的炒茶特技，并且还积极游走于当局和官方构造之间，用数年的积极推进西湖龙井原产地保护政策的出台，被称为“西湖龙井的保卫者”。

2009年,贡牌炒制武艺被认定为非遗文明物质遗产;2018年,戚国伟被评为中国制茶大师、中华匠心茶人、十大国际茶人等称呼，其兴办的“贡”牌西湖龙井茶是国度礼品茶的指定承办方。遗憾的是，2022年9月，76岁的戚国伟教师因病去世。

龙井茶祖 高僧辩才开山种茶

狮峰山是天目山的余脉，上下升沉、迂回回环间，皆是满目苍翠的茶树。戚英杰教师先容道，狮峰山北有天竺山和北巅峰耸峙，既能挡住严寒的东南风，又能吸进南来的湿润氛围，不使流失，让这一带的山谷坚持着富裕的湿度和温度，包围在雾气之中。而这里土壤肥美，多以“西湖石英”岩的残破积物和粉砂岩、粉砂质泥岩风化而成的白砂土与黄土构成，所含的微量元素特别相宜茶叶优质品格的构成。

龙井是井名、寺名，也是村名、茶名，杭州西湖龙井村是龙井茶的劈头地，龙井茶在古时文献中最早是以场合定名的，而龙井村最早种茶是从高僧辩才开头。

辩才法师，浙江临安人，掌管天竺寺四十多年，元丰二年（1079年）退隐寿圣院，在狮峰山麓开山种茶。而由于辩才法师本身名誉远播，晚年归老西湖边狮子峰龙井寺，把天竺、灵隐二寺的茶树移植了过去，在狮子峰开发茶园。因此，这里被子孙视为龙井茶的发源地。他所莳植出来的茶叶以及茶叶莳植地也远近出名。被子孙尊为“龙井茶祖”，至今茶园里另有着为怀念辩才法师所建的辩才亭。

辩才法师与事先的文人贤能交往甚密，杭州知州赵抃和文学家苏轼与辩才友情最深，被众人称为龙井三贤，从当时起，龙井茶开头见于文人的诗文中，好比，苏东坡称赞龙井茶的佳句：“欲把西湖比西子，向来佳茗似佳丽”，而秦观则在《游龙井记》中写道“老龙井有水一泓，寒碧特别，其地产茶为两山绝品”。

火爆出圈 只因乾隆痴迷龙井茶

假如说，辩才法师令龙井茶“名誉初起”，那么，让龙井茶火爆出圈还要得益于乾隆天子这位“高等代言人”。乾隆关于龙井茶的痴迷，早已成为了西子湖畔的一段佳话。乾隆终身六下江南，都到了杭州。而此中有四次，驾临西湖茶区，对龙井茶可谓是“痴情”。

乾隆二十七年（1762年）三月，乾隆第三次南巡杭州，畅游龙井，想起杭州有个胡公庙，便去了老龙井狮峰山。胡公庙是为了怀念北宋兵部侍郎胡则所设，当年香火很旺，茶农们常常来这里，祈求免灾得福。胡公庙的住持赶来接驾，并恭请圣驾前去胡公庙品茶。那茶汤色嫩绿亮堂，幽香袅袅，乾隆不由大悦，见胡公庙前湛绿一片，恰好有十八棵茶树嫩芽初发，立刻御口加封胡公庙前的十八棵茶树为“御茶”，还赋诗一首《坐龙井烹茶偶成》：“龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。何必凤团夸御茗，聊因雀石润心莲。呼之欲出辩才在，笑我仍然笔墨禅。”

至今，这十八棵茶树完备地保存在西湖老龙井御茶苑里，只管历经沧桑，但仍旧活力盎然，引来游人纷繁合影。

顺着山径漫步而行，戚英杰还带领各位旅行了御茶园里的老龙井、宋广福院、宋梅、九溪源、胡公亭、辩才塔等汗青遗址。此中，龙井是前人以为此泉与海相通，此中有龙，因称龙井，属于岩溶裂隙泉，水源丰厚，终年不涸。水中矿物质含量丰厚，因泉水流速不同和比重的不同，会构成“龙须”征象。龙头左上方崖壁上摹刻“老龙井”三字为苏东坡所书。泉池边，屹立着一座镌有“宋广福院”石匾的山门，历经风雨，沧桑淳厚，给龙井茶增加了一道光阴的注脚。

狮峰龙井有着“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之誉，寻访之时，正值春茶季，龙井村分外繁华，家家户户都忙得不成开交，山路上也随时可以看到三五成群的采茶女工，她们忙碌的身影在浩渺的茶山中隐现，仿佛是汗青书页上的点点活力。

文/萧游

第四天

龙冠龙井，从一棵茶树到一杯香茗

杭州西湖景区的梅家坞，路两侧充满茶园，绿意连天，远山俊秀，颇有明代古诗“西湖之西开龙井，烟霞近接南峰岭“的意境。沿着梅家坞，分开中茶龙冠西湖龙井树模茶园，此中一片就坐落在中国农科院茶叶研讨所劈面。茶园内一片春色、清旷有序，“喜爱”会员就在龙冠品推部卖力人宋佳的深度解说中，了解到了从一棵茶树到一杯香茗的全历程。

好茶品从莳植开头 另有“黑科技”加持

西子湖畔，三面环山，这种天然屏蔽的共同吝啬候是保证龙井茶品格的紧张要素，自古就是爱茶之人流连向往之处。西湖龙井茶汗青久长，距今已有1000多年的汗青，最早可追溯到唐代。

杭州西湖龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其共同的“淡而远”“香而清”在浩繁茗茶中独具一格，冠列中国十学名茶之首。而龙井茶中的龙头品牌之一龙冠也颇有汗青，其前身是建立于1950年的场合公营杭州龙井茶场，云云算来，龙冠以前有了70年“茶人匠心”的制茶汗青，一连多年需求国度外事用茶及海他国度皇室用茶，成为G20杭州峰会主聚会会议、元首级活动、晚宴的指定用茶。

在龙冠树模区内，分布着“龙井43”“龙井108”以及群体茶的莳植地区，此中，“龙井43”在中国古代茶树育种事情中具有里程碑意义，在1978年召开的举国封建大会上，取得了举国封建大会奖。作为国度级优秀品种，“龙井43”在龙井茶树群体种的基本之上，颠末单株选种、无性繁衍办法培养而成，具有抽芽早，芽叶表面挺秀，香气狷介，味道鲜嫩等特点。

“好茶品从莳植开头”，茶园的天然情况便是先决条件，遭到纬度、水域分布、土壤多紧张素的影响。茶树生长不仅要求雨量丰沛，并且最好是时晴时雨，阴雨相隔。“细雨足时茶户喜”，可见雨水关于茶叶来说有多紧张。龙冠茶园树模区身处生气勃勃的山林中 ，朝晚云雾旋绕，年降水1500ml以上，让茶树以为到十分温馨。 而茶树对土壤条件也有严厉要求。这里的土壤天然质含量在1.5以上，PH值为4.5-5.5之间。别的，土壤的疏松透气性和保水才能决定了茶树本身的生长形态，会影响茶叶香气和味道展现的丰厚度。

茶园的办理十分严厉，另有很多“黑科技”的加持，装备了防霜扇、主动喷灌体系、太阳能灭虫灯、虫情测报器、土壤养分监测体系等古代化茶园装备。而会员们的目光也被近五米高的哨兵寻常屹立在茶园中的安装所吸引，宋佳先容，这正是可谓茶园保护神的防霜扇。原本，鲜嫩的春茶茶芽最怕寒潮结霜，冻坏新芽，而茶园中装备了优秀的防霜电扇，只需监测到会带来危害的“倒春寒”，5米高的防霜扇便发扬真爱作用，使用冷暖氛围对流的办法保护茶芽。可别藐视了这一台防霜电扇的威力，它的好效作用面积可以达300㎡，也就是将近半亩，并且可以在霜冻产生前后主动开启、主动关闭，与传统的掩盖、烟熏、喷水等防霜武艺比拟，节流了多量人力物力。

伎俩有考究，现场学采茶

爱茶之人每年早春时就开头思念着一杯汤色翠绿，香气撩人的明前龙井。采茶之候，贵在事先，太早则味不全，迟则神散，可谓“早采三天是个宝，迟采三天是棵草”。而仅有亲历了采茶制茶的整个历程才会发觉，一杯龙井茶香中真正沉淀的并非是清透的美感，更有劳作的艰苦。

宋佳先容，为了抢时间，采茶工早六点多七点钟就开工去采茶，明前龙井考究一芽一叶，不采鱼叶，不采鳞片，不采蒂头，富裕确保茶芽品格。为了让会员们富裕了解一芽一叶，宋佳现场教学，仔细解说，会员们也十分仔细地察看，终极确定了一个茶芯连同旁边的一片叶子构成的旗枪寻常的姿势就是“一芽一叶”，心满意足地涨了知识。而采摘的伎俩也很有考究，必要掌心向下，用拇指、食指夹住新梢所要采的部位向上着力采下。不得掐采、捋采、抓采和带老叶杂物采摘，更万万不克不及用指甲去掐。

明前龙井制造繁琐，采摘5万个细嫩的芽头才干制成一斤好茶，每年在青明节前采摘的芽叶炒制的龙井茶，由于受虫害扰乱少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，可谓茶叶中的“天花板”。

从初制到制品 离不开高明的制茶武艺

从茶鲜叶的初制到制品茶，必要3-5天的历练，每一步制造历程都不克不及少，采摘的茶叶距离一杯真正的好茶，另有不少距离，此中最紧张的是高明的制茶武艺。

在龙冠的“制茶车间”，会员们了解了龙井茶炒制有很多步调，青锅、筛分、回潮、辉锅、挺长头、去片去毫等。

青锅，是指熟稔的炒制门徒会把控青锅叶下锅的分量，控制在75-125克，比及锅温上升到200℃以上，青锅叶下锅后发射稍微爆点声，15-20分钟的时间，茶叶渐渐失水，初具干茶容貌。据悉，一次青锅历程，要颠末1600次的发抖，让茶叶水疏流失富裕。

筛分，是用不同规格的方眼筛将青锅叶分红三档，使其辉锅时轻重一律，受热匀称。

回潮，则是将分筛过的茶叶分放，使其还潮。回潮的时间在2~4小时，使茶叶的梗、茎、叶的水分重新匀称分布。回潮后的茶叶将再次下锅举行辉锅。

辉锅进一步定形，增长茶身光亮，并进一步地流失水分。

在这个历程中，炒茶门徒好像光阴妙手，举措连接一锅毕竟且一气呵成，十大伎俩为：抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨，门徒们掌风翻飞，伎俩考究，博识奇妙。炒制历程中，炒茶者依据鲜叶轻重、老嫩水平和锅中茶坯的成型水平，再机动地厘革伎俩，调治手炒的力气，仅有履历丰厚、武艺娴熟的人，才干炒出色、香、味、形俱佳的龙井茶。

幽默的是，炒茶门徒的座位也是“暗含玄机”，坐的越靠前的门徒，是最具天赋、武艺最好的，如此的传统也让真正的武艺人取得敬重，精良的炒茶门徒也和名茶一样金贵。

会员旅行历程中，只见炒茶门徒们一直在兢兢业业地忙碌着，在200多摄氏度的低温下炒茶，忙时天天要事情15个小时，手不离茶、茶不离锅，沁人的茶香便在他们这一双被茶叶“烫”得通红的手掌之间徐徐溢出，把茶的天赋极尽描摹地发扬出来。而这还只是制茶的一小局部，龙冠龙井茶一共会颠末26道工序和12道品控步骤，构建3级产物宁静办理体系。

在品茶室内，会员们在亲历了龙井茶的“灵魂解码”后，再品味一杯“龙井43”，便有了别样的感受，只见杯中净水荡漾，叶脉翠绿，香郁若兰，沁民意脾，令人久久回味，仿佛茶里存在着阳光雨露，存在着天地人的灵气。

文/萧游 本版统筹/颜菁