方家山白毫银针的特点(福鼎白茶 | 方家山的白茶为何滋味如空山新雨？)

福鼎白茶 | 方家山的白茶为何味道如空山新雨？

昨天小陈的第一篇关于白茶溯源的文章公布之后，引来一片扣问，都在问，陆羽茶经里说的”白茶山“真的指太姥山吗？你把方家山的白茶说得那么好，是收了倾销费吧！全福鼎的白茶都一样好，何必独推方家山？

讲真，小陈见到方家山村林书记的时分，他说的第三句话就是，我们方家山的茶，不愁卖！！

而方守龙老教师的茶，小陈只是厚着脸皮蹭了几碗喝喝，想买，方叔叔说，我的茶，每年三月份，就被北边的客户订走了，两个安稳的大客户，茶还没采下去就预订光了。

故而，人家用得着找小陈做倾销么？再说，小陈的倾销费忧伤了，岂是戋戋几斤茶所能鬻？

要提及方家山的白茶地道，得提及方家山所处的太姥山。放一段太姥山的材料：

太姥(mǔ)山位于福建省东北边部，在福鼎市正南距市内四十五公里，约在东经120度与北纬27度的四周。屹立于东海之滨，三面临海，一面背山。主峰海拔917.3米。

相传尧时老母种兰于山中，逢羽士而羽化仙去，故名“太母”，后又改称“太姥”。传说东海诸仙终年聚会会议于此，故有“海上仙都”的佳誉。它北望浙江雁荡、西眺福建武夷，三者成鼎足之势，闽人称武夷、太姥为双绝，浙人视雁荡、太姥为昆仲， 构成闽越三学名山。

据陆羽《茶经》载：“永嘉县东三百里有白茶山”。据考据，此“东”为“南”之误，“南三百里”即太姥山。太姥山岩石为粗粒花岗岩，属燕山后期，地质史白垩纪的产物，距今约九万万至一亿年。地貌为小型式峰林为主的地貌典范，是国内唯一的花岗岩丘陵的地形上发育的峰林地貌的地区，也是国内晶洞花岗岩带上唯一的峰林地貌。

上述笔墨让小陈得出两个推论：

1、好茶寻常产自名山，比如武夷山产上好的岩茶，太姥山产顶级白茶。

2、产好茶的山，地域条件都具有特别性和代表性。比如武夷山是丹霞地貌，牛栏坑是河流袭压地貌。而太姥山的地质层，则属白垩纪早前，跟恐龙一样老，是峰林地貌。

太姥山是佛教名山，夜晚一到4点便云雾旋绕，真如人世瑶池寻常。

坐在太姥山上品茗，刚坐下去便察觉衣服穿得不合错误。这古代的衣饰基本hold不住新鲜的瑶池，应该换一身苎麻衣裙来，悄悄土地腿坐在地上，脖子上挂一串菩提子，头发用木簪挽住，大袖子抬起来，纤纤玉手用三龙护鼎的姿势端起茶碗，再仰头悄悄啜饮。

整个一个仙姑style 。

村民们用太姥山的水，泡太姥山的茶，那份轻灵和随意，真是羡煞了浮华天下里的我们。

这场景，便如一首诗：空山新雨后，天气晚来秋。明月松间照，清泉石崇高。

白茶也叫绿雪芽，在我国华北及福建等地区，在古代医疗条件不兴旺的古时，被以为是医治麻疹的良药。

故清代名士周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性平，功同犀角，是治麻疹之圣药”。

太姥山另有一株具有170多年树龄的福鼎明白茶原始母树名叫'绿雪芽”。历经数百年，是福鼎明白茶的鼻祖。

相传“绿雪芽”古茶树是茶祖太姥娘娘手植的古茶树。1957年在福鼎太姥山发觉时，它高6.2米，树幅5米，主干直径18厘米，最低分支离地3米，现在仍旧每年抽芽抽枝。

而方家山，位于太姥山的深处，从前是与世几乎阻遏的深山，这里是一处畲寨。寓居着畲族村民。这里的地域条件，湿润，多雨，日照短，很合适茶叶的生长。故而畲民们世代种茶为生。这在当地的畲族志里有纪录。

小陈切身察看了畲民们制茶，就是用最天然的办法，采摘，晾晒，烘干，然后用麻布袋收起来，密封保存。看着他们做这一系列举措，仿佛在看《舌尖上的中国》。

（畲民用于晾茶叶的布）

头脑里忽然冒出如此一句话：新鲜的工艺，新鲜的办法，新鲜的至心。

方家山的茶寻常不压成饼茶，基本是散茶，为了保存茶叶最天然最原始的本真。仅有家里存放不下了，才把它压成饼茶。”但是好好的茶叶，压成饼，总以为很可惜“，这是村民的原话。

是的，最值得爱惜的，就是每片茶叶最初的样子。就像我们每一局部最初的样子。

这便是方家山所产的白茶能登顶福鼎白茶最分量级的绝招。

放两张“白茶劈头地”村民制造的地道巅峰天然白毫银针，有兴致的茶友可加小陈微信扣问：lanxiaoping1988 （信号：白毫银针）

绿玉银芽（方家山顶级明前白毫银针）

20年野树白毫银针（存量不多 本图片仅供欣赏）