白毫银针 东来茗茶(当初图省钱，现在变闹心！白毫银针的“6大坑”，你踩了吗？)

起先图省钱，如今变闹心！白毫银针的“6大坑”，你踩了吗？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

本年一切关于新白茶的话题，都自带了流量光环。

而这此中，白毫银针是当之无愧的核心。

白毫银针价格昂贵，养分富裕，茶氨酸含量高。

在每年春白茶上新之季，多数白茶喜好者，都在摩拳擦掌，势要将本人心仪的那款银针收入囊中。

人们既爱它的鲜爽，爱它稠假如冻的茶汤。

同时，又担心花低价买到“劣质品”。

掀开背景的留言，常常可以看到五湖四海的茶友发图求判定。

除了辨别种种老茶饼外，其次热度最高的便是种种“白毫银针”。

的确，市面上的白毫银针，存在不少坑。

假如没有把握一定的窍门，贸然脱手，很有约莫丧失了钱，却没有购得真正的好茶。

接下去，就从6个细节切入，手把手教你辨别什么样的白毫银针不克不及买。

《2》

一、芽头细瘦的不克不及买

高品格的白毫银针，茶芽以短、肥、萌为佳。

白毫银针的茶芽生长，相似于竹笋。

初时，矮胖短萌。

随着时间的推移，竹笋不休生长，节节增高。

茶芽初萌时，相对短小，是一个“小不点”。

随后，不休生长的积累，敏捷发展为短、肥、萌的形态。

至此，便可到达采茶标准。

随着茶芽的持续生长，茶芽渐渐从

短肥”姿势，徐徐长高。

茶芽内里，有多层布局。

每一层的外表，都茂密掩盖着茶毫。

层层剥开，算计有5-7层之多。

全体布局紧凑，严密包裹。

高品格的白毫银针芽头紧实。

最直接好效的验证办法是用指腹轻捏。

茶芽不紧实，分析内在养分积累不敷。

论鲜嫩口感，买竹笋，“短肥”比“瘦长”好，买白毫银针也是云云。

以是，当茶友们在选购白毫银针时，别选芽头过于细瘦银针。

茶芽壮实细弱，才是正途。

《3》

二、白毫希罕的不克不及买

白毫的稀疏度，是置办白毫银针的一个紧张参考标准。

茂密疏松的白毫，内里存在特别腺细胞，能发散出特定的气味，构成极为清鲜的特征毫香。

乍一闻，像是浓浓的植物荷尔蒙，近似干枯的芦苇、狼尾草、野草丛飘扬出来的植物鲜香，极具辨识性。

颠末白茶俭朴的制造工艺，不揉捻不完毕，仅以萎凋、干枯为主，白毫银针的制品内，天然纤细茶毫可以被多量保存。

茶香方面，茶毫越多，代表着清雅光显的毫香更为浓厚。

茶味方面，由于这些纤细的白毫内里含有不少游离状茶氨酸。

茶氨酸作为基本茶味构成，能带来清甜、鲜爽的茶味。

反之，白毫少分析，养分物质不敷。

茶汤中的香气也不够丰厚，汤水也不够稠滑。

要想喝到一杯，毫香浓厚，茶汤鲜爽的白毫银针，白毫存在数目显然是韩信点兵——多多益善！

《4》

三、茶芽底色发红的不克不及买

鉴茶时，见过一款茶芽底色泛红的白毫银针。

有履历的老茶客，一看便知这茶有猫腻。

正常品格的白毫银针，茶芽底色是绿的。

在已往，白毫银针有一个曾用名，唤之为“绿雪芽”。

茶芽的颜色，相似新雪掩盖在绿色草地上，外层银色白毫密布，底色绿意鲜活。

白毫银针的茶芽底色，不会容易改动。

从采摘，到履历萎凋、干枯等基本加工，只需没有被暴晒、厚堆、大概低温烘干，在内里叶绿素没有受损的条件下，底色不会变。

新茶制成，装箱久存起来，存满3年、6年、8年，乃至更长时间后，白茶的茶芽基本性不会改动。

白毫，只是重新茶相对鲜亮的亮白、洁白，转变成灰白、斑白。

茶芽底色，从鲜绿、嫩绿，徐徐变成暗一些的灰绿、暗绿等。

总之，不会显现直接从绿到红的大超过。

如有，不是制茶显现严峻失误，就是终期储存时没有避光密封保存，招致氧化变色。

《5》

四、芽身过于弯曲的不克不及买

白毫银针的芽身全体，比拟力较直。

这点从它的后缀也能看出来。

银针，银针，直如针。

一局部茶芽尖端悄悄带点“钩”，也是正常的。

但市面上另有一种“银针”，它的外形弯似镰刀，一面颜色黑绿，一面颜色灰黄，身上也有着一层白毫。

茶掌柜在先容时，也称呼它为“白毫银针”。

但是，它们的真实身份，是云南月光白。

白毫银针，是福建名茶，以明白茶或大毫茶的嫩梢为质料。

月光白，产自云南，是从云南土生土长的大叶种茶树上采摘下去的嫩芽，制造而成。

它们是两款不同的茶。

白毫银针是芽头胖胖的、直直的，绿芽披着白毫，且白毫密布，又厚、又密、又软，以是古时又称作绿雪芽。

而月光白，芽头更扁，更瘦，弯弯似镰刀，并且仅有芽，没有护旗叶，黑灰，不绿，白毫更稀，更少，零散分布，并不稀疏。

月光白的价格，比银针便宜一大截。

同时在风味上，也没有标志性的毫香蜜韵，不具有巅峰银针的极致鲜爽。

假如花了买白毫银针的价格，动手却是月光白。

那这笔买卖真实是太亏！

《6》

五、茶芽手感不干爽的不克不及买

买茶验货，干度查验很紧张。

对待白毫银针，准则上，在尽约莫保存天然养分条件下，能做到越干枯越好。

越干代表茶叶分量越轻，意味着买茶越划算。

含水量过高的白茶，除了没有性价比外，终期还藏着不少坑。

由于它放不久，没法久存。

哪怕仓储再专心，严厉用三层包装密封存放。

也敌不外内里水汽往外分散后，由内往外惹起受潮腐坏！

平凡茶友买了白毫银针后，手边没有专业机器装备测定准确含水量时，也不必心急。

可以用指腹触碰芽头尖端，干度出色的白毫银针，芽头外表的白毫疏松，还带有悄悄扎手感。

做得越干枯，芽尖扎手感越分明！

《7》

六、不带小叶壳的不克不及买

一旗一枪，是白毫银针的标准茶青写照。

旗是护旗叶，枪就是芽头。

由于白毫银针的芽头在发育时，芽身外表并不是光溜溜的，而是带有随身侍卫。

茶芽的最外层，有一处半闭合的小叶壳。

小叶壳与茶芽之间，好比是刀鞘与刀头，是保护与被保护的干系。

旗枪合一，采下带有小叶壳的茶芽，才是最标准的白毫银针。

而颠末萎凋烘干后，白茶的水分降到8.5%之下，有一局部长得略微大的护旗叶，会略略与芽头分散。

此中一小局部也约莫会由于加工时的碰撞而从芽头上寥落，大概与芽头稍稍分开，不再像茶青阶段那般贴合。

但全体上看，大局部照旧一旗一枪的容貌。

以是，买白毫银针要买带小叶壳的，由于这才是最标准的银针。

《8》

白毫银针，是白茶中的泰山北斗，令多数茶友趋附者众。

此中的坑也不少，在置办时必要茶友们擦亮眼睛。

为了避免被茶掌柜的甜言甜言所蒙骗。

在喝白茶的历程中，学习鉴茶也是一个必不成少的历程。

得手的白茶，不要急于喝。

先用巡视的目光，将上文提到的6个细节逐一验一遍。

看看它的外表对否及格，再冲泡也不迟。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。