福鼎白茶白毫银针 冷泡(冬天泡白茶，白毫银针用沸水泡茶不香吗？干嘛用温水?)

冬天泡白茶，白毫银针用沸水沏茶不香吗？干嘛用温水?

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《1》

世事无常。

有人辞官归故乡，有人漏夜赶科举。

一前一后完全相反的做法，在平常生存里，屈指可数。

好比，沏茶水温。

这天看到身边一位伙伴沏茶，他在泡客岁的抛荒银针。

从茶叶罐取出茶叶后，烧水沏茶。

烧水壶里的水烧沸，看到他分明在“等时间”。

咦，再不沏茶，水温不是凉了吗？

“要的就是这个后果，泡白毫银针，将沸水晾到90度以下更好，泡出来的茶汤更爽口，这是一位茶艺教师说的。”

呃，从品茗以为看，白毫银针不存在温水沏茶更好喝的说法。

沸水冲泡，才干富裕解锁茶味。

这与白毫银针的茶叶特点、茶香构成、茶味体现等，密不因素。

《2》

白毫银针的芽头，相似竹笋的内在布局。

作为白茶春茶季最早开采、最为瘦弱的茶芽，银针白毫的芽头就像一颗胖春笋。

层层白毫，牢牢包裹。

芽头胖嘟嘟的，从外到内能像剥竹笋那样，剥出5-7层之多。

每一层的芽头，都密披白毫。

芽头的最外层，还分布有保护壳——叶壳。

小叶壳紧贴芽身，构成了福鼎银针的标准茶青表面，一旗一枪。

芽头是枪，叶壳是护旗。

旗枪并存，尤具标识性。

白茶的白毫，有疏水性，避免雨水长时间停留在嫩芽嫩叶外表，形成沤坏。

到了冲泡环节，凑合密披白毫的银针芽头，如果接纳温水冲泡，因水温不敷，短时间内压根没法浸透到芽头内里，浸泡出茶味！

普通来了解，温水泡白毫银针，茶味偏淡。

若想取得更出色的茶味，照旧离不开低温沸水。

《3》

沸水沏茶，不会毁坏白毫银针的鲜味。

相反，有利于解锁深条理茶香、茶味。

白毫银针的香气，以毫香、花香最具代表性。

沏茶时，沸水的低温能好效引发高沸点芬芳物质。

冲泡闻香，盖香、落水香、挂杯香等，茶香更馥郁诱人。

如果温水沏茶，高沸点香气无法解锁。

相反一款银针，茶香馥郁水平会大打扣头。

茶味的浸出，与此同理。

前方以前先容了，白毫银针的芽头，层层防护，固若金汤。

温水沏茶，快速冲泡，难以泡出芽头内层的精华茶味。

唯有沸水，才干泡出更香、更鲜、更丰满稠滑的茶汤。

温水泡vs沸水泡，两者之间的茶味差距，一试便知。

《4》

下个星期就是冬至了。

近期的气温，一降再降。

以前到了一年中间最严寒的日子。

天气越冷，多喝热饮，才是平常生存的刚需。

大冬天里，温水泡出来的“温吞水”，难以具有吸引力。

烧水沏茶，沸水冲泡。

泡出一杯香气四溢的暖洋洋茶汤，捧在手心，轻吹汤面，细啜入口。

暖和、鲜甜、又淳和爽口。

才下喉头，却上心头。

低温沸水冲出来的茶汤，不管何时何地，在香气味道方面都更具吸引力！

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