青砖茶氟标准(茶树铝氟含量及其相关关系)

茶树铝氟含量及其干系干系

茶园生态化建立形式，涵盖茶叶品种、莳植、土壤、生物、植保、肥料等范畴。承袭以人类为中央的感性生态伦理学头脑，为规复茶产业而积极。

茶树是茶科(Theaceae)茶属(CamelliaSinensis)的一种经济作物，为多年生常绿灌木，小乔木或乔木，是典范的亚低潮植物，具有喜暖和、湿润和酸性土壤等特性。茶树要求生存在年均气温12．5℃以上，年降雨量>1000mm，pH值为4．0—6．5的亚低潮、低潮酸性土壤情况，即铝、铁风化壳地带，研讨标明，茶树具有富集铝、氟的生物学特性，被称为富铝、氟的植物。茶树体内的铝含量均匀为1500mg-kg-1以上，有些老叶乃至可达20000—30000mg·kg-1，氟的含量为每千克几百到上千毫克。

茶叶铝氟含量及其互干系系

茶叶中铝、氟主要泉源于土壤，在土壤铝、氟与茶树中铝、氟含量的干系研讨中，展现土壤pH与茶树吸取铝、氟亲密干系。基于茶树最相宜的生长情况为pH4．0—6．5的酸性土壤，并且铝对氟的吸取具有精良的促进作用，因此茶树同时具有富集铝、氟的生物学特性，这终身理特性决定了茶叶中同时含有较高的铝和氟。

谢忠雷和Shu平分散分析了来自安徽、江苏、浙江3省l3个茶园和四川省茶园的茶叶铝、氟含量。13个茶园茶中铝、氟含量均呈老叶>嫩叶的基本特性，Shu等的报道与此一律，体现随茶龄的增长，茶叶中铝、氟含量也明显增长，展现茶叶具有同时剧烈富集铝、氟的生理特性。

依据文献分散统计了茶叶铝与氟的干系性，后果标明，在安徽、江苏、浙江3省13个茶园中无论老叶、成叶或嫩叶铝与氟之间均呈正干系，但无统计学意义，而在四川茶园茶叶铝与氟则呈十分明显的正干系，其r=0．9680，干系方程YA1=7．6202+0．1329XF。提示，茶叶中铝含量增长氟亦随之增长，但在某些地区约莫增长不明显，而在另一些地区则十分明显，其缘故较为繁复。

茶叶中铝、氟含量与土壤要素之间互干系系的研讨后果体现，茶叶中氟含量与土壤水溶性氟呈明显正干系，而水溶性氟又与土壤pH呈明显负干系；茶叶铝与土壤pH之间呈明显负干系，土壤pH越低，愈益于茶叶富集铝和氟。安徽、江苏、浙江3省13个茶园pH值为4．05—6．02，均匀4．80±0．60(13)，四川3．61—4．43，均匀3．93±0．33(5)，分明低于安徽、江苏、浙江3省茶园；尚有实行指出，在酸雨地区，茶树叶片中无论是总铝照旧活性铝，皆在pH<4．0 时随 pH上升而增长，在 pH>4．0后随pH持续上升而变小。四川省为酸雨地区，其茶园土壤均匀pH值<<4．0，故更利于铝、氟的富集。

茶叶中铝和氟的含量除与茶园生态情况要素亲密干系外，就商品茶而言，其铝、氟含量主要取决于配料，即茶叶的成熟水平，叶龄越长，铝、氟含量越高。砖茶的铝、氟远高于红茶、花茶和绿茶，紧张要素是砖茶的配料为粗老叶片，但惹起砖茶型氟中毒约莫与20世纪80年代今后的砖茶品格下降及粗老配料越来越多有关。

砖茶属于紧压茶。紧压茶品种多样，表面各异，加工工序也不尽相反，但配料则双管齐下。比如黑砖茶质料以黑茶3级为主，并入局部4级，总梗含量18％，花砖茶质料全部接纳黑茶3级，总梗含量<15％，茯砖的黑茶3、4级为主，总含梗量约为28％，老青砖茶接纳老青茶1—3级，总梗率约25％。

紧压茶也称边茶，自古即为东南少数民族平常生存中所不成短少的必需品，唐朝《唐史·食货志》即有“嗜食乳酪，不得茶以病”的纪录。据推测，因饮用砖茶而产生砖茶型氟中毒约莫仅有20余年的汗青，更早饮用砖茶的少数民族地区对否也盛行砖茶型氟中毒则无从考据。

史载，藏族地区所用砖茶自古以来是沿“茶马古道”而来的川滇地区所产砖茶，这一汗青到20世纪50年代中期，“川藏公路”和“青藏公路”建成今后才渐渐改动，随着交通的便宜要地其他地区砖茶连续相继进藏(或蒙族地区)。据1991年西宁市售砖茶及其含氟量观察，由这里集散的砖茶产地遍及于湖南、四川、贵州、广西、浙江等省，其含氟量寻常>300mg·kg-1，主要会合在500—800mg·kg-1范围，与其他砖茶氟中毒病区分析后果一律。

对四川砖茶氟含量过高的缘故所做观察分析标明，配料是制约砖茶氟含量上下的最主要要素，即老茶叶越多，含氟量也越高，茶条和茶梗加得越多则砖茶的含氟量下降越多；来自湖南省的观察标明，20世纪50—70年代的砖茶含氟量仅有200mg·kg-1支配，而80、90年代砖茶质料越来越老。茶中粗纤维的分析后果体现，80—90年代砖茶质料越来越总是砖茶含氟量越来越高的缘故。

鉴于粗纤维是权衡茶叶成熟水平的目标，粗纤维的含量与氟含量呈明显正干系，与茶叶嫩度呈明显负干系，提示，订定砖茶质量标准，加强茶叶市场监督，严厉控制砖茶老叶用量是低落如今砖茶氟、铝含量广泛偏高的可行办法，较之改良情况和化学办法低落茶氟含量愈加经济笨重可行。同时提示，砖茶型氟中毒的盛行约莫是市场开放今后砖茶质量下降的后果。

（安根团队摘自侯少范等：茶树富集铝氟的生物学特性与茶叶铝氟含量的干系）

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