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白茶牌寿眉(绿色、红色、咖啡色,白茶寿眉有这么多颜色吗?哪种才值得买?)

白茶牌寿眉(绿色、红色、咖啡色,白茶寿眉有这么多颜色吗?哪种才值得买?)

时间:2024-09-17 来源:好茶网 收集整理:小编
导读:绿色、赤色、咖啡色,白茶寿眉有这么多颜色吗?哪种才值得买?丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》常常跟茶友们讨论,能取得丰厚的灵感。好比,昨天就结识了一位新茶友。他在我们的文章底下,很仔细地留言:“绿茶,是清汤绿叶

绿色、赤色、咖啡色,白茶寿眉有这么多颜色吗?哪种才值得买?

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

常常跟茶友们讨论,能取得丰厚的灵感。

好比,昨天就结识了一位新茶友。

他在我们的文章底下,很仔细地留言:

“绿茶,是清汤绿叶;红茶,汤色橙红,也能和“红”沾上一些干系;那白茶,为什么不是白色的呢?”

我答:“白毫银针就很“白”呀!”

芽头上的白毫,丰富得像一层糖霜,洁白似雪,竹苞松茂。

固然,列位求知欲繁茂的茶友,是不会被如此一句简便的回复给打发掉的。

以是,对方持续诘问:“那寿眉为什么不“白”?”

这个成绩,公然十分基本。

基本到村姑陈以为,各位应该都晓得答案,以是很少具体举例分析。

而于新茶友来说,探究未知的范畴,时常会有惊喜的发觉。

再加上,村姑陈迩来看到了偕行的视频。

大抵内容是说,市场上的寿眉之以是有绿叶的、有红叶的、另有咖啡色叶片的,都和工艺有干系。

为了廓清这个不实的传言,特地替列位新茶友科普。

那今天就来具体说一说,寿眉的颜色,毕竟和哪些要素有干系。

《2》

寿眉的采摘时间,分为两个季候。

春寿眉,是在春茶季里采摘下去的。

秋寿眉,则是秋茶季的产物。

由于生在不同的季候,温度、湿度、光照强度、日照时间、茶叶生长时间等条件都不一样,春寿眉和秋寿眉的外表,也存在着分明的区别。

以是,影响茶叶颜色的要素之一,正是季候。

人的眼睛,对颜色是很敏感的。

尤其是当两款茶同时摆在眼前时,很容易能看出差别。

春茶季,温度低,日照强度弱。

特别是在太姥山600米以上的高海拔茶区,海拔每上升100米,气温就会相应低落0.6℃。

故而,在春茶季刚开头的时分,还处在乍暖还寒的阶段。

村姑陈和李麻花,每年采白毫银针时,都必需穿着羽绒服。

依据我们的察看,太姥山整个春茶季里,均匀气温都在20℃支配。

不冷不热的天气,不算热烈的阳光,让春寿眉的叶细胞里,积累了多量的叶绿素。

采摘下去的茶青,展现出来的,就是嫩嫩的绿色。

接下去,白茶要进入萎凋和干枯的环节,只需没有暴晒和低温烘干,一直处于平和的形态。

那么,春寿眉的叶绿素,就会以相对完备的姿势,被保存下去。

因此,来自春茶季的白毫银针、白牡丹、春寿眉,都是光显的绿白二色。

固然,比拟白毫银针,春寿眉的绿色更多,白色更少。

毕竟到了寿眉采摘的时分,以前进入了暮春时节,温度渐渐攀升,日照的强度也比采银针时更强一些。

茶树为了散热,天然会把白毫生得薄一些,叶片生得宽广、显眼。

固然云云,巅峰的春寿眉,芽头和叶背上照旧能看到稀疏的白毫。

可见,绿色的春寿眉,是受春茶季的生长情况所影响,是正常的颜色。

《3》

比拟之下,秋寿眉就没有如此温和的报答了。

在春茶季之后,秋茶季之前,是一段忧伤的苦夏。

白茶树便是在炎炎夏季里,暂时地休憩了一段时间,又在秋茶季里下场了。

不外,秋日的初期,也就是刚过立秋、芒种那会儿,寻常不采茶。

由于名义上固然入秋了,但福鼎当地仍旧一连着炎热难耐的天气,不合适白茶的生长发育。

为了确保秋茶的品格,必要比及白露节气前后,再开头采。

秋茶季,是寿眉的天下。

关于白露节气的先容,俗话说:白露秋分夜,一夜凉一夜。

意思是说,到了白露,夜里的气温就会开头不休下降,不会再像炎天那样闷热了。

可在白天,“秋老虎”的威力照旧不克不及小觑。

就在富裕且热烈的秋阳下,秋寿眉中间的一局部叶绿素被分析,继而花青素和叶黄素等物质含量增长。

展现出来的颜色,就不像春寿眉那样绿。

看起来,花花绿绿的,和兵哥哥穿的迷彩服有些相似,有绿色、黄褐色、砖赤色、棕色……

全体色彩,是以绿色为主的五美丽。

越早采摘的秋寿眉,五美丽的占比就更高一些。

而假如是深秋(秋分、寒露)采摘的寿眉,由于天气冷了,光照也柔和了,叶绿素的含量增长,体现为大片的深绿色中遮掩着黄褐色的小斑点。

也正是由于昼夜温差大,让秋寿眉生出了丰沛的物质。

此中,果胶物质和可溶性糖的积累,使得秋寿眉的茶汤喝起来,又稠又滑,浓厚清甜。

《4》

总结来说,春寿眉和秋寿眉里,都能见到显眼的绿色。

而几乎看不到绿色,满是红褐色、咖啡色,乃至颜色更黑的寿眉,又是怎样一回事呢?

想来,和工艺有关。

白茶正常的工艺,不炒不揉不完毕。

萎凋和干枯,都是在尽约莫平和的形态下,让茶叶内多余的水分流失,从而把白茶做干。

好比,萎凋的时分,要薄摊薄晾,匀称地平铺在水筛上,光照不克不及太剧烈,时间也不克不及过长。

茶农屡屡会依据实践天气情况,来调停制茶进度。

正中午分,阳光剧烈,就必需把水筛搬到阴凉的场合。

通常来说,上午和傍晚的阳光,愈加温和,合适日光萎凋。

制品的白茶,才会坚持本身的色系。

可假如为了图便利,把茶青放在太阳底下厚堆,再举行暴晒,即使是中午最热的时分,也没有把茶青收过来。

一晒毕竟,不仅会把茶叶晒红、晒伤,更会让它们丢失活力。

暴晒后的茶叶,叶绿素就会分析、变小,直至散失。

于是,鲜绿的白茶,在不恰当地萎凋下,变黄、变红,乃至变黑。

美丽度不再,且暗淡了很多。

以是,在村姑陈的界说中,工艺不可,精摹细琢的寿眉,才会显现通体咖啡色大概红褐色。

而这类寿眉,也就成为了很多茶掌柜口中的“老寿眉”。

以新充老,蒙骗不明原形的消耗者。

他们的说辞通常是:“白茶越老越黑,以是很黑的茶,分析转化到位。”

于是,在市场上老白茶云云抢手的情况下,这些咖啡色的劣质寿眉,被乱来追老的群体,当成了真正的老白茶。

《5》

最初,就要来个完善的收尾了。

不管是春寿眉照旧秋寿眉,看起来,都应该是气愤勃勃的容貌。

绿白二色,大概五美丽,都代表了不同季候的优美物候。

云云看来,白茶真真是六大茶类中最顺应天气,贴近天然的一种茶类。

它让我们深入感遭到,什么叫人与天然和谐相融。

暮气沉沉,并非好茶风范。

即使是存老了的白茶,也不会是咖啡色的。

以是,遇见通体发黑的寿眉,万万别喝,也不要买回家保藏。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

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